The Mojito je tak jednoduché, že to může být geniální: máta, cukr, rum a soda, plus pomocný personál z ledu a slámy. Samozřejmě byste chtěli všechny tyto věci pohromadě ve sklenici! Zjistit, kdo vynalezl Mojito, je ale trochu jako snažit se zjistit, kdo byl první, kdo potil kulky na slunci a dláždil dohromady ohromující zdroj osvěžení. Ale zatímco si budujete žízeň po vysokém mátovém macerovaném Mojitovi, popíjejte tato fakta, abyste popřeli tajemství tohoto zázraku teplého počasí.

1. Narodilo se na Kubě

Existuje mnoho teorií o tom, kde přesně na Kubě Mojito vzniklo, od samotných třtinových polí až po bary nalité rumem, který z nich pochází. Ale Kuba je nepochybně vlast Mojito. Co to jméno znamená? No, to je také na diskusi, ale Will Pasternak, barman v New Yorku se zkušenostmi v některých velmi rumových barech, včetně BlackTail , má nějaké myšlenky. Poprvé se objevil v koktejlové literatuře ve vydání z roku 1932 Sloppy Joe’s Bar ,' on říká. Někteří říkají, že to pochází ze španělského mojaru, sloveso znamená „mokré“. Jiní říkají, že to pochází z afrického mojo, což znamená „malé kouzlo“.

2. Používá bílý rum

Kombinace cukru, máty, limetkové šťávy a sodové vody není nic, pokud není osvěžující, a použití nezpracovaného bílého rumu místo tmavého rumu je klíčem k tomuto osvěžení. Dávám přednost Plantation 3 Stars nebo Banks 5 Island, protože jsou to směsi různých rumů z různých míst, které vytvářejí nuancovaného základního ducha, s nímž se staví Mojito, říká Krissy Harris, majitel Jungle Bird v New Yorku. Ale když vidíte, že přidáváte mátu, limetku a cukr, zvládne to téměř každý slušný křupavý rum. Pokud zjistíte, že kvůli své nedostupnosti kubánského rumu plnějšího stylu naříkáte, že jste opravdu autentičtí, vezměte si tip od několika podnikavých barmanů.

Jake Emen

Tady je věc - rum pocházející z Kuby nyní není takový, jaký byl v době, kdy vznikly klasické koktejly jako Mojito, říká samozvaná rumová nabídka Jen Akin, generální ředitelka Rumba v Seattlu. Kubánský rum byl pravděpodobně směsí těžšího destilátu z konvice a lehkého sloupce, což vytvářelo bohatší a plnější rum než lehký, ostrý a jemný profil moderních kubánských rumů. V Rumba, Akin dělá ji vlastní Směs v kubánském stylu s rumy z Portorika, Jamajky a Barbadosu.

3. Na Kubě mudrují a nepoužívají jednoduchý sirup

Celá věc s Mojito na Kubě není jednoduchá sirup, říká Paul Menta, vlastník a lihovar Key West First Legal Rum Distillery . Menta, šéfkuchař, který učí třídu Mojito šest dní v týdnu ve své degustační místnosti, si dokonce připsal čas za tyč v havanské La Bodeguita del Medio, baru, který se prohlašuje za rodiště Mojito (a kde by Ernest Hemingway zřejmě popíjejte je, když si dával pauzu od své milované Daiquiri ). Tam se Menta dozvěděl, že je důležité, aby v nápoji hrálo granulovaný cukr (upřednostňuje demeraru) a mudlování. Při drcení granulí cukru drčíte také mátu a z této akce vycházejí oleje. Čerstvá limetová šťáva poté vytvoří chemickou reakci, smíchá se s chlorofylem v mincovně a zabije část hořkosti.

Mojito se vyrábí v La Bodeguita del Medio.

La Bodeguita del Medio

4. Kostka Ice Is King

I když se můžete cítit Julep - jako nutkání použít drcený led v Mojito, nedělejte to. Tento vysoký nápoj se bude časem zlepšovat, pokud použijete kostky. Mojito je v podstatě rumový highball, říká Harris. Většina spotřeby Mojito je také v létě a nechcete, aby se váš led roztavil příliš rychle. Větší povrch krychlového ledu umožňuje pomalejší ředění koktejlu, který již používá sódu.

5. Je to míchané, neotřesené

Další věc, kterou se Menta naučil na své pouti do mekky Mojito, bylo to, že míchání vám dává větší kontrolu nad konečnou chutí nápoje. Když naléváme rum, který pomalu teče po ledu, voda a oleje z máty se mísí a mísí dohromady. Nahoře přidejte sodovou vodu, pak vezměte tyčovou lžičku, špičku držte na dně, dvakrát vířte po vnitřní straně sklenice a trochu vytáhněte, abyste do směsi vytáhli veškerý olej a cukr.

6. Bitters jsou vítáni

I když není pravděpodobné, že aromatické hořkosti byly součástí původního receptu na Mojito, nebuďte překvapeni, když zjistíte, že váš barman vám trochu nalil nápoj. Přidání Angostury do Mojita je chytrý způsob, jak to vylepšit, ale většina příběhů o původu ji nezahrnuje do seznamu ingrediencí, říká Harris. Ačkoli to není v originále a většina hostů hořkosti neočekává, myslím, že Angostura přidává vrstvy chutí, což je důvod, proč to přidávají moderní barmani.