Připravený koktejl v The Snug v Sacramentu.

V roce 2020 jsme hojně pili, i když často ve svých domovech. I když se průmysl rozpadl a statisíce pracovníků přišly o práci, velkorysost a genialita barové komunity nadále naplňovaly naše příslovečné poháry na cesty . Zajistili jsme koozie kolem našich Old Fashioneds . Zdatně jsme přiblížili šťastnou hodinu a míchali koktejly jen na obrazovce od nejlepších světových a nově nezaměstnaných barmanů. Pojďme si nalít jeden na všechno, co se v roce 2020 ztratilo, a přemýšlejme o tom, jak jsme to všechno vypili.

1. Sbohem barové stoličce

Pamatujete si, jaké to bylo sedět u svého oblíbeného baru, na skutečné stoličce a čelit skutečnému živému barmanovi? Nebo potkat nové lidi díky blízkosti a teplé záři alkoholu? Nebo zpívat skvělou píseň s 50 cizími lidmi? Nebo si objednejte ještě jeden drink, protože se nemůžete od noci odtrhnout? Letos vykuchalo lidstvo z barové zkušenosti. Dveře se zavřely, bariéry z plexiskla se zvedly a stolice se uskladnily. Spousta lidí pokračovala v dobrém pití, ale bez mezer na shromáždění zmizelo kamarádství, útěcha a radost.

2. Smrt velkých barů

Globální pandemie a pronajímatelé jsou nevybíraví v barech, které pokulhávají a zabíjejí, a od března 2020 je trvale uzavřeno téměř 6500 barů - ponory, historická strašidla, 50 nejlepších uchazečů o svět a miláčků médií. Výklady jsou prázdné a mnoho tisíc pracovníků a majitelů bylo uvrženo do finanční nejistoty. Všichni můžeme doufat, že duch a kultura těchto třetí mezery se zregeneruje, když se barmani vrátí do práce a otevřou se nové bary. Ale nikdy nebude další Saturn Bar v New Orleans nebo The Gray Lodge ve Philly. Natasha David položila k odpočinku své prvorozené, Nitecap. A odhadnutelný tým na Stávající podmínky rozptýleno. RIP.

3. To-Go nápoje zde zůstat

V nejméně 30 státech a Washingtonu, D.C., to-go koktejly byly záchranným lanem pro bojující bary, což jim umožnilo znovu zaměstnat personál a ochabnout pandemií. Přinejmenším letos v létě se popíjející veřejnost seřadila, převzala chodníky a pila (často nelegálně) v ulicích . Také si vzali Walktailing, fenomén, který byl kdysi vyhrazen pro noci v New Orleans. Zatímco majitelé barů čelili pověřením města Mercurial a policejní kontrole, formát to-go rozpoutal inovace v balení, dávkování, servisu a dodávkách, které pandemii přežijí.

4. Všichni pozdravte konzervovaný koktejl

Hard seltzer byl tréninkový běh pro plné objetí Ameriky konzervované koktejly . Spojování velkých značek, jako je Jack Daniels a výrobce cachaça New Fire, Julie Reiner z Clover Club a Legenda v Brooklynu nyní má Společenské koktejly . S LiveWire v Los Angeles, Aaron Polsky spolupracuje se špičkovým talentem při vývoji, distribuci a distribuci koktejlů národnímu publiku. K podpoře svých programů s cílem jít, spoty jako Cestovní lišta v Brooklynu, S tebou v Austinu a Lišta posledního slova v Ann Arbor začali konzervovat koktejly interně.

5. Jednodušší nápoje na zkoušku

Nebyl to rok koktejl s devíti přísadami . S našimi mozky zaneprázdněnými snahou pochopit epidemiologii a sociální otřesy, Američané chtěli pohodlné jídlo a pití. A to vyhovovalo barům v pohodě. Když omezili práci a zpřísnili rozpočty, zjednodušili se Negronis , Old Fashioneds , Sedmikrásky a Highballs se objevily téměř na každém rohu, nemluvě o nabídkách nejlepších barů v zemi. Prodejce číslo 1 na adrese Západní v Denveru byl Margaritův riff z bazalky a okurky. Clyde Common sloužil zmrazený bílý Negronis, zatímco v Katana kotě Masa Urushido očistil Shiso Gin a tonika a špičkovou limonádu Yuzu-Shio.

6. Quarantini a domácí barman

V polovině března se slovo quarantini cítilo zkažené, jako chlípný pokus vyložit chlast na panickou veřejnost. Ale jak si Američané začali uvědomovat, že bary v mnoha oblastech budou zavřeny na několik měsíců a že budou tak dlouho uvíznuty doma, stalo se Quarantini ve všech jeho rozmanitých podobách tekutou mast pro hořký pramen. Stanley Tucci sdílel jeho kontroverzní otřesený Negroni a Ina Gartenová si nalila obrovskou dávku Cosmo s plnou lahví vodky. Zásilkové koktejlové soupravy vyplnily mezery v barovém košíku a barmani našli nový ruch a způsob, jak pomoci s kurzy virtuálních koktejlů.

7. 0% ABV

Od O'Doula jsme prošli dlouhou cestu, zlato. S veřejnou touhou po komplexních nápojích bez alkoholu se nealkoholická kategorie n / a / mocktail / zero-proof stále rozrůstá a stává se zajímavější, i když se nikdo nemůže shodnout na jejím názvu. Jízda na trendu koktejlů v lahvích a konzervách, značky jako Zvědavé elixíry a Klub Casamara vyvinutý pro jedno podání hotové mocktaily . Teď jsou náhražky whisky , n / a aperitivy a rostoucí počet 0% ABV řemeslných piv a letos zveřejnila Julia Bainbridge Dobré pití , průvodce výrobou nealkoholických nápojů doma.