Let vodky na Kachce

Nyní ve svém třetím ročníku Kachka zůstává jednou z nejpozoruhodnějších restaurací v zemi. Ruská restaurace, zasazená do stísněného výkladního prostoru v Portlandu na východě Ore., Se specializuje na zakuski, což v doslovném překladu znamená občerstvení s vodkou. A ačkoli bar obsahuje encyklopedický seznam etiket, od Kaliningradu po Kentucky až po všechny meziprostory, spolumajitel Israel Morales zdůrazňuje, že vodka není jen o tom, co je v lahvi. Jde o sdílení s přáteli a jídlem. Toto je jeho pět pravidel pro pití vodky na ruský způsob.

Kachka. Carly Diaz

1. Použijte systém Buddy

Vodka potřebuje přítele, říká Morales. Aby to bylo správné, mělo by to zahrnovat jídlo a lidi kolem stolu. Tradicí zakuski v Rusku je, jak říká, zakládat předkrmy, téměř jako tapas. Je to společenská aktivita se spoustou přípitků. Funguje to tak, že všichni máte záběry vodky a každý si připije. Pijete společně a pak si dáte něco k jídlu. A opakuje se to. To je kadence ruského stolování a pití u stolu.

Zakuski na Kachce. Carly Diaz

2. Pijte při příležitosti

Když piju vodku, musím myslet na svou koncovku, řekněme Morales. Pokud párujete s jídlem, doporučuje zvolit něco čistého, ostrého a lehčího s texturou. Východní nebo skandinávské vodky jsou pro tento účel dobré. Ale v Martinis nebo popíjet rovnou, mohl by se rozhodnout pro chutnější vodku, vyrobenou z neobvyklé kaše nebo kvasnic, které dodávají funky nebo ovocné tóny. Americké vodky často zapadají do zákona, ale Ruský standard je také oblíbený pro míchání, říká.

3. Chill It Out

Na Kachce se většina vodek podává přímo z mrazáku. Mění viskozitu a může být vynikající, říká Morales. Varuje však, že chutnější vodky mají v mrazničce sklon k ztlumení, proto je nastaví tak, aby vychladly. Například, Dystopie (portlandská vodka s tóny tropického ovoce) a Karlsson's (mírně sladká bramborová vodka ze Švédska) by byla nejlepší volba pro lednici.

Z Ruska s láskou na Kachce. Carly Diaz

4. Kontrola porcí cvičení

Drobné sklenice o objemu jedné unce jsou nejlepší pro vodku, říká Morales. Jedná se o konzumaci v malých porcích, která vám umožní častěji opékat a pít, aniž byste byli vyfouknuti. Klíčem k večeři jsou malé skleničky - při použití velkých sklenic budete mít velmi krátkou večeři.

Carly Diaz

5. Nechte vodku vést

Napuštěné vodky jsou základem v Kachce a často se používají v koktejlech, jako je Kosmos-politan, kýčovitý Cosmo riff, který obsahuje vodku naplněnou brusinkami, ale žádný brusinkový džus. Velmi pečlivě vytvořený Vodka Highball nebo Martini může být velmi chutný, říká Morales. Pokud jej ale používáte v koktejlu se sedmi dalšími ingrediencemi, velmi rychle se ztratí. Takže to zjednodušte a nechte vodku tančit vodkou.