Úžasný příběh koktejlu Bacardí a jak to přišlo být

2024 | Základy

Zjistěte Svůj Počet Andělů

Nápoje

V době, kdy se 5. prosince 1933 rozplynula prohibice, už velká část know-how barového obchodu již atrofovala. Když barmani dali dohromady obnovenou americkou koktejlovou kulturu, relativně obskurní 20 let starý recept byl povýšen do velkých výšek a stal se jedním z nejpopulárnějších koktejlů období bezprostředně po zrušení. Ten nápoj je stále nepochopený Bacardi koktejl , variace Daiquiri to zahrnuje rum, vápno a grenadin. Dnes je na jídelním lístku vzácný, ale stal se stoupencem barového repertoáru 30. let.





Abyste pochopili koktejl Bacardí a jeho místo v historii, potřebujete vědět tři věci. Musíte vědět o Daiquiri, té královně občerstvení. Musíte vědět o grenadinu, který byl během své dlouhé služby hodně zneužíván. A potřebujete vědět něco o tom, jak to Američané na Kubě vypijí.

Američané samozřejmě v suchých letech stále pili, často více než dříve. Pili v nesčetných speakeasies, které se objevily všude a v jejich honosných domech, jako vždy. Stále častěji pili v Havaně. Jen krátký skok letadlem z New Yorku sliboval ostrov veškeré moderní pohodlí whisky, brandy a ginu a domácí specialitu, rum, jehož jedním z nejznámějších místních dodavatelů byl Compañía Ron Bacardí.





Američané si přinesli chuť na rum, zejména na elegantní soutok bílého rumu, limetkové šťávy a cukru známého jako Daiquiri. Tento nápoj byl do Spojených států zaveden v roce 1909 důstojníkem námořnictva vracejícím se z Kuby, kde získal jeho chuť. Žádný granátin nebyl zahrnut.

Byly to opojné dny, kdy objevení koktejlového receptu bylo vždy zajímavou událostí. 13. listopadu 1913 The Oakland Tribune uvedl: Ve městě je nový koktejl - nový dovoz z New Yorku. Vezměte polovinu sklenice whisky z Porto Rican rumu, přidejte šťávu z poloviny limetky a promáčkněte do ní stříkačku grenadinu; protřepejte s ledem.



Jedná se o přímou variaci Daiquiri, která se s grenadinem změnila na růžovou a sladkou, což je v podstatě to, čemu se později bude říkat koktejl Bacardí, ale ještě neuvádí rum Bacardí.

Bacardí koktejl, vyrobený se jménem Bacardí a specifikovaným rumem, se poprvé objevil ve vydání knihy s pokorným názvem z roku 1914 Nápoje . Jeho autor , Jacques Straub byl vlivným barmanem ve Švýcarsku, který pracoval v Chicagu Blackstone Hotel . Podobné formulace a stejný název se brzy objevily i v dalších svazcích, jako je Hugo Ensslin z roku 1917 Recepty na míchané nápoje a Tom Bullock Ideální barman , také 1917.



BacardiÌ ?? Koktejl. Tim Nusog

Ensslinův objem se vyznačuje zvláštním obrácením: koktejl Bacardí bez grenadinu a Daiguiri se stejnými přísadami jako moderní koktejl Bacardí. V tomto období se koktejl Daiquiri a Bacardí stal dvojhvězdou, která se navzájem pevně obíhala a střídala si jména a přísady v průběhu společného času.

Ani grenadina nebyla konstanta. Sirup z granátového jablka pocházející z Francie— granát být Francouzem pro toto ovoce, od kterého dostáváme název podobně tvarované výbušniny - grenadin se neobjevil v raných amerických koktejlech, ačkoli byl používán v pařížských barech. První americká kniha receptů, která prominentně obsahovala celou řadu nápojů z grenadinu, byla ve skutečnosti Straubova; byl nepochybně obeznámen se sirupem z jeho evropského tréninku.

Ve své reklamě od 30. do 50. let Bacardí navrhl, aby jeho stejnojmenný koktejl mohl být suchý nebo sladký - buď jako přímý Daiquiri nebo doplněný sirupem z granátového jablka (nenahrazující cukr, ale navíc, tak docela sladký). Ale barmani měli tendenci upřednostňovat grenadinskou verzi, protože Daiquiri považovali za samostatnou směs.

