Poplatek za bourbon je docela přímočarý: Musí být destilován z nejméně 51 procent kukuřice, i když je často mnohem vyšší než kolem 60 až 80 procent. Zbývající procento tvoří směs zrn. Podle Nebe Hill Velvyslanec americké značky whisky Bernie Lubbers, ječmen obvykle tvoří pouze pět až 10 procent částky za kaši, protože se většinou používá na pomoc při procesu fermentace. To zanechává aromatická zrna, kterými jsou obvykle pšenice nebo žito. V pšeničném bourbonu, jako je Maker's Mark, W.L. Weller a Larceny, procento pšenice stoupá kolem 20 procent.

Pak je tu vysoce ražný bourbon, ve kterém je procento žita také asi 20 procent, s určitými obměnami. To dává bourbonu příjemnou kořeněnou kopu, která doplňuje sladkost kukuřice, bez plné pepřové chuti pravého žitná whisky . Jedná se o pět nejlepších buržonů, které jsou dnes k dispozici.

1. Redemption High Rye (30 $)

sr76beerworks.com

Redemption Rye, producent nististilleru zakoupený společností Deutsch Family Wine & Spirits v roce 2015, je samozřejmě známý svou žitnou whisky. Ale značka má také vysoce ražný bourbon, s kaši 60 procent kukuřice, 36 procent žita a čtyři procenta ječmene - opravdu velmi ražný bourbon. Je neuvěřitelně květinová a téměř ovocná, s klasickými příchutěmi žitného koření, které opravdu stojí proti kukuřičné sladkosti. Tento bourbon by byl dobrou náhražkou jakéhokoli klasického žitného koktejlu. Je to s největší pravděpodobností na mladší straně, protože značka uvádí, že whisky zrála ne méně než jeden rok v nových zuhelnatělých dubových sudech, ale chutná jako něco, co sedí v sudech dost dlouho.

2. Basil Hayden’s (42 $)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Na tomto seznamu je několik vysoce žitných bourbonů přidružených k Jimovi Beamovi a Basil Hayden’s je jedním z výjimečných produktů. Jedná se o relativně snadno usrkávající bourbon s pouhými 80 důkazy a vysoký obsah žita (předpokládá se, že je asi 30 procent, ačkoli značka neříká konkrétně kolik) prosvítá. Jakmile byl Basil Hayden uveden jako osmiletý, před několika lety přešel na prohlášení o věku. Není to nejhlubší nebo nejsložitější z vysoce žitných burbonů, ale je to příjemná usrkávající whisky, která funguje dobře jako koktejlová součást.

3. Starý dědeček (25 $)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Old Grand-Dad je další nabídka Jim Beam a další skvělý bourbon z vysokého žita. Balí se do dluhopisů, takže máte jistotu, že je nejméně čtyři roky starý a má 100 důkazů. A je také levné, často se prodává za zhruba 25 $. Jak to chutná? Určitě je rozpoznatelný jako produkt Jim Beam s ořechovým, dubovým patrem, které má tolik whisky značky. Ale je zde patrný i vyšší obsah žita, než je obvyklý, s jemným kořením, které vám lpí na jazyku, když dojedete. Tohle může být spodní police (i když si získává na popularitě mezi pijáky bourbonu), ale rozhodně to není spodní část hlavně.

4. Four Roses Small Batch Select ($ 64)

sr76beerworks.com

Four Roses je jedinečná v tom, že její whisky je směsicí receptů kombinujících dva účty za kaši s pěti kmeny kvasinek. Je známý jako cenově dostupný vysoce kvalitní bourbon, a to z dobrého důvodu. Dva použité účty za kaši jsou buď 20 procent žita, nebo 35 procent žita, což řadí Four Roses pevně do kategorie vysoce žita. Tento proces vytváří vynikající bourbony, včetně Small Batch select, který není filtrován chladem a pracuje s 52% ABV. Je plný pečícího koření, ovoce a jemného dubu se suchým a kořeněným závěrem. U Four Roses není hned zřejmé, že pijete bourbon s vysokým obsahem žita, ale je zřejmé, že bourbon je vysoce kvalitní.

5. Jim Beam Signature Craft High Rye ($ 40)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Závěrečný zápis do kategorie žita dává jasně najevo svůj úmysl v názvu. Jim Beam Signature Craft High Rye je součástí kolekce Harvest Bourbon značky, kde se používá osvědčený vzorec Jim Beam a experimentuje s různými zrny v bankovkách. Celkové množství žita zde není zveřejněno, ale je to zjevně vysoce žitný bourbon s okamžitým kořeněným zábleskem, který má přednost před známou příchutí dubu a ořechů Jim Beam. Tento 11letý bourbon se prodává pouze v lahvích o objemu 375 mililitrů, takže jej pravděpodobně projdete ve spěchu.