Je těžké si představit vhodnější obrázek pro hodinu aperitivu, než ohnivá záře slunce Aperol Spritz . S jednoduchou směsí Aperolu, prosecca, perlivé vody a plátek pomeranče (nebo olivy Cerignola, pokud chcete) se tento severoitalský nápoj před večeří rozšířil po celém světě jako ikonický odpolední biftek.
Vzhledem k tomu, že Spritz nejeví známky zpomalení, je čas naučit se něco nebo dva - nebo šest - o tomto osvěžujícím zhášeči.
Aperol byl vytvořen v italské Padově v roce 1919 jako aperitiv - to je nápoj, který si dáte před večeří, abyste si uvítali chuť na to, co přijde. Jeho hořkosladká chuť, aromatické rostliny a snadné 11% ABV řadí nápoj do rodiny amaro spolu s likéry jako Campari , Cynar a Fernet branca .
Technicky vzato kategorie Spritz pochází z Rakouska, které od roku 1805 do roku 1866 vlastnilo oblast Benátska a Lombardie v severní Itálii. Rakušané nemilovali kyselá severoitalská bílá vína vyráběná lokálně a chtěli by stříkat vody, aby byla chutnější - a tak vznikla myšlenka Spritze.
Vyrobeno z hroznů glera, prosecco je již dlouho jedním z největších exportů Veneto a Friuli, ale je také mimořádně populární přímo na svém domácím trávníku. Spritzova směs se začala proměňovat, jakmile Aperol zamířil na východ do Benátek. Na počátku 20. století se kombinace mírně hořkého aperitivu, ovocného bublinkového vína a stříkající sodové vody stala ikonickým koktejlem v poháru, jakým je dnes.
Aperol SpritzPro smíchání s Aperolem byste neměli jen slepě sbírat lahvičky bublin. Zatímco některé prosecco je vnímáno jako příliš sladké, jiné mohou být suché. Klíčem k poznání toho, co je, je nalezení slova brut (suchý) nebo extra brut (mírně suchý) na štítku - a může být malými písmeny na zadní straně lahve, takže buďte připraveni lovit. Kontraproduktivně, pokud vidíte slovo suché, znamená to, že bublina je sladká a může způsobit, že se váš Spritz poněkud nelíbí, protože samotný Aperol není nijak zvlášť hořký. Před nalitím si tedy přečtěte tento štítek.
Při výrobě Spritzu by se mohlo zdát rozumné vynechat led - koneckonců, nalití vína přes led je někdy považováno za gauche. Ale jako s Krvácející „Aperol Spritz“ je nápoj, který těží z chladu a ředění několika kostek ve sklenici nebo sklenici na víno. Ujistěte se, že používáte větší kostky, aby se ředily pomaleji, a stejně jako u jiných nápojů je nejlepší používat čistou filtrovanou vodu.
Zatímco Aperol Spritz měl v průběhu let své fanoušky, byli to pravděpodobně ti, kteří měli aperitiv na dovolené v Itálii, nebo alespoň navštívili restauraci či bar, který ctil tradici italských aperitivů. Ale v roce 2003 byla uzavřena dohoda s Gruppo Campari, která vyrábí populární červený stejnojmenný aperitiv. Když se koktejlová revoluce zvětšila, Aperol se vydal na vlnu a jeho kdysi zaprášené láhve vynesly těžší rotaci. Do konce roku 2019 se Aperol díky dvoucifernému růstu stal největším výdělkem společnosti díky mimozemské touze po Spritzovi. Aperol Spritz, jak se zdá, není jednoletý poník.
Doporučené video Přečtěte si více