Společnost Sombra Mezcal spolupracovala s architekty na Consultorio de Asesoría Arquitectónica na výrobě cihel z nepálených cihel pomocí odpadu z agáve, který se pak používá k obnově poškození při zemětřesení v mexické čtvrti Sierra Mixe v Oaxace.

Stejně jako si všichni rádi dopřáváme tuhý nápoj, výroba, balení a distribuce vašeho oblíbeného hoochu zanechává pekelnou uhlíkovou stopu. Podle studie Beverage Industry Environmental Roundtable (BIER) vyprodukuje jedna 750mL láhev alkoholu více než šest liber CO2, což je ekvivalent šesti obřích cvičebních koulí plných oxidu uhličitého na každou vypitou láhev alkoholu.

Naštěstí se některé společnosti dostaly do popředí zájmu a dělají zásadní kroky ke snížení svého dopadu na planetu. Níže uvádíme pět způsobů, jak některé značky šetrné k životnímu prostředí minimalizují své uhlíkové stopy, takže se můžete s čistým svědomím nasávat.

Dadův klobouk získává své žitné zrno z místních zdrojů Meadow Brook Farms v Riegelsville, Pa.

1. Zdroj místně

Táta klobouk , držitel ceny za dobré jídlo v Bristolu, používá místně pěstované žito, které zakladatel a palírna Herman Mihalich nazývá neodmyslitelně udržitelnou přísadou, protože pomáhá předcházet erozi půdy a vyžaduje minimální hnojivo.

Podobně i Charleston, S.C. Pruhovaná prasečí lihovar získává kukuřici a zrna původního dědictví z místních farem a cukrové třtiny z nedaleké Savannah v Ga. Místní získávání zdrojů nám nejen umožňuje využívat místní terroir, ale také snižuje naše náklady a snižuje naši uhlíkovou stopu, říká majitel Todd Weiss. Je to win-win.

Místní získávání zdrojů není jen strategií malých lihovarů. Vše z Značka výrobce kukuřice a pšenice pocházejí z farem vzdálených 30 mil od jejího závodu v Kentucky.

Partneři lihovaru Striped Pig Distillery Johnny Pieper, Juliana Harless, Todd Weiss a James Craig, zleva (se psem Maggie), získávají kukuřici a zrna původního dědictví z místních farem a cukrovou třtinu z nedaleké Savannah v Ga.

2. Snižte a recyklujte

Na Zákaz lihovaru ve společnosti Roscoe, NY, zakladatel a lihovarník Brian Facquet říká: Nic není zbytečné ani zahozené. Lihovar dává místnímu farmáři použitou kaši a uhlík z procesu destilace ke krmení a hnojení, stejně jako pruhované prase, táta a Big Springs Spirits ve viktoriánské Bellefonte v Pa. Majitelka druhého jmenovaného Paula Ciparová to nazývá praxí z farmy na farmu.

Zákaz také ohřívá svou budovu, hasičskou zbrojnici z roku 1929 a bývalou halu VFW, regenerovanou vodou z procesu destilace.

Odstín Mezcal spolupracovala s architekty na Consultorio de Asesoría Arquitectónica (COAA) na výrobě cihel z nepálených cihel pomocí odpadu z agáve, které se poté používají k obnově poškození při zemětřesení v mexické čtvrti Sierra Mixe v Oaxace.

Prohibition Distillery in Roscoe, NY, topí svou budovu, hasičskou zbrojnici z roku 1929 a bývalou halu VFW, recyklovanou vodou z procesu destilace.

U společnosti Striped Pig pomáhá systém s glykolovou vodou s uzavřenou smyčkou eliminovat odpad a regeneruje kondenzující vodu pro použití v jiných částech procesu, jako je fermentace a chlazení kaše. Podle spolumajitele Andy Nelsona z Nelson's Green Brier Distillery v Nashvillu podobný systém s uzavřenou smyčkou šetří odhadem 500 až 550 galonů vody za běh dvakrát denně.

Některé společnosti snížily množství odpadu jednoduše tím, že rozřezaly místa na skládku. Před pěti lety, Jack Daniels podle senior viceprezidenta a generálního ředitele Larryho Combse vytáhl z budovy každou jednu popelnici. Důvod? Aby zaměstnanci znovu zvážili vyhodení materiálů, které by mohly být recyklovány. Tato hypervigilantní opatření pomáhají společnosti zajistit, aby méně než 1 procento jejího odpadu skončilo na skládce.

