Mezi listy

2021 | > Koktejl A Další Recepty
Koktejl mezi listy v křišťálovém kupé na mramorovém povrchu

The Postranní vozík je klasika před prohibicí, která obsahuje koňak, pomerančový likér a čerstvou citronovou šťávu. Prošel zkouškou času a dnes zůstává v těžké rotaci v barech a v domovech po celém světě. Pokud se vám postranní vozík líbí, měli byste se setkat s jeho méně známým bratrancem, mezi listy.

Konvenční víra připisuje koktejl Harrymu baru New York v Paříži, kde jej ve 20. letech 20. století vytvořil uznávaný barman a autor Harry MacElhone. MacElhone přispěl několika dalšími klasikami do opilé říše, včetně Bílá paní a Old Pal , takže pijáci jsou navždy v jeho dluhu.



The Between the Sheets začíná jako Sidecar, ale rozchází se s mírou lehkého rumu a přeskočí obvyklý slazený okraj. Tato dvousložková základna dodává složitost a spojuje bohaté dubové a ovocné tóny koňaku se suchými tropickými tóny lehkého rumu. Přihlaste si vysoce kvalitní lahve pro každou z nich, ale není třeba jít přes palubu. Vyzvedněte si V.S. nebo V.S.O.P. koňak a nestárnoucí nebo rum lehce zestárlý a budete zlatí. Bohatá trojitá vteřina s trochou heftu zaoblí okraje lihovin a dodá nádech hořce oranžové sladkosti.

Tento recept pochází od Allena Katze, spoluzakladatele společnosti New York Distilling Company a předního odborníka na lihoviny a koktejly. Řídí se klasickým vzorcem Between the Sheets, který kombinuje stejné díly rumu, koňaku a triple sec se čtvrtdílnou čerstvou citronovou šťávou pro silný nápoj - a tato síla je pravděpodobně důvodem jeho provokativního názvu. Někteří barmani preferují pro větší kyselost trochu více citronu, proto si poměry přizpůsobte podle svých představ. Pokud chcete přidat šmrnc, postupujte podle Katzova olova a na povrchu koktejlu rozpálte pomerančovou kůru, abyste získali aromatický nádech citrusových olejů.

Vše, co potřebujete vědět o koňakuSOUVISEJÍCÍ ČLÁNEK Doporučené video

Složení

  • 1 unce koňaku
  • 1 unce lehkého rumu
  • 1 unce triple sec
  • 1/4 unce citronové šťávy, čerstvě vymačkané
  • Ozdoba: plamenná pomerančová kůra

Kroky

  1. Přidejte koňak, rum, trojnásobek a citronovou šťávu do šejkru s ledem a protřepejte, dokud nebude dobře vychlazený.

  2. Přeceďte do vychlazené koktejlové sklenice.

  3. Nahoře napijte pomerančovou kůru, abyste vyjádřili své oleje, a pak ji před podáváním zlikvidujte.