Skandinávie je obrovská oblast, takže si myslíte, že pro tak velkou oblast by bylo obtížné dohodnout se na sjednocujícím nápoji. Aquavit však lze nalézt od severního Německa po nejvzdálenější úseky Finska. Tento staletý severský duch je zvláštní.

Když se podíváte pozorně, aquavit se příliš neliší od vašeho oblíbeného ginu - neutrální lihoviny ochucené bylinami a rostlinami. Jeho zajímavá povaha spočívá ve výrazných vůních, příchutích a fascinujících zvycích kapaliny. Vyložte tedy talíř nakládaných ryb a krekrů a nalijte sklenku podpisového ducha Skandinávie.

1. Aquavit je obzvláště vhodný pro milovníky kmínu (a kopru)

Pokud si myslíte, že se nic nevyrovná kvalitnímu bochníku žitného chleba, je pravděpodobné, že si aquavit zamilujete. Neutrální destilát destilovaný z obilí nebo brambor (podobně jako vodka nebo gin) je aquavit nejčastěji ochucený kmínem jako dominantním kořením, i když převládající je také kopr. Styly aquavitu se liší a často zahrnují i ​​další koření, jako je fenykl, koriandr, citrusy a anýz.

2. Aquavit je národní duch Skandinávie

Míříte do Švédska, Norska nebo Dánska? Nebude to dlouho trvat, než vám dá sklenici aquavitu. Kmín je v regionu již dlouho běžnou příchutí a byl kdysi považován za lék na zažívací potíže. Toto charakteristické koření dává aquavitu pikantní charakter, který se dobře hodí k jídlům, s nimiž se jinak nedá dobře spojit, zejména k tradičním severským jídlům, jako jsou nakládané sledě, uzené ryby a štiplavé sýry.

3. Aquavit byl jednou věřil mít léčivé síly

Aquavit je odvozen z latinského aqua vitae, což znamená voda života. Název pochází od raných lihovarníků, kteří věřili, že duchové jsou léčivou tekutinou, a konvenci sdílejí i další likéry, například slovo whisky pocházející z gaelského uisce beatha nebo brandy označované jako brandy .

Alkohol, zejména s vyluhovanými bylinami, údajně pomáhal odvrátit nemoci a stáří, a zdá se, že se během období černé smrti běžně používal jako lék. Dnes se aquavit stále často používá k trávení bohatého jídla.

4. S Aquavitem si můžete připít jako Viking

Společný přípitek v severských zemích, když se slaví, křičí skol (také skål) těsně před sestřelením aquavitu. Když zvednete sklo, abyste dostali skol, je tradiční udržovat oční kontakt. Tento zvyk údajně vychází z vikingské citlivosti neustále sledovat ostatní (a potenciální hrozby), a to i během oslavy.

5. Aquavit je trochu párty zvíře

Ačkoli si aquavit ve Skandinávii užíváte po celý rok, je obzvláště rozšířen při zvláštních příležitostech a svátcích. Pro Nory je 17. květen Dnem ústavy, svátkem, který se slaví přehlídkami, večírky a spoustou aquavitu. Ve Švédsku a Dánsku se to během svatojánských večeří společensky pije na melodii chrumkavých pití. V současné době je na aquaparku nahráno 200 písní o pití věnovaných aquavitu (nebo pálenkám / snapům, jak se tomu také říká) Historické muzeum vína a lihovin ve Stockholmu a každoroční soutěž vyzývá místní obyvatele, aby pokračovali v psaní nových.

6. Aquavit se liší v závislosti na regionu

Konkrétní bylinky a koření používané k aromatizaci aquavitu jsou určovány místními preferencemi a kuchyní. Švédský a dánský aquavit se obvykle destiluje z obilí, zatímco norský aquavit se tradičně vyrábí z brambor. Dánský aquavit se těžší opírá o kopr, koriandr a kmín a na polední oběd si ho užívá jako vychlazený snímek. Švédský aquavit má více příchutí anýzu a fenyklu a po něm často následuje pivo a jídlo z nakládaných sleďů. Je to docela jiné v Norsku, kde je aquavit určen k tomu, aby se pomalu napil, aby si vyzkoušel jeho sudovou kvalitu a různé aromatické látky, jako je kmín a citrusová kůra.

7. Norský aquavit je dobře vycestovaný

Dánsko a Švédsko považují aquavit za čistého ducha, ale v Norsku existuje silná tradice stárnutí v sudech. Norský aquavit zraje v sudech ze sherry dubu, které dodávají duchu zlatou barvu a plný charakter s náznaky vanilky. Řada Aquavit je jedním z nejznámějších v Norsku díky svému jedinečnému procesu stárnutí, který byl náhodně objeven na počátku 19. století, kdy se loď přepravující sudy s aquavitem údajně vrátila a žádný nebyl prodán. Po otevření nabyly tmavý karamelový odstín. Linie znamená linii, protože její dubové sudy jsou naloženy na lodě, které dvakrát překračují rovník, což údajně zvyšuje chuť a hladkost lihu díky neustálému válcování sudů po oceánu a teplotním výkyvům.

8. Každý má svůj podpisový styl pití Aquavit

Skandinávci berou svůj aquavit čistý, a to jak přímo z mrazničky, tak klidně usrkávali u jídla - to se málokdy podává smíšené. Jedna výjimka se stane v Kodani během zimy, kdy je aquavit podáván s kávou jako kaffepunch. Nápoj se připravuje vložením mince na dno šálku a nalitím dostatečného množství kávy k zakrytí mince, poté přidáním dostatečného množství aquavitu, aby byla mince znovu viditelná. Barmani v USA pravděpodobněji používají aquavit v koktejlech, často jako náhradu za vodku nebo gin v klasických nápojích, jako je Krvavá Mary , Negroni a Francouzština 75 .

9. Aquavit dělá ve státech splash

Chcete dostat do rukou láhev? Kromě importovaných nabídek, jako je například Norsko Řada Aquavit a Dánsko Aalborg Aquavit , začínají s aquavitem experimentovat také domácí lihovary. Krogstad Aquavit z Portlandu v Oregonu a North Shore Aquavit z Chicaga jsou u barmanů dobře známé pro své slané kmínové noty. Seattle Sound Spirits vyrábí aquavit ve věku amerického dubu, zatímco Wisconsin’s Old Ode nabízí řadu stylů, včetně kopru, Celebration (tradičnější styl) a Holiday (naplněný pomerančovou kůrou, mátou a novým kořením).

10. Aquavit si můžete vytvořit sami doma

Je překvapivě snadné vyrobit si aquavit doma bez nutnosti destilace. Užitečné startovací recept začíná vodkou naplněnou kmínem, čerstvým koprem, badyánem, fenyklem a citronovou kůrou. Nechte to několik dní strmé a budete odměněni aromatickým domácím aquavitem, připraveným k míchání do Bloody Marys nebo dobrodružnějším možnostem, jako je Barentsovo moře Collins . Nezapomeňte to nejprve vyzkoušet.