Tmavý a opilý, trochu sladký a trochu hořký - existuje další nápoj whisky uspokojivější než staromódní? Nápoj vzdoruje svému titulku v čase, a přestože za ta léta určitě prošel několika méně než ideálními inkarnacemi, kdo ne? Naštěstí je Old Fashioned jeden koktejl, který nikdy nevyšel z módy. Jedná se o půl tuctu zábavných faktů, které podnítí konverzaci a promyšlené usrkávání.

1. Je to úplná definice koktejlu

Duch, cukr, voda, hořké - to je technická definice koktejlu. V duu článků ve federalistických novinách z Hudsonu v New Yorku, The Balance and Columbian Repository, je koktejl zmíněn v tisku dvakrát v květnu 1806, přičemž druhý uvádí tyto čtyři komponenty, které ve skutečnosti zní hrozně hodně jako staromódní.

2. Zapomeňte na třepačku

Staromódní je míchaný koktejl z jedné nádoby, postavený ve sklenici. Je to jedno z nejúžasnějších a nejvšestrannějších kouzel, protože jeho působivou verzi můžete vytvořit kdekoli a kdykoli - v domácím baru, v letadle s balíčkem cukru , na piknikové dece. Výběr bourbonu nebo žita je jen na vašem potěšení, stačí odměřit solidní dvě unce, nalijte to na kostku zmateného cukru s několika pomlčkami Angostura Bitters, rozruchte a přidejte dostatek kostky ledu. Pokud máte po ruce pomeranč nebo citron (nebo obojí), ozdobte je pěkným kouskem citrusové kůry. Výložník.

3. Začalo to jako whisky koktejl

The Old Fashioned je koktejlem evoluce a neexistuje nikdo, kdo by se snažil o takzvaný vynález. Víme však, že v době, kdy se na konci 19. století začaly objevovat knihy o receptech na koktejly, to, co bychom dnes nazvali Old Fashioned, bylo často pod názvem Whisky Cocktail.

Prohlížení stránek různých iterací barmana Harryho Johnsona Barmanská příručka je vynikajícím příkladem toho, jak se tato změna v průběhu času mění. První vydání z roku 1887 nabízí Whisky koktejl s gumovým sirupem, ledem, Angostura nebo Boker hořké, pár pomlček curaçao a whisky. V roce 1887 se zřítil Angosturu. V roce 1900 vyměnil sirup za surový cukr a vyzval k několika pomlčkám curaçao nebo absint . Všechny iterace mají citronový zvrat vyjádřený přes vrchol.

4. S Brandy to zvládnete (díky, Wisconsin)

The Old Fashioned je perfektní schránkou pro milovanou brandy Wisconsinu, ducha, kterého si váží a přenáší mnoho německých přistěhovalců, kteří se ve státě usadili na konci 19. století, říká Robert Simonson, rodák z Wisconsinu The Old-Fashioned: The Story of the World's First Classic Cocktail with Recipes & Lore . V dnešní době pochybuji, že většina Wisconsinitů si myslí, že má původ Brandy staromódní , odkud pochází a proč jich tolik pijí. Bylo by to jako zpochybňovat husté sněžení v lednu. Wisconsin, více než většina států, je skvělým inkubátorem starých stylů pití a tradic. Jakmile se na něčem zafixují, nepustí to a nedají se snadno ovlivnit trendy, které oprávněně skepticky sledují.

5. Sladká je věc

Wisconsonians tak milují své Old Fashioneds, že existuje několik variací na pravidelné. Objednejte si to sladké a dostanete šplouchnutí limetko-limetkové sody. Objednejte to nakyslo a můžete získat kyselou směs. Sladké verze také vynikají svou extra silnou hořkostí se sladkou, podle Sary Roahen, rodáčky z Wisconsinu a bývalé kritiky potravin pro Gambit v New Orleans. Je tu Staromódní, a pak je tu Brandy Old Fashioned Sweet, směs Wisconsinu zaměřená na Angosturu.

6. Cukr dělá rozdíl

Argument o odolnějších lihovinách v koktejlech je vyvážený, říká Jackie Zykan, mistr ochutnávky bourbonu Old Forester a staromódního oddaného. Nechcete zamaskovat přísady; chcete, aby vše bylo přítomno. U Staromódního záleží na tom, co používáte jako zdroj cukru a kolik. Kdybych měl jen jeden na jednoho jednoduchý sirup při práci mi nevadí použití mladšího bourbonu v rozmezí 80 až 90 důkazů a tendence k zesílení přírůstku cukru. Pokud jsme na důkazu 91 plus a whisky má nějaký věk, dávám přednost zdroji cukru těžšímu sirupu, jako je cukr dva ku jedné demerara.