Možná je to Chianti Classico dostupné pouze ve vinařství, které jste navštívili během cesty snů do Toskánska. Nebo kultovní kabernet z butikové vinice v Napě, který vám dal příbuzný na milník k narozeninám. Nebo marnotratný nákup po neočekávaném pracovním bonusu. Ať už je situace jakákoli, je velká šance, že vám na poličce nasaje prach, který jste dosud nedokázali přinutit k odkornění.

To je osm důvodů, proč byste si měli dát souhlas dopřát si. Koneckonců, pokud právě teď není ten správný čas, kdy bude?

1. Musí déle stárnout

Navzdory tomu, co si myslíte, většina vína má být spotřebována během několika let. (A šumivé víno je připraveno k pití, jakmile si ho koupíte.) Ronald Buyukliev, hlavní someliér v Estatorio Milos v Las Vegas poukazuje na to, že je kontraproduktivní si myslet, že existuje jen jediný okamžik, kdy je víno v nejlepších letech. Existuje několik různých oken, která nabízejí různé výrazy vína. ... Je v dobrém okně, pokud jej otevřete a užijete si ho.

Robert Daugherty, vinař pro Winc , souhlasí. Víno je stále se vyvíjejícím jedlým uměním, říká. I když to není v jeho „vrcholném věku“, vždy bude na tom co milovat a ocenit. A podle Cam Warda, vinaře a spolumajitele vína, existuje rychlá oprava pro pijáky vína, kteří se prostě nemohou dočkat. Vinice 36 . Trpělivost není moje specializace; Raději si užívám mladá vína tím, že je jednoduše dekantuji, říká.

2. Čekáte na zvláštní příležitost

Kdo říká, že speciální víno nemůže být příležitosti? Správná láhev může v úterý povýšit základní jídlo po práci stejně, jako dokáže v sobotu a všude mezi nimi grilovaná žebírka s lanýžovým máslem. Někdy spontánnost… vám dá záminku k oslavě tady a teď, což je místo, kde jsme nejvhodnější pro život, říká Daugherty.

3. Je to suvenýr ze speciální cesty

Víno může být pomíjivé, ale vzpomínky na zážitek, který vyvolává, nejsou. Když otevřete láhev, přináší vám to živou vzpomínku na čas, který jste měli, říká Buyukliev. Odlomte láhev a vychutnejte si ji, jak vás zavede na dané místo. Kromě toho by podle Amy Racine, ředitelky nápojů, příliš dlouhé čekání mohlo vést ke zklamání Restaurace JF . Pokud to uložíte příliš dlouho, nemusí to být tak, jak si to pamatujete, říká. Měli byste však mít na paměti: Víno možná nebude chutnat přesně tak, jak chutnalo na vaší cestě, a to díky efektu Provence rosé, anekdotickému jevu, který říká, že růžové víno, které jste přinesli zpět z jihu Francie, zvítězilo “ Ve vaší bytové kuchyni nechutnáte téměř stejně dobře jako na slunném pikniku vedle levandulového pole. Kontext je všechno.

4. Nemáte správné párování potravin

Nenechte se unášet dusnými zastaralými pořekadly, jako je bílé víno s rybami a červené víno s masem. Ve skutečnosti se vzdejte představy, že musíte sloužit vůbec cokoli. Mnoho vín se skvěle pije bez jídla, říká Michael Biddick, majitel a hlavní someliér Směs 111 ve Vídni, Va. Ve Francii je pro to dokonce rozdíl, „vin de soif“, což znamená „víno k pití, když máte žízeň.“ Pokud se cítíte trochu naštvaný, využijte šanci na cokoli na stole . Nečekaná synergie vás možná překvapí. Mějte také na paměti, že pokud nepijete sami, můžete si být vždy jisti dokonalým partnerem s vaším vino. Nejlepší párování jsou vždy lidé, říká Daugherty.

5. Není to správná teplota

Lidé mají sklon servírovat své červené příliš teplé a bílé příliš studené; první zhoršuje obsah alkoholu, zatímco druhý otupuje aroma a příchutě. Obě situace lze napravit docela rychle tím, že na několik minut nalepíte červenou do ledničky nebo bílou na pult. Pokud jste úplně zapomněli zchladit svoji bílou, růžovou nebo bublinkovou nebo pokud je sotva chladno, vložte ji na 15 minut do kbelíku s ledem a vodou. Pokud se mezitím chystáte na šplouchnutí, možná nalijte jednu unci a zbytek ochlaďte dále, ale počkejte dalších 15 minut, než uděláte víno spravedlnosti, říká Racine.

6. Korek je suchý, takže víno je pravděpodobně špatné

Skladování vína po několik týdnů nebo měsíců v chladničce, na horkém a suchém místě nebo ve svislé poloze, nikoli na jeho boku, může korek vyschnout, což umožňuje kyslíku proniknout do lahve a potenciálně vést k rychlému stárnutí a znehodnocení. Ale účinky nemusí být vždy katastrofické a trochu oxidace může některým vínům skutečně prospět. Vzhledem k tomu, že vás to nebude bolet vypít, zkuste to. Najít něco, na čem se vám bude líbit bez ohledu na to, říká Daugherty. Často otevírám lahve, které se „pokazily“, ale fixují se na něco skvělého, jako je struktura nebo barva. Víno se může vyvíjet fascinujícím způsobem.

7. Nemáte tušení, co to je, kde jste to dostali nebo jak dlouho jste to měli

Hostitelský dárek z večeře, kterou jste pořádali v létě roku 2016? Kořist z loňské výměny kancelářských dárků? Možná nemáte ponětí o tom, jak láhev skončila ve vašem vlastnictví, natož zda je to sériově vyráběný plonk nebo super vzácný a přidělený. Můžete hrát kurzy a otevřít je nebo vyhledat v aplikaci, jako je Vivino nebo se zeptejte odborníka. Mohlo by to být něco opravdu zvláštního, proto se poraďte s odborníkem na víno, abyste zjistili, jaké informace mají, a vezměte je odtud, říká Racine.

8. Musíte počkat, až se k vám přidají vaši přátelé s vínem

I když se možná budete cítit nuceni pozvat na souseda, který chrlí skóre a hovoří o pepřových vínech s frázemi jako tříslovinová struktura a uhličitá macerace, může to vést k úzkosti nad zvýšenými očekáváními. Nejlepší hodnocení je buď se vám líbí, nebo ne, říká Ward. Nenechte se přemoci pocitem, že je třeba víno rozebrat, jak by to udělal odborník. Víno je subjektivní osobní zkušenost. I když je vždy dobrý nápad pozvat přátele, aby se podělili o skvělou láhev vína, nedržte láhev pro „experta“, který vám řekne, proč je to dobré, říká Biddick. Nakonec vinaři chtějí, aby si lidé rádi pili své víno, ne aby ho oceňovali jako kousek muzea v Louvru.