6 nejdůležitějších pravidel pro pití ginu

2021 | > Lihoviny A Likéry

Neexistují tedy žádná tvrdá a rychlá pravidla pro pití. Jen piješ, že? Ano i ne. Školení v jakémkoli duchu vám dává příležitost se do něj zamilovat, když jste předtím mohli být na plotu. Gin je jedním z těch duchů, kteří mohou mít špatnou pověst za to, že jsou příliš borovicoví, drsní nebo chutnají jako čisticí tekutina, jak tvrdí někteří nenávistníci.

Ale ve skutečnosti je to jeden z nejuniverzálnějších a nejzajímavějších destilátů, destilovaný řadou rostlinných látek, které krásně hrají v koktejlech se širokou škálou ingrediencí. Jakmile se dostanete nad rámec typických rostlin klasického londýnského suchého ginu - jako je jalovec, koriandr, kořen angeliky, citrusy - najdete všechny možné experimentální nové giny hrající si s citronovou trávou, douglaskou nebo levandulí, abychom jmenovali několik možných ingrediencí palírny hrají. Dá se s jistotou říci, že tam je gin, který vyhovuje všem chutím.

Toto je pět užitečných pravidel - s radami od odborníků na gin - na které byste měli pamatovat, když se do ginu pustíte.



Whitechapel. Fotografie Kelly Puleio

1. Vyzkoušejte Gin v koktejlech, nejlépe Martini

Jedním z velkých chrámů ginu v zemi je sanfranciský Whitechapel, přepravní prostor nabízející více než 600 různých druhů ginu (a počítaných), po vzoru paláce ginů z viktoriánské éry, destilační místnosti a dnes již neexistující londýnské zastávky v které oblasti baru sedíte. Whitechapelův rezidentní ginnoisseur, Keli Rivers (ano, někdo, kdo kuruje, hledá a může s vámi mluvit o všech těchto ginech), ví něco o pití ginu a nabídkách několik rad k nalezení vašeho ginu: Vyzkoušejte každý gin v a Martini nebo poněkud neutrální nápoj, který zvýrazní rostlinné látky a zjistí, co gin dokáže. ... Gin je vyroben pro koktejly - vdává se, nese a povznáší koktejl s rozsahem a nuancemi.

2. Možná chcete jít s Gin & Tonic nebo Even Gin & Coke

Přes anglický rybník expert na gin David T. Smith (z Letní ovocný pohár , web s více než 400 recenzemi ginu a autor knih Jak si vyrobit gin, zapomenuté lihoviny a dlouho ztracené likéry (White Mule Press, 22 $) a Řemeslo ginu (White Mule Press, 25 $) se spoluautorem Aaronem Knollem) roky studoval stovky ginů a jejich párování s různými toniky. Ano, kvalitní tonikum má rozdíl. Ale také říká: Tonikum by mělo být vždy chlazené. ... Pokud je tonikum teplé, celá směs bude chutnat sladší a bude méně šumivá.

Martini.

Rovněž ručí za to, že to promíchá: Přečtěte si štítky s tonikem a podívejte se na profil chuti. Například pokud existuje rozmarýnové tonikum, můžete hledat giny, které by s rozmarýnem mohly fungovat. Nebo si vyberte klasický londýnský suchý gin, který se dobře mísí s řadou tonik. Existuje spousta dalších sodovek, které dobře fungují s ginem, jako je sodová voda a San Pellegrino citrusové limonády, nebo pokud chcete být trochu kontroverzní, cola funguje dobře s ginem. Smith dále cituje píseň The Who's Substitute: Substitute me for him / Substitute my coke for gin. Takže pokud je to dost dobré pro The Who ...

3. Když děláte gin koktejly, doplňujte je a kontrastujte

Možnosti s gin koktejly jsou nekonečné. Například pokud jdete s St. George Terroir gin s bylinnou douglaskou a rostlinami šalvěje pobřežní nebo Oakland Spirits Sea-Gin , budete chtít tyto lesklé nebo zelené tóny vhodně předvést. Zatímco někteří barmani se mohou mísit jako s podobnými (například čerstvý rozmarýn s rozmarýnovým ginem), Rivers podporuje doplňování a kontrastování. Gin z citrusů dopředu nepotřebuje více citrusů, takže přemýšlejte o tom, co by citrusy zvýraznilo a doplnilo? Totéž platí, pokud je gin květinový. Každý miluje míchání vzorů v oblečení. Proč ne v nápojích?

Whitechapelův Narc Angel. Fotografie Kelly Puleio

Nabídka koktejlů na Whitechapelu je bohatá na nápoje, jako je malba Narc Angel na plátně klasičtějšího londýnského suchého profilu - v tomto případě Brody gin, který pěkně hraje s likérem maraschino, pomerančovým curaçao, hořko sladkým Campari a jasné tóny zázvoru, máty a citronu.

4. Nebojte se pít čistý gin

Nebojte se pít gin čistý, říká Smith. V dnešní době je mnohem více ginů navrženo tak, aby byly opilé čisté. Časy, kdy je pití ginu jako pití vánočního stromku, jsou pryč. Vysvětluje, že je snazší než kdy jindy najít gin, který by mohl obsahovat chutě, které dáváte přednost, ať už máte rádi skořici nebo kardamom, citrusové nebo květinové tóny, zvláště pokud do mixu vložíte giny ve věku sudu. V posledních letech se množily sudové giny, zejména od malodávkových lihovarů po celých USA Longtimers jako Č. 209 v San Francisku dokonce experimentujte s různými sudy, stárněte svůj gin v sudech na víno Sauvignon Blanc nebo Cabernet Sauvignon.

Vintage giny na Whitechapelu. Fotografie Kelly Puleio

5. Hrajte s teplotou

Pokud chcete celou tu věc ginu posunout o krok dále, Smith vyšlehal s teplotami. Rád se dívám na to, jak teplota mění chuť nápoje, říká. Když zmrazíte gin, změní to texturu - stane se silnější, viskóznější. Poté, co se gin zahřeje, se otevře profil příchuti. Zkuste tedy do mrazáku vložit láhev, stejně jako u vodky, a sledujte, jak se duch odvíjí.

6. Jakmile se stanete Gin Geekem, popíjejte Vintage Gins

Pokud se opravdu začnete pustit do této věci s ginem, existuje další oblast: vintage giny. Obecně najdete více sběratelských lahví v zámoří ve městech, jako je Tokio, a v barech, jako je Lebensstern v Berlíně, které mají na skladě více než tisíc lihovin, včetně lahví starých desítky let, které jsou k dispozici pro nalévání. Whitechapel je jedním ze vzácných amerických barů, kde se nacházejí lahve s ginem, které se datují desetiletí a které lze pít.

Gin & Tonic 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-32 '/>

Gin & Tonic.

Gins nemuselo nutně být opilý ve věku nebo sedět v láhvi 40 let, říká Rivers. [Když zkouším ročníkový gin] Nejprve ho provzdušním, pak zaliju a ochutnám o 10 minut později, pak o dalších 10 minut později, pak o hodinu později [abych viděl, jak se vyvíjí a otevírá]. ... Zábavnou částí je vidět, jaké chutě chutnaly ve 30., 40., 50. a 60. letech. Tehdy byly mnohem deriváty obilí - můžete ochutnat, z čeho byl gin vyroben. Rád dávám nadšencům ginu šanci ochutnat Bombay [Sapphire] od padesátých let ve srovnání s dneškem a diskutovat o rozdílech.

Doporučené video Přečtěte si více