V Nelson's Green Brier Distillery v Nashvillu šetří uzavřený okruh glykolového vodního systému odhadem 500 až 550 galonů vody za běh dvakrát denně.

3. Když přijde na energii, jděte zeleně

Mnoho lihovarů využívá svého okolí k šetření energie a snižování dopadu na životní prostředí. Ve společnosti Striped Pig poskytují velká okna a střešní okna velkorysé světlo devět měsíců v roce a zařízení nemá ve skladu o rozloze 5 000 metrů čtverečních topení ani klimatizaci.

Výrobní závod cachaça s nulovým odpadem v brazilské Paraná v Seattlu, společnost Novo Fogo, je postaven na svahu svahu. Každá místnost je nastavena o něco níže než ta další, takže gravitace přesouvá kapalinu z jedné místnosti do druhé ke zpracování, říká marketingový ředitel Luke McKinley.

Ve Sombře dodává systém pro sběr dešťové vody vodu pro výrobní proces Horské palírny v Crested Butte, Colo., a Square One Organic Destiláty , se sídlem v Novato v Kalifornii, využívá větrnou energii k výrobě ve svém závodě v Rigby v Idaho.

Výrobní závod společnosti Nuo Fogo s nulovým odpadem v brazilské Parani.

Ve skutečnosti jsme největším uživatelem větrné energie v celém státě, říká zakladatelka a generální ředitelka Square One Allison Evanowová ze svého závodu v Idahu.

Tuthilltown Spirits Distillery v Gardineru v New Yorku používá k výrobě elektřiny 53 velkých solárních panelů a Don Q Rum v Portoriku nainstaloval na svůj sklad fotovoltaické (PV) pole, které produkuje třetinu potřeb elektrické energie v zařízení.

A jako jediné dva americké lihovary získaly certifikaci LEED (Leadership in Energy and Environmental Design), Big Springs a Matka Země duchové v Kinstonu v Severní Karolíně posunuli svou péči o životní prostředí na vyšší úroveň.

Organizace Square One Organic Spirits využívá větrnou energii k výrobě ve svém závodě v Rigby v Idaho.

4. Věnujte pozornost balení

Jakmile tuto lahvičku svého oblíbeného ducha vyleštíte, pravděpodobně skončí (doufáme) v recyklačním koši. Ale pokud jsou lahve matné nebo sítotiskové, rozdrtí celý recyklační proud, říká Evanow.

Její společnost používá štítky bez etiket se sójovým inkoustem a přepravní kartony prostého janu ke snížení odpadu pro spotřebitele. Podobně i Charleston, S.C. Virgil Kaine používá etikety vyrobené z odpadu pro spotřebitele, netoxických lepidel a ekologických inkoustů. Mexické Mezcales of Legend používá recyklované sklo a papír, stejně jako přírodní zátky pro snadnější recyklaci.

V Atlantě ASW Distillery , zákazníkům se doporučuje vrátit použité lahve za 15% slevu v degustační místnosti. Lahve jsou poté recyklovány nebo znovu použity, v závislosti na jejich stavu.

Evanow říká, že zákazníci společnosti Square One často vezmou odlišné lahve značky a znovu je použijí do lamp, váz nebo v případě restaurace v Berkeley v Kalifornii. Shromáždit , svítidla.

Striped Pig stills in Charleston, S.C.

5. Vraťte

Kromě udržitelných postupů mnoho značek aktivně investuje do zemí, které používají. Společnost Novo Fogo je zapojena do projektu zalesňování v Brazílii, zatímco Jack Daniel’s uzavřel partnerství s University of Tennessee, aby vyvinul a dohlížel na udržitelný ovocný sad, který bude zásobovat potřeby javorového cukru a bílého dubu. A zatímco se snaží co nejčastěji obchodovat přes Skype a jinými elektronickými prostředky, Evanow nakupuje uhlíkové kompenzace pro své služební cesty.

Nakonec se všechny tyto podniky shodují na tom, že to, co má dobrý environmentální smysl, má také dobrý obchodní smysl.

Jak říká Roberto Serrallés z rumu Don Q, výrobce rumu šesté generace, který má také doktorát z environmentálních věd, ekologicky odpovědné postupy jsou dobré pro planetu, dobré pro naši komunitu a dobré pro naše podnikání. Pokud máme jako globální komunita dosáhnout rámce pro udržitelnost planet, bude muset v tomto úsilí hrát velkou roli náš průmysl.

Zvedneme k tomu sklenici.