Vytvořila Jen Rae, manažerka baru v báječném baru v Seattlu zaměřeném na amaro Barnacle Channel Orange byl inspirován nejklasičtější z aperitivů, stříkačka . Popularizován v italských a rakouských kavárnách, než se vydá na cestu do USA, je nejrozšířenější z rodiny Spritzů Aperol Spritz . Tato variace následuje stejnou šablonu receptu - hořký likér, prosecco, soda, citrusová obloha - ale vylepšuje ji tím, že vyžaduje tři různé hořké likéry, které se za barem objevují jen zřídka, a také grapefruitovou sódu, aby tyto citrusové tóny populy. Konečné výsledky přinášejí jemný, jasný a citrusový nápoj.

Rae používá Negroni Aperitivo Šestnáct pro největší část trojice hořkosladkých likérů. Inspirováno nápoj stejného jména , tento hořkosladký likér má podobný odstín jako Campari, ale má více tónů pomeranče, hořce a rebarbory. Další je Amara, amaro krvavě oranžové nebo krvavě oranžový likér. Vyrobeno na Sicílii, je někde mezi tradičním amarem a ovocným likérem. A místo toho, aby používal čistou kyanovou sódu, Rae se rozhodne pro sodovku z grapefruitu, zvláště jednu z Q Mixéry , i když jiné značky by mohly fungovat jako špetka (jen se možná držte dál od Squirt pro tuto). U spritzu jsem opravdu chtěl zdůraznit citrusové příchutě bez použití skutečné citrusové šťávy, protože Barnacle šťávu nemá, říká. Negroni Aperitivo a Amara Rosa jsou nabité citrusovými příchutěmi a soda Q Grapefruit přináší jas.

Třetí likér používaný v Channel Orange je ten, který je obtížné nahradit nebo nahradit: Likér z granátového jablka Granada-Vallet . Mexický hořkosladký likér inspirovaný italským stylem. Je vyroben z granátového jablka, skořice, fenyklu, kořene hořce, pelyňku, kůry cinchony, pomeranče, kafirového limetky a koaxiny Oaxacan.

Celá věc je zakončena sódou Q a nějakým proseccem, jak je u každého spritzu tradiční. Fungovalo by také něco jako cava, i když většina šampaňských bude pro spritze trochu pitomá a bohatá. Stejně jako cokoli, co se podává v Barnacle, je to nejlepší, když je spárováno s čerstvými mořskými plody, zejména s některými syrovými ústřicemi z Tichého oceánu.

Složení

• 3/4 unce Negroni Aperitivo Sixteen
• 1/2 unce Amara sicilský krvavě oranžový likér
• 1/4 unce Granada-Vallet likér z granátového jablka
• 1 unce grapefruitové sody (například Q Mixers)
• 3 unce prosecco
• Ozdoba: grapefruitový záplet

Kroky

1. Přidejte všechny přísady do sklenice na víno naplněné ledem a krátce promíchejte, aby se spojily.

2. Ozdobte grapefruitovým nádechem.