V důkladně nevědeckém průzkumu jsme požádali 16 barmanů o výběr nejpodceňovanějších koktejlů. Které nápoje si zaslouží trochu více lásky? Je váš oblíbený na seznamu?

Jason Asher (Counter Intuitive, Scottsdale, Ariz.)

Opravdu miluji pořádného Mai Tai , nápoj, který má mnoho tváří a při správném vaření je opravdu úžasný. Se silným oživením Tiki věřím, že se jedná o jeden z nejvíce podceňovaných koktejlů, který se často vyrábí nesprávně.

Mai Tai.

Amanda Elder (Pouring Ribbons, New York City)

Sherry nápoje: Bambusy Korunovace. Sherry získává hodně lásky v barmanské komunitě. Ale hosté mají pocit, že je podvádí z chlastavého koktejlu, jako kdyby to nebyla zdravá dávka whisky nebo ginu, nestojí to za jejich čas. Přál bych si, aby více lidí požádalo o bambus - je to vynikající.

Julio Cabrera (Regentský koktejlový klub, Miami)

Negroni , Staré náměstí —Skutečně krásné koktejly. Ne každý si je objednává.

Negroni.

Franky Marshall (Le Boudoir, New York City)

Bambus, protože má nízké ABV a je skvělé začít večer a existuje mnoho variací, které můžete udělat změnou typů sherries a vermutů. Když jsem byl loni ve Španělsku, šel jsem do několika koktejlových barů. Na každé zastávce jsem požádal o lehčí koktejl s ginem nebo sherry. Bez konkrétního požadavku jsem dostal Bambusy čtyřikrát při různých příležitostech v různých městech. Všichni byli jiní, ale přesně to, co jsem v té době chtěl.

Abigail Gullo (Compère Lapin, New Orleans)

Klasika. Jednoduché, čerstvé, přístupné nápoje vyrobené s péčí a láskou. Perfektní Manhattan , klasický Martini třes rukou Daiquiri , jednoduché Staromódní . Udělal jsem Audrey [Saunders] ‘Gin Gin Mule druhý den pro hosta. Bylo to tak cool, osvěžující a zářivé - perfektní nápoj pro novou milovnici koktejlů v horkém dni. Nalezení dokonalého nápoje pro vašeho zákazníka v tomto dokonalém okamžiku - to je jistě podceňováno!

Manhattan.

Soraya Odishoo (Nix, New York City)

The Mezcal Mule . Je to jeden z mých oblíbených nápojů. Já jsem mezcal piják celou cestu. Je to jako kokain duchů; je to svršek. Mezcal, čerstvá limetka a dobré zázvorové pivo - je to nejlepší a nejjednodušší a je to jeden z mých oblíbených nápojů. Mezcal Negronis jsou také podceňovány. Většina lidí nikdy žádnou neměla a jsou vynikající.

Andrew Friedman (dobrý občan, svoboda; Seattle)

The Sazerac . Tak jednoduché: žito (nebo koňak), peychaudské hořčiny, absint a cukr. Tak snadné, tak jednoduché, tak skvělé. Ale mnozí to úplně nedokáží. Zkoušej to dál! Je to snadno jeden z nejlepších klasických koktejlů, zkuste to s různými značkami, předdávkujte to - ať už je to cokoli, ale udělejte více Sazeraců!

Sazerac.

Garret Richard (Nejšťastnější hodina, Pomalu Shirley; New York City)

The Saturn si zaslouží plášť dokonalého gin Tiki koktejlu. Jeho úžasná kombinace londýnského suchého ginu, citronu, mučenky, orgeatu a falernum připomíná mnoho klasik a zároveň si vyřezává svůj vlastní jedinečný prostor v koktejlovém lexikonu. Dokonale vytvořený Saturn nese regálnost Mai Tai s pitností a Tom Collins . Kdo to nechce? Dokonale ztělesňuje koktejl, který je ovocný, ale suchý - po barmanech se neustále žádá něco.

