Irská whisky si v posledních letech užívala dobré časy. Během posledního desetiletí došlo k rozmachu této kategorie: podle Forbesu se americký prodej irské whisky v roce 2019 zvýšil o 9% a za pět let před tím vzrostl o 13%. Rovněž vzrostla destilace na Emerald Isle, přičemž více než 30 lihovarů vyrábělo whisky v roce 2020, pouze ze čtyř v roce 2010.

Bohužel stále existuje řada lží šířících se o duchu od pijáků i barmanů, takže jsme získali Jacka McGarryho z uznávaného newyorského města Mrtvý králík vyvrátit pět nejběžnějších mýtů. Není jen z Irska, ale také o tom ví - koneckonců byl jmenován Mezinárodním barmanem roku na konferenci Tales of the Cocktail. Nalijte si tedy irskou whisky a nechte McGarryho uklidit.

1. Jameson je katolík a Bushmills protestant

Toto je jeden z mýtů, s nimiž se setkáváme po celou dobu, protože Bushmills se nachází v převážně protestantském Severním Irsku a Jameson se vyrábí v silně katolické republice Irsko. Ale to už nemůže být dále od pravdy, říká McGarry. Za prvé, na celém ostrově je jen několik lihovarů a mají tendenci vyměňovat sudy, takže vaše Bushmills mohou obsahovat nějakou whisky vyráběnou Jamesonem. Pro jiného je mistr palírny v Bushmills, Colum Egan, katolík, zatímco Jamesonův stejnojmenný zakladatel, John Jameson, byl s největší pravděpodobností protestant - a v tomto ohledu skotský.

2. Scotch je lepší než irská whisky

McGarry toho hodně slyší, zejména od skotských barmanů. I když samozřejmě neexistuje žádná objektivní odpověď, je třeba vzít v úvahu několik bodů, pokud se rozhodnete postavit na stranu. Skotská má výhodu v tom, že výběr sladů a směsí dostupných ve Spojených státech převyšuje počet irských whisky (to je také odrazem toho, že ve Skotsku je téměř 100 lihovarů ve srovnání s pouhými třiceti v Irsku). rozhodně se mění, s řadou zajímavých irských whisky jako Zelená skvrna stávají se poprvé dostupnými v USA a další nové značky uvádějí na trh produkty a budují své vlastní lihovary.

Dalším argumentem pro nadvládu skotské je to, že se obvykle destiluje dvakrát, zatímco irská whisky se obvykle destiluje třikrát. Někteří lidé říkají, že tři destilace způsobují, že whisky chutná příliš lehce, ale já z celého srdce nesouhlasím, říká McGarry. Na irské whisky se mi líbí to, jak je přístupná a všestranná. Kromě toho není každá irská whisky destilována třikrát, protože některé lihovary volí dvojí destilaci.

3. Je to dobré pouze pro výstřely

Ano, spousta irské whisky je objednána jako výstřely nebo dovnitř Pickle Backs , ale funguje také v řadě koktejlů, včetně samozřejmě McGarry’s The Dead Rabbit Irish Coffee . Mnoho whisky lze navíc upíjet čisté nebo na skalách. Máme mnoho cest, ve kterých si ho můžete užít, a nezapomeňme, že život je o rozmanitosti, říká McGarry.

4. Jeho popularita je nová i stará

Zatímco popularita irské whisky v poslední době rychle roste, první boom pro místní palírny byl před více než stoletím. V té době byly USA zaplaveny irskou whisky z více než 100 lihovarů na Emerald Isle. Byla to největší whisky v Americe na svém vrcholu, říká McGarry. Ale díky řadě faktorů, včetně obchodních válek s Británií, zákazu ve státech a dvou světových válek, bylo toto odvětví zdecimováno. Naštěstí se věci za posledních 20 let změnily. Nyní je zpět a je zpět.

5. Všechny irské whisky chutnají stejně

Tahle křída bude vycházet z nadvlády Jamesona na americkém trhu, nyní však můžete najít širokou škálu irských whisky, které se vyznačují velmi odlišnými chuťovými profily. Například vidíme oživení klasického irského stylu whisky, říká McGarry, včetně Redbreast , Zelená skvrna a síly. Existují také irské single malt jako Knappogue Castle a Tyrconnell , které oba nabízejí whisky, které byly dokončeny v sherry nebo jiných sudech na víno. A je tu dokonce i vrchol Connemara . Takže jasně vidíte, jak různorodý je svět irské whisky, říká McGarry. Šťáva mluví sama za sebe.