Zkrácená historie mixérů v barech

2024 | Základy

Zjistěte Svůj Počet Andělů

Nápoje

Zmrazené Daiquiri v Havaně

Léto je tady. Je čas na to, abyste se ochladili něčím zábavným a ledovým, jako je Frozen Daiquiri, Zmrazená Margarita nebo míchaný nápoj podle vašeho výběru . I když se role mixérů v tyčinkách v průběhu let výrazně změnila, popularita jejich výsledných směsí se nezměnila. Od jejich kořenů na Kubě z doby prohibice a rozkvětu v koktejlových barech 50. let až po temné dny levných domácích mixů v 70. letech až po jejich dnešní oživení Instagramem, vyprávíme historii míchaného koktejlu ve všech jeho sluncem nasáklém sláva.





El Floridita v Havaně. Chris Martin

Historie a Hemingway

Když Racine, Wic., Chemik Stephen Poplawski patentoval moderní mixér v roce 1922, netušil, že změní směr historie koktejlů. Míchané nápoje jako Frozen Daiquiri se považují za nápoje, které vznikly na Kubě v době zákazu, říká historička nápojů Elizabeth Pearce, majitelka společnosti New Orleans Booze Tour Company Pijte a učte se a autor knihy Vypij to . Američané poznali Kubu kvůli zákazu, protože to bylo jedno z nejbližších míst, kde jste mohli legálně pít, říká.





Jedním z těchto Američanů byl Ernest Hemingway, který sehrál zajímavou roli v popularizaci Frozen Daiquiris, které se mísily počátkem 20. století v ikonickém baru v Havaně. Floridita . Právě tam se předpokládalo, že legendární majitel a barman Constantino Ribalaigua Vert (takzvaný koktejlový král Kuby) smíchal více než 10 milionů Daiquiris podle jeho 40 let za barem, podle klasické koktejlové tome Davida A. Emburyho Výtvarné umění míchání nápojů .

Hemingway (druhý zprava) v El Floridita.



Podle Philipa Greena, autora Mít a mít další: Hemingwayův koktejlový společník , Hemingway by zůstal v hotelu na ulici od El Floridita na počátku 30. let, kdy se chtěl dostat pryč z Key West. Autor se stal velkým fanouškem nápoje, jak lze předpokládat z dopisu z roku 1939, který napsal svému synovi a který Greene cituje ve své knize : Vypil jsem několik vysoce zmrazených Daiquirisů, jen abych viděl, jaký bude jejich účinek, napsal Hemingway. (Bylo to mírně úžasné a díky tomu jsem se cítil jako přítel celého lidstva.)

Hemingway obvykle objednal svého Daiquirise jako zdvojnásobuje bez cukru , říká Greene, a romanopisec by si později dal drink s názvem E. Henmiway Special (sic) pojmenovaný po něm v El Floridita . Ve své knize Greene připomíná jeden konkrétní příběh, který Hemingway vyprávěl, ve kterém on a jeho přítel tvrdili, že vypili sedmnáct dvakrát zmrazených Daiquirisových kusů během dne, aniž by opustili (sic), s výjimkou příležitostného výletu do plechovky, později uvedl, že druhý den nebyl ani opilý, ani kocovina.



Míchání Daiquiris v El Floridita.

Cestoval globálně a pil lokálně, říká Greene. Byl znám jako stálý v El Floridita. Greene poznamenává, že zatímco Hemingway ve svých prózách o Daiquiri nenapsal, dokud Ostrovy v proudu vyšlo v roce 1970, devět let po jeho smrti, o tomto nápoji psali i další autoři té doby, jako F. Scott Fitzgerald a Graham Greene.

Mixéry se však do mixologie široce nepoužívají Waring mixér (původně nazývaný Miracle Mixer ) v roce 1937 charismatický Fred Waring, kapelník populární skupiny Fred Waring & the Pennsylvanians. Pearce říká, že mixér Waring (který se dodnes používá) pomohl popularizovat míchaný koktejl, protože baru usnadnil výrobu více míchaných nápojů.

Hemingway Daiquiri29 hodnocení

Jedním z takových barů byla ikonická hollywoodská post-prohibiční zavlažovací díra Don Beachcomber (nyní sídlící v Huntington Beach v Kalifornii), kde je mladému muži jménem Ernest Gantt (který si později legálně změnil jméno na Donn Beach) všeobecně připisováno, že vynalezl nápoj Tiki. Když spisovatel z The New York Tribune ochutnal jednu ze svých nových směsí na bázi rumu (rum byl podle webových stránek baru nejlevnější lihovina, která byla v té době k dispozici) a šířil zprávu o své lásce k pití přátelům, včetně Charlieho Chaplina, místo se stalo hitem místních obyvatel a celebrit zamilovaných do originálních klasik Beachcomber, jako je 25 centů Sumatra Kula.

Jít z kolejí

S Piňa koláda vznikající z Portorika v padesátých letech si míchané nápoje užívaly rozkvět v 50. a 60. letech až do zavedení směsí zakoupených v obchodech pro Sedmikrásky a další míchané nápoje na konci 60. a na začátku 70. let. Tehdy podle Pearceho všechno šlo do pekla. Popularita levných hotových směsí by vedla k éře, kdy se míchané nápoje staly synonymem špatné kvality a mnozí v koktejlovém světě na ně pohlíželi s nadšením.