V polovině třicátých let v New Yorku byl koktejl Bacardí nejprodávanějším barovým základem a Bacardí byla v záviděníhodném postavení, kdy měla svou značku již pod samotným názvem tohoto nápoje. Jeho hrdost však zmírnilo poznání, že spousta barů nepoužila Bacardí ve svých koktejlech Bacardí. Jednalo se o útok na mnoha frontách. Bacardí samozřejmě nechtělo přijít o prodej jiným značkám, ani nechtělo, aby se podřadné výrobky spojovaly s jeho vlastním jménem. Ale možná ze všeho nejvíc chtěl chránit ochrannou známku Bacardí, aby se nestala jen dalším obecným výrazem pro rum.

V roce 1936 proto Bacardi a jeho právníci zahájili akci. Společnost se zaměřila na známý hotel v centru Manhattanu a nedalekou restauraci a podnikla vlastní komplikované operace, tajně objednávala koktejly Bacardí a zaznamenávala výsledky.

Bacardiho následné soudní spory byly založeny na podrobných výpovědích jejích koktejlových průzkumných misí, které se mohou rovnat nejsněžnějšímu příběhu světa o pití alkoholu. Klíčové jídlo: Jeden deponent popsal svůj Bacardího koktejl Bacardí, který má nepříjemnou chuť, která svírala ústa.

Historická BacardiÌ ?? inzerát.

Tváří v tvář Bacardiho důkazům, předsedajícímu newyorskému soudci Johnu L. Walshovi nezbývalo nic jiného, ​​než se postavit na stranu Bacardiho žádosti o úlevu. Rozhodl, že pokud si zákazník objedná Bacardího koktejl podle jména, znamená to, že bude lstivý, když mu poskytne nápoj kromě jmenovaného rumu.

Bacardiho rozhodnutí je téměř jako inverze zákazu, říká bývalý právník duševního vlastnictví a současný milovník rumu David Nir. 18. dodatek uvedl, že neexistuje správný způsob, jak se vstřebat, tečka. Pak jen několik let poté, co skončila prohibice, jsme měli rozhodnutí, které to říkalo byl správný způsob pití, alespoň pokud jde o tento konkrétní koktejl.

Průkopnické právní strategie společnosti Bacardi se ukázaly být pro ostatní společnosti stejně inspirativní, protože její koktejl musel pít. Pusser a Gosling jsou další dvě rumové značky, které přinesly podobné obleky proti neschváleným následovníkům receptů, i když jejich přístup byl odlišný.

Korporátní identita žádné z těchto společností nebyla součástí stávajícího názvu koktejlu, takže obě ochranné známky používaly názvy populárních rumových koktejlů: pro Gosling's Dark ‘N’ Stormy ; pro Pusser's, Lék proti bolesti . Se zabezpečenými právy by pak mohli požadovat, aby tyče nebo konkurenti, kteří označili koktejl s čímkoli jiným než svou značkou, za porušení této ochranné známky.

Možná je vhodné, aby tento druh legálních hádek zahrnoval nejprve koktejl Bacardí s přidáním granátinu. Samotný Grenadin byl v roce 1872 předmětem newyorského případu mezi dvěma dovozci granátového sirupu z Francie, přičemž jeden tvrdil, že název, pokud byl v angličtině neobvykle používán, představuje výraznou firemní značku. Soud souhlasil.

Zatímco naše právo na koktejl Bacardí je chráněno vládou, reprodukce chutí nápojů z let 1913 nebo 1935 dnes může vyžadovat trochu většího úsilí. Troy Sidle, hlavní barman v Zlamově baru Clam v New Yorku a muž, který uctívá u oltáře všeho, co Daiquiri, navrhuje vyrobit si vlastní sirup z granátového jablka. Pokud používáte elektrický žvýkací odšťavňovač na semena granátového jablka, odměnou je jasně červený nektar, říká. Intenzita chuti granátového jablka s touto metodou znamená, že potřebujete silnější chuťový přínos samotného rumu, proto bych navrhl zestárlejší Bacardí než tradiční bílou.

I když můžete být omezeni na Bacardí v koktejlu Bacardí, neexistují žádné předpisy, omezení ani soudní spory týkající se toho, jak čerstvé musí být vaše vápno a granát, říká Sidle. A možná by měl být.

Získejte recept zde.

Doporučené video Přečtěte si více