Highball s Hakushu 12letá whisky a klubová soda

Highball je na svém povrchu jedním z nejjednodušších koktejlů. Po zdokonalení se však promění v delikátní, osvěžující a chutnou úlevu, která je složitější, než se zdá. To není nikde lepší než jemné koktejlové instituce v Japonsku, kde je Highball uměleckou formou a dnes tuto tradici dováží také rostoucí počet barmanů ze států.

Americké vnímání je takové, že si každý myslí, že je Highball Whisky Soda, říká majitel barmana Kevin Diedrich ze sanfranciského Pacific Cocktail Haven, kde se denní šťastná hodina baru vyvinula do populární Hi-Ball Hour s půl tuctu různých interpretací . Ale pokud je provedeno správně, se správnými příchutěmi a správnými akcenty, může to být vynikající.

Haiballerův koktejl v Dram & Grain. Clarissa Villondo

Dosažení toho lahodného výsledku je obtížnější, když cílem zůstává jednoduchost, a jsou zesíleny malé chyby, protože je toho méně, co se dá skrýt. Je to delikátní rovnováha, říká Diedrich. Existuje spousta příchutí - není to jen Whisky & Soda. Whisky & Soda vám může nalít kdokoli. Tak je to prezentováno; díky tomu vše kolem toho chutná lépe.

1. Jasnost a velikost ledu

Diedrich následuje řadu pečlivých přípravných kroků, aby vylepšil a vylepšil své Highballs. Máme svůj led pro konkrétní rozměr brýlí, říká. Stoprocentní jasnost ledu. Brýle Highball jsou uloženy ve skleněné mrazničce. Všechno je tedy chladné a osvěžující. Je to tak míněno. Highballs mají být chladné, osvěžující, svěžím a s promyšlenými malými detaily ledu, ozdobami a duchem.

Highball vyrobený z whisky Suntory Toki, sodovky a citrusového spritzu. Joe Leonard

2. Přesná příprava

Ďábel je v tomto nápoji v detailech, nejen pro recept, ale, jak Diedrich odkazuje, pro konstrukci nápoje. To zahrnuje vycibrené řemeslo míchání a sestavování koktejlu, používání správného ledu a dosažení správné teploty nápoje, maximalizace sycení oxidem uhličitým a předvedení čistých, jasných chutí.

Charakteristickým znakem je mimořádně pečlivá příprava, říká barman Mikey Barton z Washingtonu, D.C., Dram & Grain, Chlazení sklenic, několikrát míchání X, to vše s myšlenkou a přípravou, která jde do samostatného nápoje. V Dram & Grain se nejnovější nabídka baru nazývala Dram & Global a nabízí řadu nápojů inspirovaných z různých měst po celém světě, včetně Tokia. Zahrnuje koktejl Barton's Haiballer Mizu shochu, Suntory Toki whisky, domácí soda Golden Delicious, hořčice Angostura a obloha z kořene lopuchu.

Highball s whisky Suntory.

3. Účelné přísady

Myslím, že je pro mě opravdu důležité, aby každá věc, kterou děláte na pití, měla svůj účel, říká Barton. Jablečná soda tedy přirozeně ladila s ovocnými tóny Toki a staví také na tom, co Barton popisuje jako klasické párování whisky a jablka. A celá věc nakonec pije jako něco, o čem se vůbec nemyslelo. ... Trochu si dáte jeden doušek a všechny ingredience se spojí do jednoho místo toho, abyste vybrali jednotlivé části. Všechno to pije jako tato soudržná jednotka, která hraje koncept whisky Highball.

Jeden z Diedrich's Highballs také obsahuje Suntory Toki Q klubková soda a citronový olej, každá složka pečlivě vybrána. Karbonatace je velmi velký faktor, říká Diedrich. Hledal jsem tedy tu nejvyšší sodou nasycenou vodu, kterou je Q.

Highball s whisky Suntory.

Pokud jde o samotný Suntory Toki, Diedrich si při svém vydání rychle našel nového favorita Highball, což není žádným překvapením, protože whisky je určena k míchání a značka pořádala odpalovací večírky představující výraz v Highballs. Podle toho, jak to navrhli, si myslím, že Toki dělá tam nejlepší Highball, říká Diedrich. Získáte tuto vanilku a kokos a ten malý citronový olej, který používám, je jako citronový nádech. Prostě to dělá pop a všechny příchutě k sobě opravdu dobře ladí.

Není žádným překvapením, že celá kategorie japonské whisky v této třídě nápojů funguje dobře. Japonská whisky je velmi ženská, říká Diedrich. Chutě jsou velmi jemné a stejně jako u japonského jídla a vaření jde o hodně chuti ve velmi kompaktní věci. Takto vždy vnímám japonskou whisky - v této malé kompaktní věci velmi chutná. Myslím, že kombinace toho a jemného.

Marugin Highball vyrobený z yuzu, zázvoru a medu.

4. Správný poměr

Dalším klíčem k Highball je poměr lihu a sody, díky čemuž je nápoj svěží a lehký. Toto je další základní princip Highball, říká Barton. Je to nápoj z whisky, který je určen k párování s jídlem. Má to být relabovatelné nebo opakovaně nasávané.

Když už mluvíme o nápojích hodných relace, stojí za zmínku, že spolu s přesným mícháním, čistým ledem a pečlivým provedením existuje také nepřátelská oblast Highball, která také existuje, kde se nápoj nachází v plechovkách zakoupených v prodejních automatech nebo servírovaných v masivu hrnky.

Pokud jste jeli do Tokia a měli jste na čepu Highballs nebo jste si koupili Highball z plechovky ze stroje, je to úžasné, říká Diedrich. Je to jen taková kulturní věc. Je to něco, co je chutné a v horkém dni můžete jen rozdrtit spoustu z nich a chutná to dobře.

Nakonec o to Highball skutečně jde, ať už je to pomalé míchání v průběhu minut nebo prasknutí z plechovky během několika sekund. Je osvěžující a opakovatelný, doufejme, že se těší dobré společnosti, aby pomohl nastavit vhodně temperamentní tón pro každou příležitost.