Tato chutná spálená americká whisky ve věku dubu je pojmenována po Elijahovi Craigovi, který vynalezl bourbon, když skladoval alkohol v sudech poškozených ohněm.
Heaven Hill tvrdí, že Elijah Craig byl prvním malosériovým bourbonem, jaký byl kdy vytvořen.
Značka je pojmenována po reverendovi Elijahovi Craigovi, který prý narazil na myšlenku stárnutí bourbonu v zuhelnatělém dubu, když skladoval alkohol v sudech poškozených ohněm.