Špatně Negroni

Něco o tom náznaku jara ve vzduchu nás nutí vyrazit na cestu a ulehčit si pití. Nová kniha, Spritz: nejznámější italský koktejl aperitiva , autorů Talia Baiocchi a Leslie Pariseau (k dispozici 15. března) nás vybízí k tomu, abychom při popisu Spritzovy stezky udělali obojí.

Ačkoli to není oficiální stezka, autoři popisují, jak se Spritz - v podstatě kombinace tří částí prosecco, dvou částí hořkého likéru, jako je Aperol nebo Campari, a jedné části sody - mění z města na město.

Autoři podnikli 10denní silniční výlet na malém Fiatu 500 Coupé po severní Itálii při hledání Spritzu, z Benátek do Milána do Turína. Během tohoto procesu jsme zjistili, že největším tajemstvím Spritzu je, že je to podle nich mnohem víc než jen recept nebo kategorie nápojů. Spritz je regionální perspektivou na aperitiv, což znamená kulturní způsob, jakým určité regiony na severu přemýšlejí o aperitivu.

Ačkoliv Aperol Spritz je nejznámější variantou v USA - a také v Itálii - v minulých desetiletích se Spritz od města k městu lišil v širším měřítku, často v závislosti na oblíbeném místním hořkosti. „Které hořkosti ve svém Spritzovi dáváte přednost?“ Je v zásadě jako ptát se: „Který fotbalový tým je nejlepší v Itálii?“ Píší autoři.

Tyto čtyři recepty jsou skvělými milníky pro objevování Spritzovy stezky z pohodlí vašeho domova.

Hugo Spritz

Uprostřed Dolomit není Alto Adige Spritz vyráběn s hořkým aperitivem; místo toho je vyroben z svěcená voda (svěcená voda), bezový květ srdečný, který se často vyrábí lokálně tím, že nechává květiny a cukr kvasit na slunci. Protože čerstvý bezový květ není v USA k dispozici, je v receptu níže uveden likér z bezového květu St. Germain.

• 1/2 oz St. Germain
• Větvička máty
• 4 oz prosecco
• 1 oz sodové vody

Přidejte ke sklenici na víno větvičku St. Germain a máty. Jemně se zmatkujte a nechte 3 minuty sedět. Přidejte led, prosecco a sodovou vodu. Jemně promíchejte, aby se spojily. Ozdobte větvičkou máty a citronovým kotoučem.

Jízdní kolo

Ve městě Brescia, asi hodinu jízdy autem od Milána, místní obyvatelé nazývají svůj Spritz Pirlo , což znamená pád, romantický odkaz na způsob, jakým červená hořká sestupuje přes nápoj a na dno sklenice. Typicky se Pirlo konzumuje se stálým bílým vínem a sodou, obvykle se vyrábí z místního oblíbeného Cappelletti, jako variace na milánskou Biciclettu, která byla vynalezena ve 30. letech 20. století a většinou se konzumuje s Campari.

• 1–2 oz Campari (nebo Cappilletti pro a pirlo variace)
• 3 oz bílého vína
• Sodovka

Vytvořte přísady do sklenice na víno nad ledem. Ozdobte citrónovou půlkulou.

Špatně Negroni

V rychlém kosmopolitním Miláně se aperitiv podle autorů odchýlil nejdále od tradice. Je také domovem legendárního Bar Basso, rodiště Negroniho temperamentního bratrance Negroniho Sbagliata.

• 1 oz Campari
• 1 oz sladkého vermutu
• 3 oz prosecco

Vytvářejte přísady ve skále nad ledem. Ozdobte polovinou oranžového kolečka.

Benátský špic

Benátský Spritz, označovaný jako Spritz, který vypustil tisíc spritů, je vyroben z řady hořkých likérů, včetně všudypřítomného Aperolu z Padovy a místně milovaného, ​​tmavě červeného Select Aperitivo. (Ve státech je těžké najít, takže autoři doporučují kombinaci stejných dílů Aperol a Campari.)

[/ vložený obrázek

• 2 oz hořký likér (například směs Aperol a Campari 1: 1)
• 3–4 oz prosecco
• 2 oz sodové vody

Vytvořte ingredience ve skále nebo sklenici na víno nad ledem. Ozdobte špízovou olivovou a oranžovou půlkulou.