Pokud ve své barové skříni nemáte láhev nebo dvě agáve nektaru, můžete bez obav říci, že ignorujete svět možností koktejlů. Začněme však objasněním jednoho detailu: sirup a nektar nejsou úplně to samé, přestože se termíny někdy používají zaměnitelně. Zlaté nebo jantarové tekuté sladidlo, které jste nevyhnutelně objevili na poličce u Whole Foods, by na svém štítku mohlo obsahovat jakýkoli výraz, ale nejlepší způsob, jak tento rozdíl poznat, je podívat se na přísady - jedinou složku v láhvi agávového nektaru by to mělo být právě to, zatímco agávový sirup je v podstatě agávový nektar s dalšími komerčně přidávanými složkami, jako je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy. Agávový nektar je obecně lepší volbou (alespoň ze zdravotního hlediska). Nyní, když jsme na stejné stránce, promluvme si o sladění koktejlů agávou, že?

Jak se vyrábí agávový nektar

Agávový nektar se vyrábí ze šťávy z rostliny agáve, která je také zdrojem tequily - fermentovaná a destilovaná pro tequilu; filtruje a zahřívá na nektar. Opět budete chtít zajistit, aby byl nektar vyroben ze 100% agáve ( Zdravá sladidla je dobrá značka k vyzkoušení). Vzhledem k jejich sdílené DNA agáve nektar a duchy agávy dobře spolupracují a nemyslíme tím jen dovnitř Sedmikrásky . Například barman z Los Angeles Vincenzo Marianella míchá agávový nektar s tequilou, citronovou šťávou a Chambordem, aby vytvořil svůj oblíbený Rhode Island červená . Můžete také použít základní dovednosti s tyčovým sirupem abyste dosáhli textury, která nejlépe vyhovuje vašim nápojům.

Základní principy míchání s agávovým nektarem

Je důležité si uvědomit, že i když má agáveový nektar na glykemickém indexu (a kalorickém měřítku) nižší hodnotu než stolní cukr, je asi 1,5krát sladší, takže na to pamatujte při zabudování tohoto sladidla do koktejlů. Trochu jde dlouhá cesta a je snazší přidat více než do, dobře, předělat svůj koktejl nebo upravit jeho další přísady ve snaze vyvážit chuť. Konzistence agávového nektaru se nepodobá konzistenci medu, i když je jemnější chutí a o něco tenčí než jeho protějšek, který se vnořil.

Všestrannost agávového nektaru je vynikající náhražkou jednoduchého sirupu nebo triple sec v řadě koktejlů, jako je Postranní vozík , Kosmopolitní a Mojito . Aby to bylo míchatelnější, historik lihovin Brian Van Flandern doporučuje přidat do nektaru stejné množství teplé vody. Vzhledem k tomu, že agáve má jemnou karamelovou příchuť, funguje také dobře s hnědými lihovinami a dobře se hodí k jablkům a koření na pečení, nemluvě o většině citrusů - vezměte Tommyho Margarita například, což je široce přijímaná variace na klasiku definovanou použitím nektaru agáve namísto triple sec nebo jiných oranžových likérů.