Pro miliony pijáků po celém světě je spolehlivý, bledý, světlý, žlutý, šumivý a snadno se pijící synonymem pro pivo. Podle odborníků, kteří organizují prohlídky v domnělém rodišti stylu, Plzeňský Prazdroj mimo Prahu v České republice je 80% světové produkce piva plzeňské.

Díky všudypřítomnosti stylu a dominanci makropilsovských sládků, jako jsou Miller a Corona, se Plzeň po dlouhou dobu stala zhoubou pivních pitomců a řemeslných výrobců, kteří se jim snaží. Poslední věc, kterou producenti chtěli být, byla vzdáleně srovnatelná s Budweiserem, který považují v podstatě za Američana s nízkým vzrůstem o Urquella, a tak se otočili opačným směrem k velkému, odvážnému, chmelovému a chytře aromatizovanému červenému pivu, bledému pivu, jantarovému pivu , brown ales, stouts, IPA, DIPA a imperiální IPA.

Pomohlo to, že spouštěcí řemeslné operace mohly způsobit, že nonlagers budou mnohem rychlejší a cenově dostupnější - plzeňské, primární typ ležáku, jehož výroba bude trvat ještě další čtyři týdny než ales - as mnohem menší přesností (plzeňský proces je v k dosažení požadované ostrosti a jasnosti). Různé jiné chuťové prvky také maskují nedostatky v piv tak, jak to ležáky neumí.

Na turné Urquell je přesnost vizuální. Zařízení je bez poskvrny a jeho obrovské a zářivé měděné konvice téměř září. Konvice řídí pomalý, za studena fermentovaný proces s uzavřenou nádrží s kvasinkami, které se krmí na dně. To představuje klíčový rozdíl mezi ležáky a ales. Místo pomalého, studeného a uzavřeného procesu se pivo vaří rychleji - až za dva týdny - při pokojové teplotě, s otevřenými nádržemi, kde kvasinky převádějí cukry na alkohol nahoře.

Když Joseph Groll vyvinul v roce 1842 pivovarský systém Urquell, bylo to bezprecedentní. Dnešní receptura Urquell zůstává stejná (a zůstává tajná) a v klidném koutku na konci 9 kilometrů fermentačních sklepů zůstává jediné místo, kde lze Urquell vyzkoušet nefiltrovaný a nepasterizovaný, přímo ze sudu. U zdroje ochutnávají vzorky nádech komplexnější, hořčí a měkčí.

Ale to nezabránilo pivovarům legií v následování Grollova vedení. Stovky z nich každý rok vyprodukují miliony galonů plzně v různých stylech, včetně němčiny (která se více nakloní dopředu), japonštiny (často sušší a super čisté), mexické (bohatší a plnější) a americké (obvykle trochu silnější, kořeněnější, citrónová a kreativní).

Nejlepší zprávou pro milovníky Plzně je, že se na to již řemeslná komunita neposmívá. Ve skutečnosti v kruzích řemeslného piva ve Spojených státech tento styl vzkvétá se všemi druhy čerstvých interpretací. Peter Licht to pečlivě sleduje. Je sládkem v populárním San Jose v Kalifornii, Hermitage Brewing Co. , kde vyrábí plzeňské výrobky již čtvrt století.

Existuje opravdu dobrý důvod, proč jsou plzeňské značky nejoblíbenější na světě: je to skvělý styl piva, říká Licht. V průběhu let došlo ke zmatení stylu, takže nebyli tím, čím by mohli být, ale v této kategorii je obrovské množství prostoru, které uspokojí [masy] i lidi, kteří milují dobré pivo.

Česká a německá charakteristická znamení - etablovaná vnučka, v Lichtově jazyce - budou i nadále potěšena. Ale nyní, když se plzeňské mainstreamové stigma vytratilo, dodává, že mnoho z nejzajímavějších receptů najdete po celých Spojených státech, zejména na západě.

