Pravděpodobně už to bylo nějakou dobu, co jste viděli Appletini v nabídce ve vašem oblíbeném baru, ale byla doba, kdy v koktejlové kultuře dominoval neonově zbarvený fenomén. Sladký a kyselý s jemným kopnutím a pokožkou tekutého kryptonitu byl Apple Martini hitem od okamžiku, kdy před více než dvěma desítkami let vtrhl na scénu.

Všechno to začalo 4. července v restauraci West Hollywood s názvem Lola’s, kdy majitelku Loren Lolu Dunsworthovou oslovil zástupce tehdejší rodící se značky vodky Ketel One s myšlenkou udělat podpis Martini .

Dunsworth si všiml osamělé láhve jablečných pálenky na zadní liště a požádal barmana Adama Karstona, aby zjistil, jestli by pomocí těchto dvou mohl něco vybičovat. Spojil stejné díly imitačního likéru DeKuyper Pucker z kyselého jablka pálenky a vodky Ketel One a přidal šplouchnutí domácí sladko-kyselé směsi a právě tak vznikla legenda.

Koktejl byl tak úspěšný, že musel být vyřazen z nabídky. Pili se snadno, protože jste alkohol opravdu neochutnali, říká Dunsworth. Lidé je zneužívali. Pomyslel jsem si: Pojďme to na chvíli sundat. Ale nastal takový rozruch, že jsme to rychle skončili.

Během šesti měsíců se zpráva o koktejlu rozšířila po celé zemi a brzy každý bar a restaurace v hodnotě svého Martiniho menu předváděly svou vlastní verzi zelené směsi. Ale žádný z nich se nepostavil proti původnímu Appletinimu.

Jedním z rozdílů, říká Dunsworth, je, že Lola svůj nápoj ozdobila plátky jablek Granny Smith, které tyčinka marinovala ve vodě s citronem a ledem, aby zůstala čerstvá. Lidé mi říkali: ‚Bože můj, tady to prostě chutná mnohem lépe. '

Appletini hrdě pochodovali do konce 90. let a do raných dob jako symbol nevinnosti a Ameriky před 11. zářím. Částečná pointa a zčásti vinná rozkoš, vždy to byl nápoj šťastného člověka víc než skvělý dětský zážitek. To je postava Zacha Braffa objednal na Scrubs a přípitek volby během setkání Mark Zuckerberg a Sean Parker v The Social Network . Appletini byl podle všech definic celosvětově uznávanou moderní klasikou.

Nechápejte mě špatně, pohyb koktejlů řemesel je skvělý, říká Dunsworth. Ale mnoho nápojů je druh létání v noci. Velmi málo z nich se drží, protože jsou příliš komplikované a mají příliš mnoho ingrediencí. Skutečná klasika, jako je Manhattan , jsou jednoduché a snadno se vyrábějí. Mají zůstat.

V roce 2013, po 17 letech šťastných hodin a lepivých barů, Lola’s naposledy zavřela své brány. Jeho podpisový koktejl však žije dál, i když v modernější podobě. Barmani předělali koktejl s využitím všeho od čerstvého jablečného džusu Granny Smith až po jablečné likéry v řemeslné kvalitě jablečný džus naplněný chai .

Přišli jsme s naší vlastní aktualizovanou verzí klasiky, která nahrazuje Calvados a čerstvou jablečnou šťávu Granny Smith za jablečné pálenky. Trochu citronové šťávy a jednoduchý sirup zdůrazňuje profil zelené chuti, který pomohl popularizovat nápoj.

Složení

• 1 1/4 unce vodky
• 1 unce Calvados
• 1 1/4 unce jablečného džusu Granny Smith
• 1/4 unce citronové šťávy, čerstvě vymačkané
• 1/4 unce jednoduchý sirup
• Ozdoba: značková třešeň
• Obloha: Plátky jablek Granny Smith

Kroky

1. Přidejte drcený led do koktejlové sklenice a nechte ji vychladnout.

2. Přidejte vodku, Calvados, jablečný džus, citronovou šťávu a jednoduchý sirup do šejkru s ledem a protřepejte, dokud nebude dobře vychlazený.

3. Vylijte led z koktejlové sklenice a směs dvakrát přeceďte do sklenice.

4. Ozdobte špízovou praženou třešní a 3 plátky jablek Granny Smith.