Bossa na Manhattanu

Většina amerických pijáků není obeznámena s cachaçou, nesmírně populárním národním duchem Brazílie, ale to se může změnit, protože v USA je nyní k dispozici několik značek, které prosazují větší uznání jména. Cachaça je podobná rumu, ale na rozdíl od melasy se destiluje ze 100% šťávy z cukrové třtiny. Je sladká, i když ne tak přehnaně, s mírně zemitou chutí, která obsahuje náznaky trávy a ovoce, které prosvítají ve všech jejích podobách. Ty sahají od jasných, nestárnoucích verzí po tmavší výrazy, které stárly v různých druzích sudů kdekoli od jednoho do sedmi let, přičemž získaly hlubší a komplexnější chuť.

Cachaça je pro Brazílii to, co tequila pro Mexiko, říká Steve Luttmann, zakladatel společnosti Leblon. Cítí však, že Brazilci v poslední době berou tohoto ducha jako samozřejmost. Za posledních 20 let ztratila cachaça hodně půdy pro dovážené západní duchy, zejména vodku, která napadla národní koktejl, caipirinha , s Caipiroska .

Abychom tomu čelili, došlo v Brazílii k explozi malosériových lihovarů cachaça, která podle Luttmanna roste tempem 15 procent ročně. Zakladatel a generální ředitel společnosti Novo Fogo Dragos Axinte popsal hrdost, kterou jeho země nese ve svém domorodém duchu. Brazílie přijala cachaçu natolik, že si ji zbytek světa všímá, říká. Cachaça, i když v USA ještě není tak populární, protože má potenciál být, je jedním z nejvíce konzumovaných lihovin na světě.

Blížící se léto by mělo lidem poskytnout dostatek příležitostí prozkoumat mnoho způsobů, jak si duch může užít, od úhledného popíjení a výroby klasické Caipirinhy až po její nahrazení různými jinými lihovinami za tropický koktejl.

1. Caipirinha

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Vyrobte si Caipirinha se stříbrem Novo Fogo. Tato čirá cachaça je, stejně jako všechny výrazy Novo Fogo, vyrobena z organické cukrové třtiny pěstované v horách jižní Brazílie. Po destilaci v měděných nádobách zrálo po dobu jednoho roku v nerezové oceli, takže zůstává čiré, ale jeho příchutě mají dostatek času na zmatení.

Získejte recept.

2. Coco Batida

Leblon

Udělejte kokosový twist na Šlehačka , Coco Batida, s Leblonem. Tato bílá cachaça je vyrobena v měděných destilačních přístrojích Alambique ve státě Minas Gerais v Brazílii a je ve skutečnosti mírně blond, protože již šest měsíců stárne v použitých francouzských koňakech XO. To je jasné, květinové a extrémně ovocné, což vylučuje srovnání s rumem z rovnice.

Získejte recept.

3. Brazilský Buck

Nový oheň

Vytvořte tuto cachaça verzi a Moskevský mezek , brazilský Buck, s Novo Fogo Chameleon. Tento výraz, který zrálo v použitých bourbonových sudech po dobu jednoho roku, je místem, kde věci začínají být opravdu zajímavé. Stárnutí sudu propůjčuje této cachaçě jemné náznaky vanilky a dubu, které místo maskování citrusového charakteru lihoviny zdůrazňují.

Získejte recept.

4. Bossa Manhattan

Leblon

Udělejte si Bossa Manhattan s Leblon Reserva Especial. Toto je přední cachaça z rodiny Leblon, která zrála až dva roky v nových sudech z francouzského dubu Limousin, známých svou vanilkovou příchutí, a poté byla smíchána a plněna do lahví. Duch je tmavý a sladký, s výraznými karamelovými tóny a čokoládovým závěrem. To by mohlo nahradit bourbon v jakémkoli koktejlu.

Získejte recept.