Před 30 lety se řemeslné pivo v Americe odlišovalo od [velkých] značek piva, protože muselo vytesat prostor, který byl opačný k tomu, co tam bylo, říká Licht. Nastala neochota vstoupit do prostoru nepřítele - Bud, MillerCoors. Nyní je řemeslné pivo dost dlouho. Pivovary nemusí rozlišovat. Mohou dělat věci, které chtějí dělat.

Toto je sedm z nejzajímavějších věcí, které sládci v tomto duchu dělají, podle panelu řemeslných sládků a ředitelů nápojů, včetně Lichta, a proč stojí za oslavu. Upozorňujeme však: Mnoho z těchto zajímavých vaření z menších pivovarů je k dispozici pouze regionálně a některé se nacházejí téměř výhradně v restauracích nebo barech. Všichni stojí za to vynaložit zvláštní úsilí.

• 3 Floyds Brewing Co. Von Munsthür Pils (Munster, Indiana)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Bratři Floydové vytvořili celostátní kult, který se po letech ponořil hluboko do plnohodnotných piv, jako je jejich vlajková loď Dark Lord, 15% ABV, ruský imperiální stout vařený s kávou, mexickou vanilkou a indickým cukrem. Ale jako Pivní festival Monterey zakladatel Jeff Moses poukazuje na to, že je to pouze vstupní bod do katalogu kvalitních nápojů, a poté, co sám zahájil několik pivních festivalů a značek, vyzkoušel zdánlivě každé pivo. Von Munsthür je sladový, suchý, bylinný a osvěžující, s etiketou očního bulvu.

  Všechna 3 piva Floyds jsou opravdu chutná, říká Mojžíš. Je to velké pro Plzeňana, komplexní a příjemně svěží a hořké.

  Toto pivo je k dispozici především u brewpubů a menších distributorů po celém Středozápadě.

• Bierstadt Lagerhaus Slow Pour Pils (Denver)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Tento plzeň je vzácné plemeno díky extrémně prodloužené době ležení a legendární hlavě, o které se říká, že uzavírá svěžest a chuť. Licht miluje operaci v Denveru pro svou oddanost superbledému vaření, které je stejně vyvážené, ostré a hořké.

  Bierstadt je, pokud jde o Plzeň, na jiné úrovni, říká Licht. Byl jsem ve stovkách pivovarů a při návštěvě Bierstadtu jsem byl unesen. Žádné úsilí, výdaje ani čas pro ně není příliš mnoho, pokud jde o ležáky. Neřekl bych, že to hraničí s obsesí - jde to dál. Maratonské dny vaření, prodloužené stárnutí, specializované skleněné zboží - dají si tu námahu dělat všechno správně a ve skle se to projeví.

  Toto pivo budete muset navštívit ve výčepu Bierstadtu nebo v některé z desítek restaurací či barů v okolí Colorada.

• Pilsner Lager Chuckanut Bohemian Style (Bellingham, Washington)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com

  Pýcha tohoto tichomořského severozápadního pivovaru je tak ostrá, že je téměř elegantní, s rostlinnou hloubkou a hladkým, ale suchým povrchem. Díky své aromatice a jemnosti se stal miláčkem porotců na nejkonkurenceschopnějších pivních soutěžích na planetě. Chuckanutův plzeň získal opakovaně zlato Velký americký pivní festival a na Světový pohár piva .

  „Miluji to pro jeho vyváženost, ale to, co ho opravdu odlišuje, jsou jeho rozměry - není to jen šumivé a jednoduché, říká Kyle Odell, ředitel nápojů v historické Orcas Hotel nedaleko od místa, kde vaří Chuckanut v Bellinghamu ve Washingtonu severně od Seattlu. Je bylinná a plnější, což je více, než najdete u většiny plzeňských společností.``

  Toto pivo se nachází především v barech a restauracích v okolí Puget Sound, nebo si můžete uchopit pěstitele, který se vydá do samotného pivovaru.

