Po celá léta byli američtí konzumenti alkoholu mučen příběhy údajných halucinogenních účinků absintu zakázaného ducha. Ale i když alkohol obsahuje pecka (důkaz se pohybuje od 110 do 145), ve skutečnosti to nevadí, a od roku 2007 lze takzvanou zelenou vílu znovu koupit legálně v Americe.

Pijáci mají nyní na výběr velký výběr zahraničních i domácích absintů, včetně těch historických Pernod Absint (77 $) s fenyklem a yzopem na nose a mátou a anýzem na patře; vyrobeno v Kalifornii St. George Absinthe Verte (60 $) s vůní máty, zeleného pepře a fenyklu a hořkosladkého skusu; a řemeslník Vieux Pontarlier Absinthe (70 $) s yzopem, anýzem a tmavou čokoládou na nose a pikantním závěrem.

Výroba absintu je podobná výrobě ginu. Vysoce odolný neutrální alkohol je naplněn směsí rostlinných látek, včetně pelyňku, a znovu destilován v měděném hrnci. Tradičně se likér napouští podruhé před plněním do lahví, aby se zesílila chuť a vytvořila podpisově zelená barva. Mnoho výrobců tento poslední krok přeskočí a místo toho používají barviva.

V zásadě existují dva způsoby, jak pít absint. Tradiční přípravou je pomalé kapání vody přes kostku cukru a do lihoviny, která se zakalí. (Vynikající výběr tradičního absintového skla, lžící a fontán je k dispozici na Absintův dům .) Můžete také použít malé množství absintu - několik pomlček, máchání nebo jednu čtvrtinu unce - pro přidání květinové, hořkosladké kvality téměř každému koktejlu.

S absintem nejen legálním, ale nyní docela snadno dostupným v obchodech s alkoholem a barech, si můžete vychutnat skutečný Sazerac nebo Corpse Reviver # 2. Pak zkuste můj recept Green Deacon s ginem, trnkovým ginem, grapefruitovým džusem a opláchnutím absintu. Každý den si dám dobré pití na halucinace.

Tento recept je převzat z The Bartender's Guide: How to Mix Drinks: A Bon Vivant’s Companion Jerry Thomas.

Složení

• 1 1/2 uncí absint

  
  
  

• 1 Kostka cukru

• Voda, kapat

Kroky

1. Nalijte absint do sklenice se stopkami.

2. Položte na okraj sklenice lžíci absintu se štěrbinou a na lžíci položte kostku cukru. (Cukr je volitelný. U neslazené verze vynechejte lžíci a kostku cukru.)

3. Pomocí absintové fontány nebo vodní karafy pomalu nalijte nebo odkapávejte 4 1/2 až 6 uncí ledově studené filtrované vody přes kostku cukru do sklenice.

4. Když je směs úplně zakalená, měl by být nápoj hotový. Míchejte, ochutnejte sílu a sladkost a případně upravte více vodou nebo cukrem.