Nejlepší nápoj, jaký jste kdy na Haiti měli, je Hotel Florita v Jacmelovi. Je to jen jednoduchý Rum Sour vyrobený z clairinu (rumu podobného alkoholu), limetky a cukru, který je protřepáván a podáván na skalách. Se složitým duchem, jako je clairin, nemusíte přidávat mnoho dalšího.

Clairin pochází z haitského venkova a zůstává nedílnou součástí místních domácností a při ceremoniích. Vyrábí se ze šťávy z cukrové třtiny, která se před destilací v hrnci fermentuje pomocí původních kmenů kvasinek. Výsledkem je syrový, funky a rustikální duch s výraznou travnatostí, který je v přírodě blíže zemědělský rum než rum na bázi melasy.

Clairin Regal Sour zahrnuje Clairin Vaval z Distillerie Arawaks, která se nachází jen něco málo přes půl míle od jižního pobřeží Haiti. Třtina a droždí žijí ve slaném pobřežním vzduchu a můžete je ochutnat v duchu.

Tento nápoj vytvořil Kate Perry. Než se stala manažerkou značky The Spirit of Haiti, byla generální ředitelkou a barmankou Rumba v Seattlu. Clairinovu slanou kulatost zvýrazňuje mořskou solí, klíčovou limetkovou šťávou, medem a hořkými grapefruity.

Složení

• 1 1/2 unce Clairin Vaval
• 3/4 unce klíčové limetkové šťávy (nebo citronové šťávy), čerstvě vymačkané
• 3/4 unce syrového medového sirupu *
• 2 pomlčky grapefruitové hořkosti Scrappy’s
• 1 špetka mořské soli
• Ozdoba: grapefruitový záplet

Kroky

1. Přidejte Clairin, klíčovou limetovou šťávu, syrový medový sirup, hořké grapefruity a mořskou sůl do šejkru s ledem a protřepejte, dokud není dobře vychlazený.

   
   
   

2. Nalijte do sklenice na skále čerstvý led.

3. Vyjměte olej z grapefruitového kroucení nad nápojem a poté jej přikryjte ozdobou.