Navzdory veškeré nedávné pozornosti, která byla věnována pití alkoholu, se stejnou měrou zaměřila na lihoviny, které poskytují chlípný kop. Každá kategorie je má a v posledních letech se na trhu objevila spousta vysoce odolných tequil. Nyní je čas je oslavit. Mezi tyto odolné tequily patří agáve dopředu blancos, dubové añejos, jemné sippery v sudu a vše mezi nimi.

• Dulce Vida Blanco (29 $), 5letý Extra-Añejo (180 $)

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Dulce Vida je společnost se sídlem v Austinu, která vyrábí celou řadu stoprocentních organických tequil v lahvích 100-proof. Vysočina pěstovaná agáve je jasná a květinová a dodává výrazu blanco s citronem, mátovým nosem s nádechem zelené olivy a trávy na patře. Je to pikantní, ale složitá postava vyskočí z lahve, když je smíchána s klasickými koktejly tequily.

  Sweet Life’s extra starý uvolňování začíná brilantní jantarovou barvou v lahvi a voní sladkou vanilkou, ořechy, jablky a pečícím kořením. Je to na jazyku teplé, ale když se toto teplo rozptýlí, tequila končí příjemně suchým závěrem.

  
  
  

• Bojovník (56 $)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com

  V návaznosti na úspěch své all-organické řady 123 Tequila, David Ravandi uskutečnil svůj první vpád do světa odolných lihovin pomocí destilovaného k důkazu, 55% ABV El Luchador. Má jasně bylinkový nos a intenzivní směs chutí. Tequila je rostlinná s trochou slanosti, pikantní s některými zemitými, léčivými prvky a má příjemný pepřový závěr. El Luchador je jedinečný a poutavý, takže jej neváhejte použít v koktejlech.

• Expressions of the Aged Heart Sazerac Rye ($ 84), Pueblo Viejo 104 ($ 30)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-8 '/>

  sr76beerworks.com

  Expresiones Del Corazón je řada tequil, která zdůrazňuje proces stárnutí prostřednictvím rodokmenu sudů. Pomocí sudů vybraných z lihovaru Buffalo Trace je každý z těchto výrazů pojmenován podle whisky, která ovlivnila jeho charakter. Z těchto čtyř však jen jeden zasáhne 90 důkazů: the añejo ve věku v bývalých sudech Sazerac Rye . Předem má ořechovou vůni, která je políbená opečeným ovesem. Světlá jantarová pálenka je zpočátku máslová na vkusu, ale je to elegantní žitné koření, které pomáhá udržovat rovnováhu až do sucha.

  Pokud hledáte něco podstatně dostupnějšího ze stejné palírny, vyzvedněte si láhev mix-friendly značky Pueblo Viejo, která do svých řad počítá blanco 104. I když to není náhrada za barel-centric Expresiones, za 30 $ za litr, Pueblo Viejo 104 je praktický vysoce oktanový doplněk do vašeho baru. Je to sice chlast, ale je to dostatečně rostlinné a pepřové, aby vám v koktejlech poskytlo pevné tělo.

• Fuenteseca ($ 84 - $ 900), Don Fulano Fuerte ($ 54)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-12 '/>

  sr76beerworks.com

  Enrique Fonseca se k destilaci dostal až v 80. letech, kdy jako zemědělec měl na rukou pachuť agáve. Spíše než ho prodat za výprodejové ceny, Fonseca koupil lihovar a proměnil svou sklizeň na tequilu. O několik desetiletí později jsme nyní těží z této obtížné doby Fuenteseca tequily jsou jedny z nejdelších tequil, které kdekoli najdete. Některé z výrazů, které jsou plněny mezi 84 a 90, sedí v sudech více než 20 let.

  Vydání společnosti Fonseca jsou směsi destilovaných tequil sloupově a měděně destilovaných v řadě sudů, včetně amerického bílého dubu, který dříve obsahoval kalifornské červené víno, tmavý francouzský dub a kanadský bílý dub, který zral na žitnou whisky. Sedm let starý výraz má vůni tmavé čokolády a portského, která se na patře stává kořeněnou a suchou. Patnáctiletá je oříškovější, s více vanilkovými a dřevěnými tóny a nádechem více alkoholu. Poté, co strávil 21 let ve dřevě, mohl být nejstarší z partie přemožen dubem, ale místo toho doplňuje stále zářící agávu se suchým, vydatným povrchem.

  Pokud nejste připraveni upustit pár Benjaminů na láhev, Fonseca také vyrábí 100krát odolného Dona Fulana Fuerte se svými synovci ve stejné lihovaru La Tequileña. Toto blanco má předem intenzivní tóny agávy a zipy a zingy si prochází napříč chuťovými kouzly až po mátový povrch s kořeněným skusem.

  Pokračujte na 5 ze 7 níže.

