11 čerstvých přebírá staromódní

2022 | > Základy

Na jih do Savannah v Hush Money v Chicagu

Jak koktejly jdou, nemůžete získat klasičtější než Staromódní , jednoduchá směs bourbonu (nebo žita), cukru, vody a hořkosti. Dobré verze tohoto nápoje najdete po celém světě. Ale jednoduché vylepšení - pokoj, místnost tady, kouřit tam, tamarind jinde - může snadno změnit klasiku na novou oblíbenou. Vystopovali jsme 11 jedinečných riffů v barech a restauracích po celé zemi, které můžete pít právě teď.



Nemůžete se dostat do žádného z barů sloužících těmto skvělým staromódním? Zkuste smíchat Kentucky River z tohoto seznamu doma.



Doporučené video
  • Řeka Kentucky (Rosina, Las Vegas)

    Opulentní atmosféra ve stylu art deco v Rosině uvnitř hotelu Palazzo v benátském hotelu vás vtáhne, ale vyhrazené staromódní menu vás tam udrží. Řeka Kentucky, jen jeden ze sedmi riffů, zahrnuje bourbon Buffalo Trace, Čas letí crème de cacao a několik pomlček broskvových hořkých, které dodávají trochu více sladkosti. Všechno se to míchá ve dvojité staromódní sklenici s citrónovým nádechem.

    Získejte recept.



  • Sezónní staromódní (sto důkazů, San Diego)

    Každou sezónu mění nápojový ředitel Hundred Proof Stephen Kurpinsky bar Old Fashioned. Na jaře v San Diegu došlo k neobvyklému přílivu dešťů, který nabídl více jarního květu než obvykle. To inspirovalo čerstvější koktejl s použitím bourbonu Old Forester 100-proof s Chareau likér z aloe, měsíčkový sirup a pár pomlček levandule. Koktejl nabízí směs okurky a máty peprné s trochou květinové hořkosti a bylinné sladkosti levandule. Je jaro ve sklenici.

  • Navy Strength Old Fashioned (Queen Mary Tavern, Chicago)

    Kristen Mendiola

    Domácí koktejl v Queen Mary je tento Navy Strength Old Fashioned. Zahrnuje nadměrné lihoviny: voňavé hrnky Smith & Cross Jamajský rum a Hayman's Royal Dock gin, který je těžký na jalovci, ale vyvážený citrusy a kořením. Má také sirup Demerara, dvě pomlčky Angostura hořké a lehká pomlčka solného roztoku. Nápoj se potom míchá a podává se přes jednu velkou kostku ve sklenici s dvojitými kameny a zdobí dlouhou výraznou pomerančovou kůrou. Je to jednoduché, elegantní, silné a trochu neintuitivní, říká generální manažer Dan Smith. Gin a rum staromódní? Je to vynikající.



  • Tamarind Old Fashioned (Gray Ghost, Detroit)

    Tamarind trochu sladký, trochu kyselý a rozhodně koláč, dodává koktejlům chuť. Tento nápoj získává tuto esenci prostřednictvím sirupu tamarind demerara, který je kombinován s Elijah Craig malosériový bourbon a grapefruitový olej, pak pár pomlček každé z pražené čekanky a hořčice Angostura, aby to zakončilo ořechovou a kořeněnou chutí. Jaký inspirovaný režisér nápojů Will Lee to spojil? Myšlenka na nalezení detailů v jednoduchosti, říká. Dost řečeno.

    Pokračujte na 5 z 11 níže.
  • Orange Creamsicle Old Fashioned (Broken Shaker, New York City)

    Stefan Merriweather

    Méně věcí evokuje horké dětské letní dny více než jen krémová. Nechte to na Evana Hawkinse, hlavního barmana ve velmi horkém střešním místě Broken Shaker v hotelu Freehand, aby jej proměnil na koktejl. Za stálého míchání bourbon Old Forester, Suntory Toki Japonská whisky, pomerančová syrovátka srdečná (obsahující pomerančový džus, syrovátkovou tekutinu, cukr, vanilkový extrakt a limetkový list makrutu) a lahvička hořkých Tiki, nalije to na velkou kostku do sklenice. Trvalo mu to trochu výzkumu a vývoje, ale s použitím zbylých pomerančů a syrovátky ze sýra ricotta, které kuchyň vyrobila, vytvořil tuto vyčištěnou mléčnou vodu pro tuto dokonalou krémovou esenci.

