Jak se počasí otepluje, zdobí se i nápoj. Ať už se jedná o čistý dramatický nádech nebo o šepot kouřové chuti, oheň šla ruku v ruce s chlastem téměř dvě století. Letos v létě se vydejte do baru poblíž vás a vyzkoušejte jeden z těchto 11 nových planoucích koktejlů, které se pohybují od tropického osvěžení v klasickém stylu Tiki klouby na popíječe v nových školních gastropubech.

(obrázek: Kailley Lindman)

• Pravidlo č. 2 Beachcomber: Nikdy nesázejte na hru jiného muže (Lost Lake, Chicago)

  

  Přikývl na první světový bar Tiki, původní Don Beachcomber z 30. let, tento koktejl vyvolává příběh patrona, který kdysi vsadil, že může vypít více než dva Zombie , sázka, kterou prohrál po baru Donn Beach přidal do nápojů glycerin. Po iteraci koktejlu Zombie v padesátých letech tento velkoformátový recept vyžaduje tři typy pokoj, místnost —Odolný rum demerara, nadměrně odolný jamajský rum a zralý jamajský rum - temperovaný mučenkovým ovocem, ananasem, limetkou, citronem, falernem a Angostura hořké.

  
  
  

• Golden Fang (Death & Co, New York City)

  Tento velkoformátový elixír od hlavního barmana Tysona Buhlera, který se podává v misce štíra ve stylu Tiki, zaměstnává dva druhy ginu ( Perryho tot a St. George suchý žitný gin), nikoli rum, jako základ. Směs vyrobená z limetkových a pomerančových džusů, zázvoru, mučenky a vanilkových sirupů je zakončena jasnými hořčicemi z kardamonu a poté ozdobena orchidejí a skořicí. Plamen se používá jak pro vizuální přitažlivost, tak pro zapálení skořice a vytváří kořeněnou, opečenou vůni.

• Anise Monk (Faith & Flower, Los Angeles)

  Fanoušci tradiční ruské metody zapalování, zachycování a vdechování výparů z absint naleznete řadu možností v nabídce Leap of Faith nabídky v této americké restauraci. Mezi nimi je barman Anise Monk Darwina Pornela, ohnivý, ale dekadentní Pernod absint a Frangelico Lískový oříšek uklidněný skořicí, smetanou a mátou.

  
  
  

• Kůže na zadním sedadle (Anvil Bar & Refuge, Houston)

  Mladý barman se zbraněmi Alex Negranza, který evokuje hřejivou nostalgii zvětralého automobilu, zahájí svůj duchapředný odvar s talířem aromatického badyánu, který je bleskově nasáklý do odolného rumu, rozžhavený a kouřený ve skle, aby se dosáhlo květinového jasu. Dvojitý kop rumu Pampero Aniversario a Ardbeg Desetiletý jednosladový skot se poté navrství do sklenice s francouzským aperitivem Bonal Gentiane-Quina, bylinným Becherovka a Scrappy's černé citronové hořčiny.

  (obrázek: Alex Negranza)

  
  
  Pokračujte na 5 z 11 níže.

• U pobřeží zálivu Hanauma (Dram & Grain, Washington, DC)

  V tomto velkoformátovém zmrazeném Tiki kvásku od barmana Andy Bixbyho je plamen jen malou částí showstoppingové prezentace. Sladké usrkávání Ron Zacapa 23 a robustní Procházka vdov Thomase Tewa bílý rum je spojen s limetkovou šťávou a řadou časově náročných domácích ingrediencí - opečený kokosový orgeat, mavi falernum (vyrobený z portorikánského fermentovaného čaje), barmanův stejnojmenný Bixby's Beach Bar dram a sušené švestkové hořčiny - všude drcený led v keramické truhle s pokladem. Ve středu je ohořelá polovina vápna, naplněná absintem a odolným rumem a zapálená u stolu.

• Zombie (Tři tečky a pomlčka, Chicago)

  V tomto přímém pojetí klasiky Zombie , uznávaný ředitel nápojů Julian Cox stříkající Smith & Cross a Appleton 12letá vzácná směs jamajských rumů se skořicí cassia, abscesem Pernod a čerstvou limetkou, džusy grapefruitu a granátového jablka.

• Root Beer Mint Julep (Gray Lady, New York City)

  V tomto ustřicovém a koktejlovém baru ve stylu nové Anglie, klasické léto Jako Julep dostane rozmarnou cukrářskou aktualizaci s doplňky Galliano , crème de noyaux, crème de menthe a hořké kořenové pivo. Vrchol korunuje velká marshmallow, která je při podávání opečená mini lampou.

  (obrázek: Charlie Gliwa)

• Tiki Torch (Beelman's Pub, Los Angeles)

  To určitě není váš průměrný frat party. V pohotovosti gastropubu společnosti DTLA posiluje planoucí miniatura Vance Daniels tři části Campari s jednou částí overproof rumu. Ozdoba z limetkového klínu je zapálena a přerušována posypem skořicí, než to všechno hodíte zpět.

  Pokračujte na 9 z 11 níže.

• Jet Pilot (Hale Pele, Portland, Ore.)

  V oblíbeném klasickém baru Tiki v Portlandu najdete tuto variantu testovacího pilota Dona Beachcombera, který vytvořil akolyt Donn Beach Mariano Licudine pro Mai-Kai Původní nabídka z roku 1956. Tři rumy - zlatý, odolný a sladká odrůda s černým řemínkem - jsou otřásány grapefruitovým džusem, falernem, skořicí, absintem a hořčicí Angostura. Nalije se do drceného ledu v poháru a nápoj se poté přelije plovoucí, planoucí limetkovou skořápkou.

• Smoke & Spice (Spoke & Steele, Indianapolis)

  U tohoto zemitého receptu začíná barman Tyler Burns zapálením cedrového prkna pomocí hořáku. Umístil na vrchol sklenici kupé, aby zachytil kouř, postavil zbytek sladko-kořeněného nápoje - reposado tequila , amaretto, hořké jablko a byliny, kajenský pepř - v kádince, což hostům umožňuje nalít jeho obsah do kouřem naplněného skla před prvním douškem.

• Social Bandit (Annex at GreenRiver, Chicago)

  Žena s pitím veteránů Julia Momose zesvětluje omamnou směs rumu, tequily a mezcal s ovocným dopředu mistelle de framboise, voňavou vanilkou a uzeným černým pepřem. Divadelní povrchová úprava je postřik absintu vyslaný plamenem přes sklo.