Oživte starodávnou sódovou fontánu doma

2021 | > Základy

Plováky, vaječné krémy, rikády, slady a koktejly.

Tyto zasněné elixíry připomínají vize kostkovaných dlaždic a trhaných sódových trhlin za mramorovými pulty u sódových fontán, kterým se dařilo na počátku 20. století. Zatímco plováky a koktejly plné zmrzliny zůstávají v dnešní pitné kultuře stálými průkopníky, jejich bratři v obchodě se sodou, příjemně koláčový fosfát, téměř vymřeli.

Kdysi známý pohled na menu fontán, fosfát se mohl uvolnit z reflektoru díky své primární složce. Kyselý fosfát je kyselina fosforečná, která byla pufrována nebo částečně neutralizována minerálními solemi, jako je vápník, hořčík a draslík, aby pomohla udržovat bezpečnou úroveň kyselosti. Kyselý fosfát, který byl původně vyvinut jako zdravotní tonikum, když byl vyvinut v 60. letech 19. století, se brzy stal stabilním náhradníkem čerstvých citrusových džusů, které bylo v té době obtížné najít mimo velká města.



Není třeba bědovat nad tím šokujícím nedostatkem citronové šťávy. Kyselý fosfát ve skutečnosti poskytuje stejné kyselé zvrásnění jako citrusy bez sladkých vedlejších účinků s příchutí ovoce. To znamená, že několik pomlček kyselého fosforečnanu může dát nápoji koláč, osvěžující kvalitu a zároveň zvýšit jeho celkovou chuť díky zabudovanému obsahu soli. Vyhrajte-vyhrajte.

Nejlepší zprávy? Kyselý fosfát v posledních letech znovu ožil jako chytrá koktejlová přísada, což znamená, že starodávné fosfáty z dávných dob jsou nyní na vás, abyste znovu objevili v celé své povzbuzující (a nealkoholické) slávě. Popadněte láhev a začněte třást hvězdu retro sody do tří klasických receptů na fosfáty. Jeden je navržen pro věrnou chuť na sladké, druhý potlačuje otravné škytání a třetí pro kohokoli, kdo potřebuje energické odpoledne bez kofeinu.

Čokoládový fosfát můžete nazvat odvážným bratrancem vaječného krému. Použijte stejný ikonický čokoládový sirup Fox jako základ, ale vyměňte mléko za kousek kyselého fosforečnanu a zjistěte, proč byl tento jednoduchý recept jedním z nejoblíbenějších nápojů z limonády své doby.

Čokoládový fosfát

Sklenka: Highball nebo koktejl

Obloha: Náměstí čokolády

Přidejte kyselý fosfát a čokoládový sirup do vysoké sklenice. Intenzivně promíchejte a přelijte nahoře seltzer. Naplňte sklenici ledem a podávejte se slámou.

Nepodceňujte sílu zdánlivě skromných ingrediencí tohoto nápoje. V jeho rozkvětu byl fosfát Angostura důvěryhodným lékem na kocovinu. Přemýšlejte o tom: Byliny na bázi bylin byly běžným lékem na všechno, od škytavek po úplavici, kyselý fosfát propůjčil koláč, osvěžující kvalitu jakémukoli pití, kterého se dotkla, a seltzer byl tonikem, které se objevilo v obrovském procentu arzenálu soda fontány . Navíc tomuto konkrétnímu fosfátu prospělo přidání sirupu z citronové gumy, cukrového sirupu zahuštěného arabskou gumou, a v tomto případě obohaceného čerstvou citronovou šťávou. Tento jasně aromatizovaný gumový sirup dodával hotovému nápoji hedvábnou kvalitu, což způsobilo, že sestřelení plné čajové lžičky hořkosti Angostura bylo o to lákavější.

Angostura fosfát

  • 1⁄2 čajové lžičky Kyselý fosfát
  • 1 čajová lžička hořčice Angostura
  • 1 oz Gumový sirup
  • 2 lžičky čerstvé citronové šťávy
  • 8 oz Seltzer

Sklenka: Highball nebo koktejl

Obloha: Citronové kolo

Přidejte všechny přísady do vysoké sklenice s výjimkou seltzer. Míchejte, zatímco nahoře naléváte seltzer. Naplňte sklenici ledem a podávejte se slámou.

Pravděpodobně pojmenovaný pro jeho použití orgeat , sladký mandlový sirup, který posiluje tiki koktejly jako Mai Tai a Scorpion, nemá tento žízeň žádný skutečný vztah k Japonsku. Sdružení pravděpodobně kývlo na japonský koktejl, další recept představující orgeat, který pojmenoval sám Jerry Thomas. Vytvořil koktejl pro japonského překladatele, který navštěvoval svůj bar během diplomatické mise v New Yorku v roce 1860 - a jméno se uvízlo.

Na rozdíl od tohoto fosfátu byl tento fosfát klasickým nálezem sodové fontány najednou, který obsahoval inspirovanou směs krémové orgie, hroznové šťávy, hořkosti a známého kousku kyselého fosfátu.

Japonský fosfát na žízeň

  • 1⁄4 čajové lžičky Kyselý fosfát
  • 1 oz Orgeat
  • 2 pomlčky Angostura hořké
  • 4 oz Hroznová šťáva
  • Minerálka

Sklenka: Highball nebo koktejl

Obloha: Ananasový klín

Přidejte první tři přísady do vysoké sklenice nad drceným ledem. Přidejte hroznovou šťávu a na vrch naplňte seltzerem. Krátce promíchejte a podávejte se slámou.

Doporučené video Přečtěte si více