Na rozdíl od toho, jak to bary sloužily v 90. a počátcích 2000, skutečný Mai Tai není náhodný ovocný salátový mišmaš - je to klasika přímo do jádra rummy. Ale stejně jako mnoho nápojů, které zahrnují ovocné šťávy, po cestě to bylo zablácené, s klávesovými zkratkami a svobodami, které vám často zanechaly bolesti hlavy a doslova špatnou chuť v ústech, místo vzpomínek na tropickou nádheru. Ale tato degradace již nebude trpět - je to okamžik Mai Tai a o tom to celé je.
I když je nemožné plně ocenit jednoho výrobce Mai Tai, jeho vynález je pravděpodobně úderem dvou ikon Tiki: Ernest Raymond Beaumont Gantt (aka Donn Beach) a Victor Trader Vic Bergeron. Pláž pro něj zdánlivě začala ve 30. letech 20. století při jeho slavném působení Don Beachcomber v Hollywoodu (nyní v Huntington Beach v Kalifornii), ale Trader Vic se určitě jeví jako barman, který zdokonalil tento nápoj, jak jej známe dnes, někdy ve 40. letech 20. století ve svém renomovaném originálním Trader Vic’s v kalifornském East Bay.
Latitude 29 Mai TaiI když byl Mai Tai v průběhu let bastardovaný, je docela suchý, svěží a chutný koktejl, říká Meaghan Dorman z Milý Irvinge v New Yorku. Textura je však jiná věc. Její vylepšená verze zahrnuje limetkovou šťávu, orgeat, Clément Créole Shrubb, Rhum JM a jamajský rum Appleton Estate Reserve Blend. Bohatství a mandlový tuk orgeatu prodlužuje povrch a dělá to kulatější, říká. Hit rhum agricole dodává svěží, travnatý funk bohatšímu jamajskému rumu a udržuje jej dynamický.
Vzhledem k tomu, že po téměř 20 letech výroby Mai Tais chci nápoj vidět na drceném ledu s příjemným mrazem na vnější straně sklenice, říká Tiki maven Martin Cate, majitel sanfranciské společnosti Pašerácká zátoka . Rychlost ředění drceného ledu je pomalejší. Pro něj to znamená protřepat ho drceným ledem a vysypat celý obsah třepačky do vaší sklenice. Pokud použijete jen málo, protřepete a nápoj jej roztaví a stane se mdlým a vodnatým. Ale dobrý pevný kopeček drceného ledu sedí opravdu dobře po dlouhou dobu.
Pašerácká zátoka Mai Tai
Každý Mai Tai od originálu Trader Vic, který představoval 17letého Wray & Nephew, byl pokusem znovu vytvořit rum, který se již desítky let nevyrábí, říká barman z New Yorku Ray Sakover. Tento rum byl hnací silou klasického Mai Tai. ... Aby Vic replikoval původní chuť Wray & Nephew 17, použil Vic ještě jamajský rum a martinskou rum. ... Většina barmanů od té doby používá tuto nebo podobné směsi, aby zůstala věrná tomu, o čem věříme, že originál mohl chutnat.
Zatímco Martini vypadá nejlépe s jediným olivovým nebo citronovým kroucením a Negroni potřebuje jen pomerančovou slupku, u Mai Tai je lepší lepší. Moje rada ohledně zdobení je šílená - malý koktejlový deštník, plátek ananasu, tropická květina, říká Shawn Chen z RedFarm a Vějička v New Yorku. Rád přijímám kulturu Tiki. Pokud jde o ozdoby, mělo by vám to připadat, jako byste byli transportováni do tropického ráje.
Historie Mai Tai vycházela z touhy lidí po místě, které je po Velké hospodářské krizi bezstarostné a klidné, říká Chen. Jedním z kouzel Mai Tai a Tiki obecně je jeho schopnost nechat zapomenout na velké i malé potíže. Dnes zažíváme jakési znovuzrození kultury Tiki.
Doporučené video Přečtěte si více