Cunningham

Vzpomínám si na první drink, který jsem měl se šťávou z krvavé pomeranče. Bylo to v Sydney, kolem roku 2000, a smíchali to jisté ruce mého přítele Bena Davidsona - jednoho z nejlepších barmanů, kteří se vynořili z Down Under.

Koktejl byl Blood Orange Margarita s pouhým šepotem Campariho, který byl hoden do mixu, a nebylo to nic jiného než zjevení. Tolik, že jsem si ho, ehm, vypůjčil pro několik různých barových programů, které jsem od té doby nastavil. Je to druh pití, o kterém vím, že bude chutnat každému; je to zatraceně dobré.

Tmavě rudá krvavě oranžová, mutantní odrůda známé šťávové pomeranče, jejíž maso produkuje extra antokyanové pigmenty, je v zimních měsících hojná. Možná proto, že jsou zralé na tak pomíjivý okamžik, patří pomeranče krve mezi nejvyhledávanější a nejočekávanější ingredience barmanů. Je to smutný den, kdy poslední z sezóny zmizel z trhu.

I když jsem někdy zjistil, že pravidelné pomeranče jsou v koktejlech poněkud nudné a nenabízejí jen málo charakteru nebo těla (ano, Bronx je nudný nápoj - tam, řekl jsem to), krevní pomeranče, na druhé straně, mají krásnou bohatost a hlubší chuť, která se hodí k párování se širokou škálou lihovin a likérů. Plody mají často jemné tóny malin, což znamená, že se krásně snoubí se sektem.

Krevní pomeranče jsou nejběžnější odrůdou pomeranče pěstovaného v Itálii (převážně na Sicílii) a jsou také velmi časté v jižním Španělsku a USA, zejména v Texasu a Kalifornii. V závislosti na tom, odkud pocházejí, může sezóna krvavých pomerančů trvat od listopadu nebo prosince do časného jara.

Chuťový profil ovoce se stal ve skutečnosti tak populárním, že William Grant & Sons před několika lety představil krvavě oranžový likér ze Sicílie s názvem Solerno. A soda San Pellegrino Aranciata Rossa je naprosto lahodná, zejména s velkým slimákem vašeho oblíbeného ginu.

Ale když je sezóna krvavých pomerančů, musíte je použít čerstvé. Toto je několik opravdu úžasných receptů, mnoho z nich od nejlepších světových barmanů.

1. Krvavě oranžová Margarita

sr76beerworks.com

Krvavý pomerančový džus a Campari transformují klasiku Sedmikráska květ formulace tequily, triple sec, limetkové šťávy a jednoduchého sirupu do toho, co Naren Young prohlašuje za „nic menšího než zjevení“.

Získejte recept.

2. Colletti Royale

sr76beerworks.com

Tento elegantní a lehce perlivý koktejl od Julie Reiner završuje komplexní směs tequily, Cointreau, St-Germain, pomerančových hořkých a limetkových a krvavě oranžových džusů s růžovým šampaňským.

Získejte recept.

3. Krev a písek

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Tato kombinace koňaku, dubonnetu, třešně Heering a krvavě pomerančových a citronových šťáv, kterou vytvořil Toby Cecchini, je francouzským pojetím klasického skotského Krev a písek .

Získejte recept.

4. Bebbo

sr76beerworks.com / Tim Nusog

V tomto nápoji z knihy Teda Haigha Vintage lihoviny a zapomenuté koktejly , gin kombinuje s medový sirup a šťávy z citronu a krvavých pomerančů pro lehký citrusový koktejl.

Získejte recept.

5. Nechte to počítat

sr76beerworks.com

Tento koktejl s červeným nádechem, který vytvořila Pamela Wiznitzer, bere Campariho hořkost a zjemňuje ji medovým sirupem a sladkou krvavě oranžovou; sodová voda jí dodává jiskru.

Získejte recept.

6. Čerstvé Berry Delicious

sr76beerworks.com

Tvorba Charlotte Voisey nepochybně přináší své jméno a využívá malinovou vodku, krvavě pomerančový likér, jahody, citronovou šťávu a medový sirup.

Získejte recept.

7. Tart n 'Sand

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Tento koktejl, také od Charlotte Voisey, je dalším zvratem s krví pomerančů na Blood & Sand. Tato kombinuje skotskou whisky s Lilletem, krvavě oranžovým likérem a růžovým grapefruitem a citronovými džusy se zmatenými třešněmi maraschino.

Získejte recept.

8. Horká krev

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Žitná whisky se v tomto koktejlu zahřívá s likérem Ancho Reyes a několika pomlčkami horké omáčky, plus krvavě oranžovými a limetovými džusy a jednoduchým sirupem.

Získejte recept.

9. Robin Redbreast

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Stejně jako bratr Blood Orange Margarita na bázi vodky, který si Naren Young zamiloval, kombinuje tento nápoj od Kevina Dentona šťávu z pomerančové krve s vodkou, triple sec a čerstvou limetkovou šťávou.

Získejte recept.

10. Pom-Blood-Orange Old Fashioned

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Barman Nick Mautone vytvořil tento koktejl, který kombinuje krevní pomeranče a granátové jablko ve formátu podobném formátu Wisconsin staromódní , rozmačkejte ovoce cukrem a hořkou, než přidáte lihovinu - v tomto případě vodku - a vše protřepáte.

Získejte recept.

11. Krevní mudrc

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Vytvořeno Portlandem v Oregonu, barovým profesionálem (a spoluzakladatelem společnosti Aviation gin) Ryanem Magarianem, tato ovocná a bylinná rostlina má klasiku Gin Sour začíná zmatením dvou krvavě oranžových klínů s čerstvými šalvějovými listy před přidáním standardních kyselých složek ginu, limetkové šťávy, jednoduchého sirupu a vaječného bílku.

Získejte recept.

12. Cunningham

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Tento skotský kyselý barman ze San Franciska Marco Dionysos kývne na klasiku Krev a písek , s kombinací skotské, třešňové Heering a pomerančové šťávy, se špičkou klobouku k Bobby Burns a jeho použití skotské a Benediktin , stékající od svých dvou předků citrusy, které požaduje: šťáva z citronů a krevních pomerančů. Ozdobte plamenem krvavě oranžové barvy a koktejlovou třešničkou pro slavnostní dotek.

Získejte recept.