Keli Rivers (Whitechapel, San Francisco)

The Aljaška : gin, Yellow Chartreuse a oranžové hořké. Tančí mezi duchem a citrusy. Je to dobré, pohybujeme se z jedné strany spektra na druhou. A Yellow Chartreuse někdy dostane špatný rap za to, že je na sladší straně. Jsem také hlupák pro dobře vyrobené 20. století . Kakaový krém předtím Čas letí vyšel s jejich byl příliš sladký a viskózní a nikdo s tím nechtěl nic dělat. Nyní jej však můžete použít v některých z těchto klasických koktejlů, aniž by to byla cukrová bomba. Už to nemusí být na konci jídla; může to být na začátku.

Martini.

Morgan Schick (The Bon Vivants, Trick Dog; San Francisco)

Nechápu, proč každý nepije Martini před večeří. Není to neznámý nápoj, ale je to tak dokonalý nápoj před večeří. Bambus je jedním z mých oblíbených nápojů, za který nikdy nedostanu spoustu objednávek: sherry, vermut a hořké. Má spoustu potěšení Martini, plní podobnou roli, ale můžete z nich vypít 15. Také: Cobblers obecně. Dal jsem ševce na spoustu jídelních lístků; měli jsme jeden na Trick Dog, který zůstává nejprodávanějším nápojem v nabídce Trick Dog. Nechápu, o co jde.

Staromódní.

Bob Peters (The Punch Room, The Ritz-Carlton, Charlotte, N.C.)

Vieux Carré je můj oblíbený podceňovaný koktejl. Myslím, že je to částečně podceňováno, protože se všichni bojí pokusit se to vyslovit. Nedělám si legraci! Upřímně řečeno, pokud jste nikdy neměli žádné hodiny francouzštiny, může to být zastrašující. Vážně, miluji tento koktejl. Myslím, že je fascinující, že je to technicky snadný koktejl, ale přesto je těžké získat ten, který chutná dobře vyváženě. Miluji způsob, jakým všechny ingredience vzájemně reagují a zdůrazňují koňak.

Staré náměstí.

Beth Dixon (pastvina, Richmond)

The večernice . Je to jemné, rafinované a osvěžující a existuje milion zábavných způsobů, jak to zatočit a variace. Dávám přednost míchání s poměrem 50/50 ginu a vodky a používám Cocchi Americano nebo Dolin Blanc místo Lillet.

Večernice.

Jeff Berry (Latitude 29, New Orleans)

Mai Tai. Je to obtížná bitva, která přiměje lidi pít Mai Tai. Správně, je to rum kyselkavý a opravdu elegantní, vyvážený nápoj.

Chris Elford (Navy Strength, No Anchor; Seattle)

Můj oblíbený nápoj po směně už pár let je Sazerac se zády Daiquiri. Moje dva nejoblíbenější koktejly jsou vynikající jako doplněk k sobě a zábavné jako peklo na objednávku společně.

Daiquiri.

Andrew Olsen (Bluestem, Kansas City, MO)

The Ledový čaj z Long Islandu . To lze zcela podceňovat, pokud to děláte s kvalitním produktem. Neměli byste to brát příliš vážně. Ale pokud je dobře provedené, může předvést vaši úroveň dovedností a odborných znalostí.

Ledový čaj z Long Islandu.

Pamela Wiznitzer (švadlena, New York City)

The Jasmín ! Pokaždé, když zatřásám touto krásou a posílám ji hostovi, který chce něco osvěžujícího, citrusového, ne příliš sladkého, jsou ohromeni chuťovým profilem a tím, jak jednoduchý je nápoj. Navíc můžete nahradit gin téměř jakýmkoli jiným alkoholem a nápoj stále chutná skvěle. Přál bych si, aby o tomto koktejlu vědělo více barmanů a bylo uvedeno na více nabídkách.