• Enegren Brewing Co. Lagertha West Coast Pilsner (Moorpark, Kalifornie)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Hop-forward, ovocná a medově naznačená, Lagertha je nezapomenutelná díky zvláštní kombinaci: tradiční super-čisté české technice; Žatecký chmel, také český punc; a ovocný a slavný americký mozaikový chmel. Moderní Plzeňané si často užívají hoppy páteře, které jsou obvykle spojeny s ales, se světlejším a čistším celkovým efektem. Na webových stránkách společnosti její tvůrci nazývají Lagertha, která si dala jméno podle legendárního vikingského štítu, což je skokový obrat v klasickém stylu.

  Enegrenské lodě v Kalifornii a Lagerthu najdete v její výčepu nebo v řadě barů a restaurací v jižní části státu.

  Pokračujte na 5 ze 7 níže.

• Hermitage Brewing Co. Pilsner People of the Universe (San Jose, Kalifornie)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-20 '/>

  sr76beerworks.com

  Tento světlý, suchý a sladový plzeň, který se narodil z českého chmele Saaz, klasického českého plzeňského základního prvku a chmele pěstovaného v Kalifornii, je neobvyklou a nefiltrovanou verzí žánru. Podle Lichta, sládka Hermitage, je to také velmi osobní produkt pro tým Hermitage.

  Máme rádi svůj chmel a jsme ochotni posunout obálku o množství chmelových přídavků, pokud jde o množství a frekvenci, říká Licht. Říkám tomu vinné potěšení, protože vaříme pivo, které chceme pít. Nemáme žádnou věrnost pravidlům stylu, ani se nesnažíme vyrábět pivo přijímané masami, přesně to, co chceme uhasit svou žízeň, když tato příležitost vyžaduje hromadu.

  Tenhle zatím není celostátně dostupný, ale lze ho najít v regionech včetně severní Kalifornie, Illinois a jižní Floridy.

• Kamenný pivovar Enter Night Pilsner (Escondido, Kalifornie)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com

  Kamenný pivovar v San Diegu brzy zaujal svět řemeslného piva svými odvážnými bledými výběry a uzenými nosiči a udržel jeho pozornost IPA ve stylu západního pobřeží. Tento 5,7% ABV Plzeň, spolupráce se společností Metallica (ano, ta Metallica), představuje odklon od toho, čím jsou Stone i kapela známí. Svěží, osvěžující, chmýří a dokonce trochu travnatá, je to zjevení a stejně tak drsné, jak přicházejí.

  Zaměstnanec Ronnie Page toho hodně prodává u vlajkové lodi Escondido v pivovaru Světové bistro a zahrady Stone Brewing World . Má skvělý účet za slad, říká. Je to velmi rozdrtitelný plzeň.

  Kamenné lodě v Kalifornii a je velká šance, že je najdete v restauraci nebo baru ve vašem okolí bez ohledu na to, kde v zemi se nacházíte.

• Victory Brewing Co. Prima Pils (Downington, Pensylvánie)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-30 '/>

  sr76beerworks.com

  Prima Pils přináší jasný květinový pop a precizní východoevropské provedení se spoustou svěžího plzeňského zážitku, který je umocněn lehkou citronovou esencí. Licht rád poukazuje na to, že zatímco plzeňské firmy mohou mít chvilku, produkt z Downingtonu v Pensylvánii už nějakou dobu existuje.

  Jedním z důvodů, proč k němu mám takovou úctu, je to, že si ho užívám od 90. let a po celou dobu to bylo tak silné pivo, říká Licht. Byl to skutečný plzeň v německém stylu, který se vařil v americkém stylu, když o tento styl nebyl velký zájem, skvělé pivo tehdy i dnes.

  Máte štěstí: Tenhle je k dispozici na celostátní úrovni a pravděpodobně si budete moci vyzvednout balíček šesti balíčků, ať jste kdekoli.