Pro koktejl s tak krásnou, estetickou čistotou, Martini - tato dokonalá směs ginu (dobře, tradičně) a vermutu - má historii, která je ironicky neprůhledná. O původu Martiniho neexistuje žádný jednoznačný příběh. Vím, že je to velmi frustrující fakt, ale je to tak, říká spisovatel nápojů Robert Simonson, jehož nejnovější kniha, Koktejl Martini: Meditace o největším nápoji na světě s recepty se hluboce ponoří do tohoto ikonického koktejlu. Je pravděpodobné, že koktejl byl na několika místech najednou, jakmile barmani zjistili, že gin a vermut šly pěkně dohromady.

Přesto ani dnes nelze brát tento dvousložkový recept jako jistou věc. Historicky existuje nesčetné množství riffů a verzí, které pod tímto překrásným jménem zpívají různé přísady. Co je ústředním bodem manifestu Martini? Víme o šesti věcech.

1. Začalo to sladké, ne suché

Ponořte se do jakékoli staré koktejlové knihy vytištěné v 19. století a nenajdete místo toho dva popové giny a vermuty, ale sladší ingredience. V tom roce 1891 Cocktail Boothby's American Bar-Tender , ingredience pro Martini jsou uvedeny jako takové: led, 4 kapky hořkosti Angostura, 1/2 štamprle ginu Old Tom, 1/2 štětka italského (sladkého) vermutu; kroucení citronu, míchané a napjaté. I když je to docela odlišné od dnešního Martini, zní to hodně jako Martinez.

2. Martinez je velmi blízký starší bratranec

Nebo je to opravdu tak Manhattan světlovlasá sestra? Vyberte si svůj tábor, ale Martinez je určitě blízký vztah Martini. Podobně jako výše uvedené přísady zahrnuje Martinez také likér maraschino.

3. Můžete ozdobit pastvu nebo oslavovat

Zvrat? An cibule ? Oliva? Oliva plněná nivou? I když existuje spousta názorů na to, která obloha je největší, moderní Martini jsou skutečnou volbou hráče.

V těchto raných receptech byste našli třešničku jako ozdobu tak často, jako twist nebo olivu. Třešeň vybledla asi kolem roku 1900, když se nápoj sušil, říká Simonson. Od té doby to byla bitva mezi olivovým a citronovým kroucením, přičemž oliva obvykle zvítězila u většiny lidí. Myslím, že to má co do činění se způsobem, jakým nápoj vypadá s olivou, stejně jako cokoli jiného. Ten profil Martini s olivou je ikonický. Lidem se to líbí. Zjistil jsem, že citronové zvraty jsou pro epikury, lidi, kteří opravdu oceňují příchutě v ginu.

4. Gin je uvnitř

Ano, vodka zůstává oblíbeným duchem - a pokud se vám tak líbí vaše Martini, pak ji prosím pijte podle toho, co vám dává největší potěšení. Ale gin je koktejlový rodový duch a s takovým množstvím vysoce kvalitních, vzrušujících a lahodných ginů na trhu není lepší čas než nyní dopřát si a prozkoumat tento botanický chlast.

5. Je to míchané, neotřesené. Opravdu.

Stejně jako v případě ozdoby nebo výběru lihoviny si můžete udělat cokoli, co vás baví, udělat Martini, ale třesoucí se vezme nápoj jasnost a zastíní ho malými střepy ledu. Nápoj by měl být čirý; je to součást jeho kouzla. Také střepy ledu nadále zalévají vaše Martini, které by při správném promíchání mělo být již ve správném ředění a teplota jakmile je napjatý z míchací sklenice. Když mícháte svoji, přidejte do míchací sklenice led, nalijte požadované množství ginu a suchého vermutu a míchejte 20 až 30 sekund.

Vždy navrhuji 30 sekund. Martini je silný nápoj. Budete chtít toto ředění, říká Simonson. A nebojte se, i po tom všem míchání to bude pořádný úder.

6. Perfektní je o proporcích

Co je perfektní Martini? To je trochu osobní rozhodnutí mezi vámi a vaším barmanem, ale skutečný Perfect Martini je oficiální nápoj vyrobený ze stejných dílů ginu a vermutu, přičemž poměr vermutu je sudý rozdělit mezi sladké a suché a s trochou oranžové hořkosti pro dobrou míru.