Fontána a kostka cukru jsou tradičním způsobem, jak si užít absint

Absint si za ta léta získal romantickou, téměř mytologickou pověst. Zelená víla —The Zelená víla, jak je někdy známá - je propletená s příběhy spisovatelů, umělců a bohémů, zejména těch z Belle Epoque a bouřlivých dvacátých let. Ale mezi jeho vypálenými legendami inspirujícími halucinace - dokonce i šílenstvím - je důležitý a historický duch. Z tradičního, elegantního Absinthe Drip kultovní New Orleans Sazerac bylinný elixír má za barem historickou roli a barmani dnes stále hledají nové, kreativní využití .

Abychom pomohli oddělit mýty od faktů, obrátili jsme se na jednoho z předních světových odborníků na absint, Teda A. Breauxa. Profesionální vědec a výzkumník studuje Zelenou vílu po celá desetiletí a pomohl získat absint zpět na pulty obchodů v Americe. Také vytvořil Lucid Absint a založeno Jade likéry . Toto je pět nejčastějších mýtů, které slyší.

1. Absint je halucinogenní

Někteří marketingoví pracovníci absintu rádi využívají nejrozšířenější a nedovolenou pověst svého produktu, ale není větší pravděpodobnost, že uvidíte věci, než je vodka, whisky nebo tequila. Nedávné vědecké studie - některé z nich, jejichž spoluautorem je sám Breaux -, nepochybně prokázaly, že absence před zákazem neobsahovaly žádné halucinogeny, opiáty ani jiné psychoaktivní látky, říká. Nejmocnější „drogou“ v absintu je a vždy to bylo velké množství úhledně maskovaného, ​​svůdně parfémovaného alkoholu.

2. Absint byl zakázán, protože je halucinogenní

Pokud tedy absint není halucinogenní, proč byl na počátku 20. století ve většině evropských zemí a v USA zakázán? Absint se stal obětí své vlastní popularity, když se francouzský vinařský průmysl a hnutí střídmosti zaměřily na společného obětního beránka, aby propagoval své vlastní agendy, říká Breaux. Ve skutečnosti to podle Breauxa bylo levné, pozměněné verze nápoje prodávané bezohlednými výrobci - ne nepodobné vana gin během prohibice —To způsobilo problémy.

3. Absint v USA není skutečný

Do roku 2007 měl tento konkrétní mýtus něco pravdy, protože na amerických trzích byl absint stále zakázán. Dnes je na regálech s lihovinami více než několik možností. Kromě několika výjimek je kvalita a autentičnost absintů na americkém trhu velmi dobrá, říká Breaux. A to znamená, že jsou vyrobeny z Artemisia absinthium, aka granule pelyněk, byliny, která dává likéru jeho jméno a chuť. Naproti tomu trh EU zůstává silně kontaminován nabídkami, které se rovnají ochucené vodce a zelenému barvivu, které se vydávají za absint, přičemž mnohé jsou nabízeny za ceny, které výrazně převyšují jejich hodnotu, říká.

4. Absint je z České republiky

Na počátku 90. let, po Sametová revoluce „Česká republika zaznamenala nárůst turistů, kteří byli ochotni zaplatit prémii za jakoukoli balenou zelenou (nebo modravou) tekutinu označenou jako„ absinth “. Pravdou je, že tento duch byl vynalezen ve Švýcarsku na přelomu 19. a 20. století a byl vyráběn tam a těsně za hranicemi v jihovýchodní Francii. Během vrcholu své popularity [na konci 19. století] bylo v této oblasti vyrobeno více než 95 procent světového absintu, říká Breaux.

5. Absint by měl být podáván s planoucí kostkou cukru

Klasický způsob podávání absintu spočívá v pomalém kapání vody do sklenice ducha, z níž pramení, často přes kostku cukru na speciální perforované lžíci. Během procesu bude duch louchovat, což znamená, že bude zataženo a neprůhledné. Ale v jiné tradici, která se magicky objevila v 90. letech, říká Breaux, že cukr je nejprve nasáklý alkoholem a zapálen zápalkou. Rituál ohně, i když je působivý, je navržen tak, aby odváděl pozornost od skutečnosti, že se levný a umělý produkt nebude chlubit.