• Pattern Rock ($ 73)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com

  Patrón, na který jste pravděpodobně zvyklí pít, je směsí tequily destilované ze dvou různých procesů mačkání agáve: Některá prochází moderním průmyslovým válcovým mlýnem a zbytek je rozdrcen kruhovou vulkanickou horninou (neboli „roca“) v Španělsky) nazývané tahona. Roca Patrón je vyroben čistě z posledně jmenovaného, ​​starodávného tradičního procesu, který zahrnuje také fermentaci a destilaci kombinovaných vláken agáve a extrahovaných šťáv.

  Stříbrný výraz odolný vůči 90 má jemnou vůni vařeného agáve a citrusové kůry a jemně se usazuje na jazyku s lehkou rostlinnou notou, plus pepřem a lékořicí. Jedná se o jemnější převzetí Patrónových vlajkových nabídek, ale ten, který je naplněn hlubším charakterem.

  84-odolný Roca Reposado tráví pět měsíců v použitých sudech z bourbonu a získává příjemně hedvábnou viskozitu se sladkostí, kterou v Roca Silver nenajdete. Agáve stále prochází, ale má krémovitost, která se v ústech zaokrouhluje. Roca Añejo s 88 vůněmi začíná charakteristickou vůní karamelového stylu a v kytici lihoviny hraje velkou roli dub a vanilka. Všechno je teplo v okamžiku, kdy zasáhne váš jazyk, ale tehdy prochází jeho složitost, která mísí sladší vlastnosti dřeva s lehkou kyselostí.

• Tapatio Blanco 110 ($ 60), Osm Añejo Single Barrel Cask Strength ($ 65)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-22 '/>

  sr76beerworks.com

  Teprve v roce 2013 hlavní palírna Carlos Camarena konečně přinesla do své rodiny milovanou Tequilu Tapatio do USA. Spolu s výrazy společnosti blanco, reposado a añejo přišla 55% nabídka ABV, což je zázrak sladké vařené agáve a ovocnosti, květinová vůně. Destiluje se na 114 a poté se plní na 110, takže to, co dostáváte, se blíží tomu, co hned ochutnáte. Chuť je bohatá a čistá a pohybuje se od sladké po suchou. Tato tequila je čistým vzrušením při poměrně výhodných cenách - je všude velká, lahodně agáve vpřed a je obzvláště těžké ji překonat pro stáčení do litrů. Je to také go-to láhev pro Houston bar The Pastry War's over-proof Sedmikráska květ protože to tak krásně krájí citrusy, říká majitel Bobby Heugel.

  Camarena také vyrábí značky El Tesoro de Don Felipe, Excellia a Ocho, značku, kterou začal s oficiálním velvyslancem tequily v Evropě Tomasem Estesem. Ocho je stejně speciální řada, která hledá inspiraci ve vinařském světě a rozlišuje své lahve podle vinobraní a regionálního terroiru. Spolu s verzí 80 odolnou vyrábí Ocho také speciální single-barrel añejo při síle sudu (v tomto případě náročných 54,57 procenta) a také to je věc krásy. Před domem je spousta agáve, která je připravena s karamelem, sladkým ovocem a nádechem portského vína. Ocho Añejo Single Barrel ukazuje svou sílu v sudu s trochou mírného tepla, ale je ostře zastíněna kulatou směsí koření, citrusů a pepře, která je dlouhá a silná.

• t1 Uno Selecto Tequila (45 $), Tears of Llorona (250 $)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-26 '/>

  sr76beerworks.com

  Předtím, než byl Patrón, existovalo Chinaco, údajně první „prémiová“ tequila, která vstoupila na americký trh. Mužem za ním byl mistr palírny Germán González. Od té doby vyrábí pár svých krásně zpracovaných značek s t1 Tequila Uno a Slzy Llorony . Oba duchové začínají stejnou vysoce kvalitní vysočinou agáve, vařenou stejným způsobem, ale jsou to právě jeho procesy destilace a stárnutí, které je od sebe odlišují.

  Zatímco řada t1 se skládá převážně z 80 tequil, důkaz Gonzalez Selecto 86 je důkazem, kde najde nejlepší rovnováhu agávové chuti a alkoholu. „Selecto je spíše jako moje vzpomínka na staromódní mexickou tequilu,“ říká Gonzalez. „Nějak jsem si to vytvořil pro sebe, protože takhle mám rád svou tequilu. Je to krásně lehké na nohou s vůní máslového mandlí a vanilky, které se při nárazu na jazyk změní na krémovou, sladkou agávu a nádech citrusů.

  Nejnovější vydání Gonzaleze, 86 slz Llorona, je to, co mnoho lidí nazývá „Pappy tequily“ - robustní agávový výraz nejvyšší kvality, vylepšený jedinečným experimentováním se stárnutím a mícháním. Tam, kde výrazy t1's reposado a añejo výhradně dozrávají v použitých skotských sudech, se pětiletá Tears of Llorona spoléhá na více sudů. 'Chtěl jsem suchost skotské, ovocnou vůni sherry a sladkost brandy,' říká Gonzalez o svých různých variantách sudu. Konečný výsledek je na pohled: Je lahodně agávový dopředu s nádechem kouře, citrusů a pepře, který je hladký a čistý.