Jak koktejly jdou, nemůžete získat klasičtější než Staromódní , jednoduchá směs bourbonu (nebo žita), cukru, vody a hořkosti. Dobré verze tohoto nápoje najdete po celém světě. Ale jednoduché vylepšení - pokoj, místnost tady, kouřit tam, tamarind jinde - může snadno změnit klasiku na novou oblíbenou. Vystopovali jsme 11 jedinečných riffů v barech a restauracích po celé zemi, které můžete pít právě teď.
Nemůžete se dostat do žádného z barů sloužících těmto skvělým staromódním? Zkuste smíchat Kentucky River z tohoto seznamu doma.
Opulentní atmosféra ve stylu art deco v Rosině uvnitř hotelu Palazzo v benátském hotelu vás vtáhne, ale vyhrazené staromódní menu vás tam udrží. Řeka Kentucky, jen jeden ze sedmi riffů, zahrnuje bourbon Buffalo Trace, Čas letí crème de cacao a několik pomlček broskvových hořkých, které dodávají trochu více sladkosti. Všechno se to míchá ve dvojité staromódní sklenici s citrónovým nádechem.
Každou sezónu mění nápojový ředitel Hundred Proof Stephen Kurpinsky bar Old Fashioned. Na jaře v San Diegu došlo k neobvyklému přílivu dešťů, který nabídl více jarního květu než obvykle. To inspirovalo čerstvější koktejl s použitím bourbonu Old Forester 100-proof s Chareau likér z aloe, měsíčkový sirup a pár pomlček levandule. Koktejl nabízí směs okurky a máty peprné s trochou květinové hořkosti a bylinné sladkosti levandule. Je jaro ve sklenici.
Domácí koktejl v Queen Mary je tento Navy Strength Old Fashioned. Zahrnuje nadměrné lihoviny: voňavé hrnky Smith & Cross Jamajský rum a Hayman's Royal Dock gin, který je těžký na jalovci, ale vyvážený citrusy a kořením. Má také sirup Demerara, dvě pomlčky Angostura hořké a lehká pomlčka solného roztoku. Nápoj se potom míchá a podává se přes jednu velkou kostku ve sklenici s dvojitými kameny a zdobí dlouhou výraznou pomerančovou kůrou. Je to jednoduché, elegantní, silné a trochu neintuitivní, říká generální manažer Dan Smith. Gin a rum staromódní? Je to vynikající.
Tamarind trochu sladký, trochu kyselý a rozhodně koláč, dodává koktejlům chuť. Tento nápoj získává tuto esenci prostřednictvím sirupu tamarind demerara, který je kombinován s Elijah Craig malosériový bourbon a grapefruitový olej, pak pár pomlček každé z pražené čekanky a hořčice Angostura, aby to zakončilo ořechovou a kořeněnou chutí. Jaký inspirovaný režisér nápojů Will Lee to spojil? Myšlenka na nalezení detailů v jednoduchosti, říká. Dost řečeno.
Pokračujte na 5 z 11 níže.
Méně věcí evokuje horké dětské letní dny více než jen krémová. Nechte to na Evana Hawkinse, hlavního barmana ve velmi horkém střešním místě Broken Shaker v hotelu Freehand, aby jej proměnil na koktejl. Za stálého míchání bourbon Old Forester, Suntory Toki Japonská whisky, pomerančová syrovátka srdečná (obsahující pomerančový džus, syrovátkovou tekutinu, cukr, vanilkový extrakt a limetkový list makrutu) a lahvička hořkých Tiki, nalije to na velkou kostku do sklenice. Trvalo mu to trochu výzkumu a vývoje, ale s použitím zbylých pomerančů a syrovátky ze sýra ricotta, které kuchyň vyrobila, vytvořil tuto vyčištěnou mléčnou vodu pro tuto dokonalou krémovou esenci.
Pokud by někdy existovalo místo k pití staromódního, byl by to severní Wisconsin, domov klubu večeře. V The Lanes, zrekonstruované, 10pásmové podzemní bowlingové uličce pod historickou dominantou 20. let 20. století The Howard, našel šéfkuchař Ben Raupp způsob, jak vzít klasiku a seznámit pijáky bourbonu s kouřovou rašelinou skotské. Kombinoval whisky High West Campfire s kořeněnými třešňovými hořčicemi ve věku bourbonského sudu, hořkými kouřovými tóny Hella Bitters a Cukr Bob uzený javorový sirup z Vermontu. Je to dokonalý most mezi sladkým a kouřovým.
Openaire, v hotelu hip Line v losangeleském Koreatownu, dává hostům pocit, že visí v zahradě. Ve skleněném prostoru uzavřeném skleněnou střechou s vysokým stropem zvýrazňuje barové olovo Jesus Gomez mexické příchutě tohoto nápoje pomocí mezcal a suchý chilský med. Smíchá to se St-Germainem a dokončí nápoj oranžovými a citronovými hořčicemi. Navazuje na jeho celkovou koktejlovou atmosféru a ukazuje, jak globální chutě ovlivňují kalifornskou kuchyni.
Anthem, křižovatka asijských a latinských chutí, vás přenese s tímto riffem na ostrov Old Fashioned. Anthem zavedením ananasu grilovaného na hnědém cukru do bourbonu vázaného na bourbon a pomerančové hořké směsi s oblohou z krystalizovaného zázvoru dává svým patronům jedinečnou pikantní možnost, která je také trochu osvěžující k pití v horkých texaských dnech.
Pokračujte na 9 z 11 níže.V tomto oceněném koktejlovém baru není vynalézavost nic nového. Ve skutečnosti je to norma. Takže když se rozhodlo vzít základní myšlenku staromódního (duch, hořké, cukr a kůra) a otočit ji na paty, dávalo to smysl. Picard naplnil kouřové lapsang-souchong Cimarrón bílá tequila tavící se Markýz de Montesquiou Armagnac, plus nádech Cappelletti Amaro Sfumato Rebarbora , čajová lžička Clement třtinový sirup a téměř dva tucty kapek Poplatek Brothers Aztec hořké čokolády. Vidíte, dává to smysl.
Shawn Monnin, hlavní barman v elegantním mexickém zálivu Coasterra, právě dostal do lahve sladkého a slaného Gem & Bolt mezcal (vyrobený z mexické byliny damiana) a chtěl ho použít v koktejlu. Pak uviděl Cherry Heering a myslel na dva duchy, spolu s Síla reposado tequila, udělá skvělý riff na Staromódní. Na ozdobu přidal nějaký agávový nektar, špetku hořkých čokolády a pomeranče. Trochu kouříte z mezcalu a vanilky z tequily, říká Monnin. A třešeň a čokoláda se vždy dobře spojí.
Na Hush Money se přihlásil barman Tom Lisy Hamilton Jamajský černý rum pro bourbon a přidává ovocné dopředu vyrobené falernum pro snadný letní sipper. Přidejte hořké cukry a čerstvou limetku a máte chutný riff, který vás zabalí.