Zajímá vás rum? Toto je kniha pro vás.

2024 | Lihoviny A Likéry

Zjistěte Svůj Počet Andělů

Nápoje

Fred Minnick





Každý rok za posledních zhruba deset let spisovatelé a barmani prognózovali, zda to tak je the rok rumu. Určitě pro pijáky rumu je to nejvyšší doba pro ducha: americké rumy pronikají na trh, bary Tiki zažívají oživení a dobře vyzrálé usrkávající rumy začínají zápasit o cenný prostor nabídky z whisky.

Celkově vzato, je vhodný čas na uvedení autora z Kentucky Freda Minnicka Rum Curious: The nevyhnutelný degustační průvodce světovým duchem (Voyageur Press, 25 $) na začátku tohoto roku.





Jeho kniha je více než pochodem historie rumu a je to více než skládka receptů. Ačkoli je na jeho stránkách dost na uklidnění zvědavců.

Minnick bere širší pohled na rum, nejneobvyklejšího ducha, který lze vyrábět kdekoli na světě, a je významně propojen v politice a obchodu, což ovlivňuje vše od britského námořnictva a pirátů po africký obchod s otroky a americkou nezávislost.



Od začátku je jasné, že si ducha užívá v mnoha iteracích a chce, abychom také. Ale to, co Minnick obzvláště zajímá, je zvýraznění prémiových usrkávajících rumů - pečlivě destilované a zralé produkty, které punčují ve stejné váhové třídě jako například jemný skot nebo koňak.

A ačkoli je Rum Curious nakonec oslavou ducha, Minnick se nebojí vyjádřit svůj názor na některé z největších kontroverzí v tomto odvětví, včetně udržitelnosti, bezpečnosti práce a nedostatečné transparentnosti výroby rumu.



Přitahují mě cokoli se skutečně skvělou historií a rum je nabitý historií, říká Minnick. Už dříve prozkoumal chabou historii v knihách jako Whisky Women: Nevyřčený příběh o tom, jak ženy šetřily bourbonskou, skotskou a irskou whisky (Potomac Books, 26,95 $) a Bourbon: Vzestup, pád a znovuzrození americké whisky (Traveler Press, 25 $).

Jednou zajímavou věcí, kterou jsem při výzkumu Whisky Women našel, byl kongresový tlak proti rumu ve 20. a 30. letech 20. století, říká Minnick. Kongres se konkrétně snažil potrestat dovozce rumu a melasy, aby pomohl pěstitelům obilí a lihovarům v USA

Prezident.

Jak vysvětluje Minnick: Když se USA rozšířily do Kentucky a zbytku Západu, Thomas Jefferson a další vůdci propagovali pěstování obilí a kukuřice jako způsob vypořádání půdy. Přebytek kukuřice brzy vedl ke stylu whisky, který by se stal bourbonem.

Strategicky penalizovali dovozce rumu, aby mohla whisky vzkvétat, říká. A fungovalo to.

Jedním z největších cílů Minnicka s Rumem Curiousem bylo zvýšit povědomí. Lidé musí věnovat pozornost některým skvělým rumům, říká. Pokud ne, přicházíte o kvalitní lihoviny za skvělé ceny.

Za tímto účelem jsou v následujících kapitolách o ochutnávce rumu a rumových stylech uvedeny podrobnosti o stovkách značek kvality a výrazů z celého světa s podrobnými poznámkami o ochutnávce a doporučeními o zákazu konzumace. (Za žádných okolností by to nemělo být používáno v koktejlu, píše Minnick o tom, jak nejlépe pít Appleton Estate 21letý rum.)

Hemingway Daiquiri.

Zatímco část viny za naše tradičně zjednodušující preference rumu lze připsat stejnému vývoji chutí, který rozšířil zájem o vysoce kvalitní tequilu a whisky, Minnick vidí zejména na trhu náročné výzvy pro rum.

Chtěl jsem osvětlit dotované rumové lihovary, říká. Existuje důvod, proč je to většinou Bacardi , Kříží se a Kapitáne Morgane . O tato zařízení se dobře starají jejich příslušné vlády a menší značky jsou tak v konkurenční nevýhodě. Mám pocit, že lidé mají právo vědět, proč většina obchodů s alkoholem nese jen několik značek.

To neznamená, že Rum Curious je zvědavá kniha pouze pro koktejlové pitomce. Daleko od toho. Je to snadné čtení a sekce v pozadí jsou navrženy spíše pro příležitostné fanoušky duchů než pro vášnivé nadšence.

Minnick se vyhýbá popisům populárního průmyslu, jako je zlatý a bílý rum (protože barva, věk, chuť a kvalita nesouvisí s rumem) pro kategorie nezralé, staré a kořeněné. Recepty jsou roztroušeny po celém světě, ale existují i ​​specifické sekce věnované snadno vyrobitelným koktejlům Prezident a Hemingway Daiquiri , stejně jako recepty na profesionální úrovni od oceněného barmana Maxe Solana.

Doporučené video Přečtěte si více