Nejlepší barmani jsou také knihomoli, kteří neustále zkoumají nejnovější chutě a trendy. Ale s tolika tituly na výběr, je snadné skončit ztraceni v moři zatuchlých próz a nedbalých receptů. Prošli jsme stránkami, abychom vám tento měsíc přinesli základní knihy o alkoholu.

Je výroba koktejlů uměním nebo vědou? Většina bude souhlasit, že je to málo z obou. Následující knihy zaujmou ty, kteří hledají cestu k lepšímu pití.

Opilý botanik (2013) a Proof: The Science of Booze (2014) patří k průkopnickým vědcům v oblasti vědy založené na alkoholických nápojích. Ani učebnice, ale obě poskytují užitečné základy o tom, jak se vyrábějí lihoviny a koktejly, s důrazem na botaniku a chemii.

Nová stejnojmenná kniha od týmu za barem s lékárnou lékárna zahrnuje mnoho stejných lekcí v budování tinktur, infuzí a hořkosti a koktejlové alchymie, která vede. Přesto je to spíše tradiční barová kniha, která oslavuje místa baru a jeho estetiku koktejlů. Svěží, náladové fotografie sametově lemovaných interiérů Apotheke a obrázky komplikovaně stylizovaných nápojů budou lákat ty, kteří touží po návratu do barů.

Samozřejmě, mnoho dalších schopných autorů by také mělo vyplnit knihovnu s barovou laboratoří. Připomíná mi vlastní šílený vědec koktejlového světa Dave Arnold. Jeho vynikající kniha Liquid Intelligence byla dříve doporučeno , ale stále si zaslouží zmínku na jakémkoli vědecky zaměřeném seznamu čteček pruhů. Mezi další, kteří využívají koktejlovou chemii, patří přesný Ryan Chetiyawardana ( Dobré věci k pití s ​​panem Lyanem a přáteli ) a tvůrčí tým v Aviary a jejich řada krásných titulů s vlastním vydáním .

Ať už je vaším preferovaným plavidlem a kádinka nebo a míchací sklo , následuje seznam čtení, který má inspirovat experimentování s kapalinami.

• Lékárna: Moderní léčivé koktejly

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Christopher Tierney a Erica Brod (Harper Design, 37 $)

  Tato nová kniha od týmu za bary Apotheke v New Yorku a Los Angeles klesla v listopadu 2020. Jak název napovídá, bar se umisťuje jako moderní lékárník a jeho barmani s laboratorním potahem se označují jako výdejní chemici. První část knihy se zaměřuje na sílu rostlin. (S Opilým botanikem se něco překrývá, ale u obou knih je místo na poličce.) Následné koktejlové sekce říkají hodně o funkčních ingrediencích a také o rolích, které mohou nápoje hrát: Stress Relievers, Aphrodisiacs, Stimulants, Léky proti bolesti atd.

  Výňatek: Ve výrobě, kde se mudrc stal současným moždířem, je Apotheke mnohem víc než bar; je to koktejlový lékárník ... óda na složité rostliny, elixíry a byliny, které se po celou dobu používaly v lécích. Vděčně se klaníme neúspěšnému experimentu Prohibition, který legálně kodifikoval alkohol jako lék a je navždy romantizovaný v našem kolektivním vědomí.

• Opilý botanik: Rostliny, které vytvářejí skvělé nápoje na světě

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Amy Stewart (Algonquin Books, 18 $)

  Lihoviny jsou v jádru zemědělské produkty destilované z obilovin, hroznů, cukrové třtiny a dalších rostlinných produktů, které pramení ze země a jsou ochuceny bylinkami, kořením, květinami a dalšími. Může být snadné to ztratit z dohledu. Stewartova kniha z roku 2013 naštěstí nabízí dokonalou perspektivu rostlinného pohledu na chlast, ponoří se hluboko do všeho od botaniky ječmene po odrůdy chmele, proložené historií, recepty na pití a dokonce i některé zemědělské rady pro ty, kteří se rozhodnou pěstovat své vlastní přísady.

  Výňatek: Po celém světě se zdá, že neexistuje strom nebo keř nebo jemná divoká rostlina, která by nebyla sklizena, vařena a plněna do lahví. Každý pokrok v botanickém průzkumu zahradnické vědy s sebou přinesl odpovídající zvýšení kvality našich lihovin. Opilí botanici? Vzhledem k roli, kterou hrají při vytváření skvělých světových nápojů, je divu, že vůbec existují střízliví botanici.

• Důkaz: The Science of Booze

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com

  Adam Rogers (Houghton Mifflin Harcourt, 16 $)

  Úvod do této knihy začíná kouzelníkem chlastu Daveem Arnoldem, který si hraje s laboratorním vybavením hluboko v doupěti čínské čtvrti, poté klikatě přejde do paměti potápěčského baru D.C., aby vysvětlil, proč je ledové pivo pro lidi tak lákavé. To jsou jen některé z anekdot v této knize z roku 2014, které se zabývají biochemií fermentace a destilace, historií výroby alkoholu a fyziologickými a psychologickými účinky pití a díky čemuž je čtení mimořádně zábavné - není to snadný čin.

  Výňatek: Pochopení našeho vztahu k alkoholu znamená pochopit náš vztah se vším - s chemií vesmíru kolem nás, s naší vlastní biologií, s našimi kulturními normami a navzájem. Příběh chlastu je jedním ze složitých výzkumů a šťastných objevů, které formují a jsou formovány jedním z našich nejuniverzálnějších sdílených zážitků. Lidský vztah k alkoholu je hologramem našeho vztahu k přirozenému světu, světu, který nás vytvořil, a světu, který jsme vytvořili.