Amaretto je italský likér, který je obvykle ochucený mandlemi nebo meruňkovými kameny. Jeho charakteristická chuť může být začleněna do mnoha koktejlů, ale je nejlépe známá pro Amaretto Sour, nápoj, který má sklon k špatnému rapu. Je to proto, že koktejl je příliš často příliš sladký a spoléhá se na předem připravenou kyselou směs.

Aby vylepšil klasický Amaretto Sour, Portland, Oregon, barman Jeffrey Morgenthaler bere nápoj jiným směrem, přičemž k doplnění koktejlu zvolil čerstvý džus a vysoce odolný bourbon, navíc vaječný bílek pro pomlčku těla a hedvábnou texturu . Vaječný bílek se může zdát neobvyklý, ale je to tradiční doplněk mnoha kyselých, včetně Whisky Sour a Pisco Sour.

Morgenthaler je kouzlo. Bourbon nezastíní amaretto; místo toho posiluje likér a pomáhá mu stát silným vedle dortového citrusu. Jeho Amaretto Sour je pěnivý, sladký, kyselý, ořechový a silný a změny, které v receptu dělá, vytvářejí vyváženější koktejl.

Ochutnejte to a už se nikdy nevrátíte k verzi ze 70. let, která volá po Amarettu a sladkokyselém nalití do sklenice s ledem. Tento nový Amaretto Sour je vítanou aktualizací originálu a můžete se na něj hrdě dívat.

Sledujte nyní: Jak si vyrobit osvěžující kyselku Amaretto

Složení

• 1 1/2 uncí likér amaretto

• 3/4 unceodolný proti sudůmbourbon

  
  
  

• 1 unce citronová šťáva, čerstvě vymačkané

• 1 čajová lžička bohatýjednoduchý sirup

• 1/2 unce Bílek

• Obloha:citronový twist

• Obloha: 2 značkovétřešně

Kroky

1. Přidejte amaretto, bourbon, citronovou šťávu, jednoduchý sirup a vaječný bílek do třepačky a třepejte (bez ledu) po dobu 15 sekund.

2. Přidejte led a znovu protřepejte, dokud není dobře vychlazený.

3. Přeceďte do sklenice na skále na čerstvém ledu.

4. Ozdobte citrónovým nádechem a 2 špízovými višněmi.