Tento recept na chutné značkové třešně od Daniela Shoemakera stojí za práci navíc.

Složení

• 5 liber zralé, pevné sladké třešně
• 1/2 šálku jalovcových bobulí, celé
• 1/2 šálku čerstvých bobulí, celé
• 6 tyčinek skořice, lehce rozdrcených
• 3 hvězdičky anýzu lusky
• 5 šálků cukru
• 1 šálek citronové šťávy, čerstvě vymačkané, napnuté
• 3 šálky vody
• 2 1/2 šálku brandy
• 1 1/2 šálku bílého rumu
• 1 šálek bourbonu

Kroky

Nejprve odstraňte ze svého pracovního prostoru vše, co nechcete, aby vás pokropila třešňová šťáva. Stříká a skvrny, i když jste opatrní, takže noste oblečení, které vám nevadí.

1. Odtrhněte stonky a vydlabte třešňové jamky třešní.

2. Přidejte bobule jalovce, nové koření, tyčinky skořice a badyán do středu dvojité vrstvy tenkého plátna a svažte do bezpečného svazku.
   

   
   
   

3. Zkombinujte cukr, citronovou šťávu a 3 šálky vody do dalšího velkého zásobníku, který pojme alespoň 10 litrů. Přiveďte k vaření a míchejte, dokud se cukr nerozpustí.

4. Přidejte svazek koření a pokračujte v vaření asi 5 minut.

   
   
   

5. Přidejte třešně. Pomocí štěrbinové lžíce míchejte třešně, dokud nejsou všechny nasáklé sirupem a důkladně zahřáté. (Nechcete ve skutečnosti třešně vařit, jen je nechte vstřebat sirup.)

6. Vraťte tekutinu a třešně na mírném ohni a za míchání nalijte brandy, rum a bourbon. Když je kapalina ohřátá, vyjměte hrnec z ohně. (Tekutinu určitě nevařte, protože nechcete příliš vařit alkohol.)

7. Pomocí širokoúhlého trychtýře nebo plničky sklenic a štěrbinové lžíce zabalte každou konzervárenskou nádobu třešněmi a naplňte ji nahoru. Nádobu dobře poklepejte na pult, aby se plody usadily, aby byly minimální vzduchové mezery. Naberte horký sirup do sklenic až asi půl palce od okraje. Umístěte plochou část víka na nádobu a lehce našroubujte pásku.

8. Spusťte nádoby horkou vodní lázní. Nechte je vychladnout a nechte těsnění řádně vytvarovat. Uslyšíte příjemný pop, když se vytvoří vakuum a víko je nasáváno. Utáhněte kroužky všech nádob, které jsou správně utěsněny.