Donn Beach.

Místo klasických ingrediencí, jako tomu bylo v minulosti, se klasika jako Margarita a Daiquiri stala kořistí levných triků šitých na míru masové spotřebě. Blenderové nápoje byly zařazeny do této oblasti kecy, což na chvíli bylo, zvláště když se vyráběly ze směsí, říká Pearce.

Přibližně ve stejné době vytvořil Mariano Martinez, majitel Mariano's Hacienda a La Hacienda Ranch v Dallasu, něco, o čem se předpokládá, že je první slushie na světě poté, co upravil starý stroj na zmrzlinu s měkkým podáváním a použil jej k výrobě Frozen Margaritas, podle restaurace webová stránka . Jeho provizorní stroj Frozen Margarita se stal hitem a rozšířil se po celé zemi. První Martinezův stroj Margarita si dokonce vydobyl své místo v Smithsonian National Museum of American History v roce 2005.

Zmrazená Margarita31 hodnocení

Míchané nápoje se nakonec vrátily koncem 90. let, kdy barmani, kteří se snažili oživit klasickou koktejlovou kulturu, znovu objevili své kořeny, říká Peace. Tvrdí, že tehdejší obhájci míchaných nápojů museli bojovat, aby se s touto věcí, v kterou věřili, brali vážně, a aby přesvědčili lidi, že na těchto koktejlech záleží a že jsou důležité. Měli historii a gravitace.

Novodobý návrat

Dnes jsou míchané koktejly tak populární, že Ryan Rogers, majitel Louisville, Ky Svátek BBQ , si myslí, že se brzy můžeme dostat do období špičkového mraženého nápoje. Svátek je známý pro své populární bourbonové slushies , který začal prodávat v roce 2013. Dnes je prodej slushie nyní srovnatelný s prodejem řemeslného piva na jeho dvou místech. Prodáváme tolik slushies, kolik děláme řemeslné pivo. Bylo to pro nás docela obrovské, říká Rogers a dodává, že slushies jsou také příjemným způsobem, jak představit bourbon lidem, kteří by jinak neměli chuť pít ducha.

Bourbon Slushie na svátku v Louisville.

Je to něco, co dostane povolení a dělá pití přístupnějším a zábavnějším, říká Rogers o zmrzlé slushie. Když mluvíte o bourbonu, existuje vnímání; lidé jsou o tom mocní a mocní. Ale hodíte to do slushie stroje s nějakým zázvorovým pivem a nikdo si nestěžuje.

Rogers dodává, že fotogenická povaha barevných koktejlů je kouzlo Instagramu, což zase vede k větší popularitě nápojů. Nebereme se příliš vážně, říká. To se změnilo [v koktejlové kultuře]. Jde spíše o vytvoření atmosféry a o zábavu této společné atmosféry.

Frozen Pink Lady v Bryant's v Milwaukee.

Milwaukee je široce respektovaný Bryantův koktejlový salonek, kde se podávají míchané nápoje, protože bar začal v roce 1938 míchat koktejly, říká majitel John Dye. V dnešní době nabízí oblíbený bar patrony kolem 500 různých koktejlů, z nichž asi polovina se vyrábí v míchačkách. Dye říká, že jejich mixéry jsou často používány lehčeji než váš typický plážový nebo Tiki nápoj, přičemž mixér dává jejich koktejlům spíše energický koktejl než celkovou transformaci konzistence.

Jsme silně závislí na mixérech, říká Dye. Je to součást metodiky našich nápojů. Dodává, že mixéry se také používají jako kývnutí na historii a jsou obzvláště užitečné při výrobě množství zmrzlinových nápojů, které jsou také hitem v baru.

Negroni Slushie v Parson's v Chicagu.

Stejně jako bourbon slushie na Feast, Negroni Slushie v chicagském Parson's Chicken & Fish v posledních letech explodoval v popularitě, protože restaurace a bar se snaží otevřít své třetí místo později v roce 2019 v Nashvillu. Ředitel nápojů Charlie Schott, který tento nápoj vynalezl v roce 2013, říká, že v oblíbený letní den může prodej Negroni Slushie činit 50 procent veškerého prodeje alkoholu.

Schott říká, že ve snaze vysvětlit trvalou popularitu slushie je trochu novosti. Nemyslím si, že lidé někdy viděli něco, co nebylo tak sladce formátované. Je to zábavné a roztomilé a každý chce, aby věci byly nyní zábavné a roztomilé.

Piňa koláda171 hodnocení

Nápoj pro sezónu

Pearce i Greene souhlasí a dodávají, že popularita míchaných nápojů, jako je Daiquiri, dosahuje části jejich trvalé přitažlivosti díky jejich silným vazbám na pocit nostalgie a místu, kde jste byli, když jste je pili. Jsou to nápoje, které se nejlépe pijí venku, ať už v a plavecký bar nebo na balkoně, říká Pearce. Na zmrzlém nápoji je něco nevinného, ​​naivního a dětinského.

Daiquiri a Piña Colada vás přepraví stejným způsobem jako a Koruna má vás dopravit na pláž, říká Greene. Máte pocit, že to děláte správně, když máte tento nápoj v létě v ruce.

Doporučené video Přečtěte si více