Mezcal , kouřový, minerálně agávový duch z Mexika, strávil druhou část roku 2010 jako miláčku barmanského světa. Ať už to bylo vyměnit za gin v nápojích, jako je Negroni nebo přinést trochu kouře do a Sedmikráska květ , barmani ho rádi nahrazují jinými duchy téměř stejně, jako s ním rádi vyrábějí originální nápoje. Dante Belpepper pocházel od barmana Juliana Coxe, když působil v nyní uzavřené peruánsko-japonské restauraci Picca v Los Angeles. V něm jsou přirozené rostlinné tóny a jas mezcal vylepšeny paprikovým pepřem, koriandrem, citronem a agávovým sirupem.

Cox používá pro lihovinu The Silence Mezcal . Tento mezcal je na americkém trhu relativně nový, který byl uveden na trh kolem roku 2013. Espadin je určen k použití v koktejlech, jako je Dante Belpeppe; je to levný mezcal, který funguje dobře jak v nápojích, tak i samostatně. Jeho název pochází z příběhu o jeho producentovi Pedrovi Jernandezovi, který údajně ochutnává každou dávku mezcalu v prázdném tichu polí agáve v noci. Díky široké distribuci by neměl být obtížný mezcal najít, ale pokud ano, nebo hledáte pouze jinou značku, další mezcaly přátelské k barmanům jako Banhez , Z Maguey Life a Mezcal Union jsou všechny dostupné a kvalitní štítky.

Jádrem tohoto nápoje je samozřejmě přidání papriky. Ačkoli neortodoxní přísada do koktejlů, její mírně sladký, rostlinný, pepřový profil se láskyplně ožení s jasnou kouřivostí mezcal. Při výrobě pyré je však nezbytné použít zralou oranžovou, žlutou nebo červenou papriku; zelená je příliš rostlinná a drsná na to, aby v tomto konkrétním nápoji fungovala. Cilantro dodává tomuto nápoji další nuance a svěžest, ale lze jej vynechat, pokud vy nebo vaši hosté jste typem lidí, kterým chutná mýdlově. Pro sladkost agávový sirup vstupuje do jednoduchého sirupu, který dává nápoji větší hloubku a zaoblení. Tento živý pomerančový nápoj je pak ozdoben mrkví, aby se obraz dokončil.

Složení

• 2 unce El Silencio Mezcal
• 3/4 unce citronové šťávy
• 1/2 unce paprikového pyré *
• 1/2 unce agávového nektaru
• 1 špetka koriandru
• Obloha: 1 mrkev

Kroky

1. Přidejte mezcal, citronovou šťávu, paprikové pyré, agávový nektar a koriandr do šejkru a naplňte ledem.

   
   
   

2. Protřepejte a přeceďte do sklenice naplněné čerstvým ledem.

3. Ozdobte větvičkou z mrkve