Ze všech klasických koktejlů na bázi whisky je Manhattan snad nejvíce nadčasový. Tento jednoduchý, ale stylový nápoj si v průběhu svého života vytrval jak trend, tak politické parodie, což pravděpodobně táhlo příchod vermut v Americe do 40. let 19. století. Ve stylových napáječkách 19. století to bylo tak proslulé, že i po něm Volstead Act z roku 1919 učinil pití tabu na amerických březích, Manhattan vyskočil na nákladní loď a nadále byl krajanským koulí míče v zahraničí.

Přesto má konflikt známý - poté, co zásoby whisky zasáhly během a po prohibici, hrál Manhattan druhé housle Martini po desetiletí. A než se barmani začali převychovávat, bylo jich více než několik vyrobeno z vermutu dávno za jeho vrcholem a zdobeného neonově červenými třešněmi. Ale Manhattan lpěl na životě, i když tolik dalších kdysi vychutnávaných koktejlů na whisky bylo téměř ztraceno ve stínu kultury pití. Seznamte se s Manhattanem shora dolů pomocí těchto šesti zábavných faktů, které můžete popíjet.

1. Trifecta nese pochodeň

Whisky (2 díly), sladký vermut (1 díl) a hořké (pomlčka) - to je věčný podstata Manhattanu. V počátcích skutečně někdy měla několik dalších ingrediencí. V knize z roku 1892 Tekoucí mísa pouze William (aka William Schmidt), ingredience pro manhattanský koktejl byly uvedeny jako takové: 2 pomlčky gumy [sirup], 2 pomlčky hořké, 1 pomlčka absintu; 2/3 pití whisky a 1/3 pití vermutu vína, plus přidání malého likéru maraschino. Yowza. Takže i když si šťourání mohlo vytvořit nějaké zábavné zlacení lilie, základní harmonické ingredience - whisky, sladký vermut a hořké - zůstávají konzistentní výherní kombinací, která přežila všechny ostatní způsoby.

2. Trochu sladké, trochu suché = perfektní

Podkategorií Manhattanu je Perfect Manhattan - to znamená 2 díly whisky, 1 díl rovnoměrně rozděleného sladkého a suchého vermutu a hořké. Na Perfect je to, že musíte být opatrní - chcete, aby to bylo vyvážené. Chcete se pokusit získat dobrou kombinaci chutí mezi sladkou a suchou, říká Susie Hoyt, ředitelka nápojů Stříbrný dolar v Louisville v Kentucky. Stále chcete, aby byl koktejl příjemný pro chuť do té míry, že se vrátíte na další doušek. Pokud vás váš Perfect nechá vyprahlý, udělá to trochu sladšího vermutu nebo několik kapek jednoduchého sirupu Demerara, říká Hoyt.

3. Žito nebo Bourbon? Neexistují žádné špatné odpovědi

Je pravděpodobné, že žito bylo prvním duchem zvyklým udělat Manhattan protože to bylo první obilí používané k výrobě whisky v USA. Zdá se však, že sledovatelné zprávy nabízejí jak žito, tak bourbon. Poprvé jste viděli recept na Manhattan, který specifikoval konkrétní typ whisky, v Jerry Thomas Průvodce výběrovými nabídkami z roku 1887 a požadoval žito, říká Phil Greene, autor Manhattan: Příběh prvního moderního koktejlu . Mezitím v „Boston Herald“ z 9. prosince 1883 popisuje Manhattan jako „velmi dobrý nápoj těsně před večeří. Je to obyčejný vermutový koktejl se základem prvotřídní bourbonské whisky. “Vyberte si tedy, říká Greene. Pamatujte, že žito vám dá více slaného koření a bourbon více sladkých, jemných vanilkových tónů, takže nechte být vaším průvodcem vaším patrem.

4. Nikdy, nikdy s ním netřeste

Pravidlem je toto: Koktejly s džusy, mlékem, smetanou nebo vejci se protřepávají, protože tyto přísady vyžadují provzdušňování, ředění a vázání, které se děje uvnitř plechovek. Ale alkoholické koktejly jako Manhattan? Míchejte to, prosím! Míchání zajišťuje ředění a chill, ano, ale také udržuje tu těžkou, hedvábnou strukturu od základu lihu a obohaceného vína, stejně jako jeho nádherný jantarový odstín ve vaší sklenici.

Kondor83

5. Přiřaďte svůj důkaz svému Vermutu

I když se nemůžete pokazit při dodržování receptu whisky na vermut dva ku jedné, přizpůsobení vašeho vermutu obsahu alkoholu v alkoholu může váš Manhattan rozeznít. Pokud například vyrábíte Manhattan s bourbonem Four Roses Yellow Label, který je odolný vůči 80 a používáte něco bohatého a viskózního, jako je Carpano nebo Cocchi , zpátky dolů z vermutu, říká Hoyt. Nechcete přehlušit chuť tím, že budete plnit jednu unci. Mohl bych udělat půl nebo plachou půl unce a odtamtud se přizpůsobit. U whisky s vyšším ABV, říká, jděte na plnou unci.

6. Angostura je standard, ale není to celý příběh

Náhlá exploze hořkosti dodala nejednému Manhattanu zajímavý rozměr, ale pikantní Angostura zůstala zlatým standardem. Nebylo tomu tak vždy. Podle Greena je to historicky na diskusi. V roce 1884 debutoval Manhattan ve třech různých knihách o koktejlech se třemi různými návrhy pro hořkosti. V George Winters “ Jak míchat nápoje „Vyžaduje dvě nebo tři pomlčky peruánských bitterů. Joseph W. Gibson je „ Vědecké vedení barů Právě řekl „hořké“. O.H. Byron je „ Průvodce moderními barmany „Ve skutečnosti požadoval Angosturu, říká Greene. O několik let později navrhl Jerry Thomas ještě další: Boker’s. Ale když přežil prohibici po boku Manhattanu, Angostura skutečně vyhrává plášť standardu „nemůžete pokazit“.