  • Kouřová show (The Lanes, Oshkosh, Wisc.)

    Jsem Raupp

    Pokud by někdy existovalo místo k pití staromódního, byl by to severní Wisconsin, domov klubu večeře. V The Lanes, zrekonstruované, 10pásmové podzemní bowlingové uličce pod historickou dominantou 20. let 20. století The Howard, našel šéfkuchař Ben Raupp způsob, jak vzít klasiku a seznámit pijáky bourbonu s kouřovou rašelinou skotské. Kombinoval whisky High West Campfire s kořeněnými třešňovými hořčicemi ve věku bourbonského sudu, hořkými kouřovými tóny Hella Bitters a Cukr Bob uzený javorový sirup z Vermontu. Je to dokonalý most mezi sladkým a kouřovým.

  • Not Your Dad's Old Fashioned (Openaire, Los Angeles)

    Openaire, v hotelu hip Line v losangeleském Koreatownu, dává hostům pocit, že visí v zahradě. Ve skleněném prostoru uzavřeném skleněnou střechou s vysokým stropem zvýrazňuje barové olovo Jesus Gomez mexické příchutě tohoto nápoje pomocí mezcal a suchý chilský med. Smíchá to se St-Germainem a dokončí nápoj oranžovými a citronovými hořčicemi. Navazuje na jeho celkovou koktejlovou atmosféru a ukazuje, jak globální chutě ovlivňují kalifornskou kuchyni.

  • Piña Old Fashioned (Anthem, Austin)

    Anthem, křižovatka asijských a latinských chutí, vás přenese s tímto riffem na ostrov Old Fashioned. Anthem zavedením ananasu grilovaného na hnědém cukru do bourbonu vázaného na bourbon a pomerančové hořké směsi s oblohou z krystalizovaného zázvoru dává svým patronům jedinečnou pikantní možnost, která je také trochu osvěžující k pití v horkých texaských dnech.

    Pokračujte na 9 z 11 níže.
  • Picard (Cure, New Orleans)

    V tomto oceněném koktejlovém baru není vynalézavost nic nového. Ve skutečnosti je to norma. Takže když se rozhodlo vzít základní myšlenku staromódního (duch, hořké, cukr a kůra) a otočit ji na paty, dávalo to smysl. Picard naplnil kouřové lapsang-souchong Cimarrón bílá tequila tavící se Markýz de Montesquiou Armagnac, plus nádech Cappelletti Amaro Sfumato Rebarbora , čajová lžička Clement třtinový sirup a téměř dva tucty kapek Poplatek Brothers Aztec hořké čokolády. Vidíte, dává to smysl.

  • Cherry Smoked Old Fashioned (Coasterra, San Diego)

    Shawn Monnin, hlavní barman v elegantním mexickém zálivu Coasterra, právě dostal do lahve sladkého a slaného Gem & Bolt mezcal (vyrobený z mexické byliny damiana) a chtěl ho použít v koktejlu. Pak uviděl Cherry Heering a myslel na dva duchy, spolu s Síla reposado tequila, udělá skvělý riff na Staromódní. Na ozdobu přidal nějaký agávový nektar, špetku hořkých čokolády a pomeranče. Trochu kouříte z mezcalu a vanilky z tequily, říká Monnin. A třešeň a čokoláda se vždy dobře spojí.

  • South to Savannah (Hush Money, Chicago)

    Na jih do Savannah v Hush Money v Chicagu.

    Na Hush Money se přihlásil barman Tom Lisy Hamilton Jamajský černý rum pro bourbon a přidává ovocné dopředu vyrobené falernum pro snadný letní sipper. Přidejte hořké cukry a čerstvou limetku a máte chutný riff, který vás zabalí.

Přečtěte si více