Dobré a špatné koktejlové soutěže

2024 | Za Barem

Zjistěte Svůj Počet Andělů

Nápoje

Barmanské soutěže ilustrace

Dobrý výkon v koktejlové soutěži se stal jedním z nejrychlejších způsobů, jak může barman dosáhnout velká sláva a uznání v průmyslu. Kromě práv vychloubání si vítězové často odnesou hromadu peněz a co je důležitější, prestižní významné příležitosti, jako jsou ambasádorství značek a poradenské koncerty. Zejména na nejvyšších úrovních velkých mezinárodních soutěží Nejnápaditější barman společnosti Bombay Sapphire nebo Světová třída Diageo pouhý vstup do finále může katapultovat místní talenty na globální scénu.





Pro stále více globalizovanou koktejlovou komunitu je to do značné míry dobrá věc. Barmani z méně známých a nedostatečně zastoupených koktejlových scén mohou upozornit na svá rodná města a bary. Soutěže, zejména místní a regionální, mohou identifikovat vycházející hvězdy, které si zaslouží pozornost. Značky dokážou efektivněji porozumět novým talentům a oslovit je. A kromě zřejmých marketingových výhod, od originálních receptů až po bezplatnou reklamu, je mnoho soutěží jen zábavnými dobře financovanými průmyslovými párty.

Konkurenční prostor však vyvolal v komunitních sítích značnou kritiku, včetně různých kapitol USBG a skupin Facebook zaměřených na koktejly, z nichž většina zahrnovala celoprůmyslový nedostatek transparentnosti.





Nedostatek komunikace

Za prvé, špatná organizace a komunikace znamená, že soudci (kteří jsou často sami barmany nebo majiteli barů) nedostanou vždy jasnou metriku a standardy pro hodnocení nápoje nebo soutěžícího. Soutěžící často nedostanou zpětnou vazbu po procesu hodnocení - promarněná příležitost učit barmany, jak se mohou zlepšit. Pak je tu samotný proces: Typicky barman představuje originální nápoj s nacvičenou prezentací. Někdy, jako u Bacardí Legacy , existuje také fáze, ve které barman musí nabídnout svůj plán propagace koktejlu prostřednictvím kampaně.

To, co bych rád viděl více, je tvůrců soutěže, kteří se ujistí, že každý rozhodčí má ucelený obraz o tom, co přesně posuzujeme, říká Sother Teague, častý rozhodčí na soutěžním okruhu v New Yorku a ředitel nápojů Láska a hořkost . Často sedím na panelu a mám pocit, že každý z nás boduje jinak. Vypadá to, že při přípravě soutěže je spousta práce, ale hodnocení je dodatečné. Barmani mají v současné době malé slovo, protože každá soutěž probíhá odlišně od ostatních - není to jako sport, kde jsou pravidla stejná. Jednoho dne hrajete basketbal; zítra je to kriket.



Ještě tmavší poznámka, mnoho barmanů se domnívá, že hlavní koktejlové soutěže se staly platformami nekontrolovatelného protekcionismu a chamtivosti, přičemž značky platí za integritu procesu a zároveň nehanebně hledají vítěze na základě jejich sledování sociálních médií a průmyslová spojení. Říká se, že místo toho, aby zůstala věrná poslání soutěže, hledá pouze dojnou krávu, jejíž publikum a následovníci mohou využít .

Buďte transparentní ohledně účelu soutěže, říká Trish Rossiene, barmanka z NYC a zakladatelka Mezinárodní koktejloví konzultanti . Ano, soutěže jsou jasně pro marketing. Je to ale také proto, že značka si cení vzdělání a příležitosti nebo chce zdůraznit neznámý talent? Většinou se prodává jako vzdělávací, ale ve skutečnosti se používá k odplatě někomu, kdo má velký vliv nebo kupní sílu.



Řešení rozmanitosti

Kromě přímého zvýhodňování Rossiene dodává, že mnoho soutěží trpí nedostatkem rozmanitosti, zejména pokud jde o stůl rozhodčích. Když to ignoruje, tvrdí, že značky podkopávají jejich stanovený cíl oslovit rozmanité a rozmanité spotřebitele i talenty. Obvykle jde o tytéž tři lidi nebo poloslavnost, kteří neposuzují podle stejných kritérií, se kterými měli soutěžící pracovat. Poroty jsou velmi zřídka různorodé, a to nejen z hlediska rasy nebo kultury, ale také sociálně-ekonomicky nebo talentově, pokud jde o barmany ze všech typů zařízení.

Faktem je, že soutěže jsou nyní základem nápojového průmyslu a když se udělají správně, jsou naprosto platným způsobem, jak vycházející hvězda získat nějaký další lesk. Zejména na menších nebo rozvíjejících se trzích jsou soutěže fantastickou příležitostí pro bary a barmany, aby získali uznání jména nad rámec svého současného umístění a také doma. Vezměme si například vlnu barmanů narozených v Asii, kteří v posledních letech dominují na světové scéně, jako je Arron Grendon z Bangkoku Tropické město , který se stal prvním thajským barmanem, který vyhrál na Chivas Masters Global v roce 2018. V roce 2019 se Tropic City objevil jako nový vstup na Seznam 50 nejlepších barů v Asii .

Portorický barman Manisha Lopez říká, že díky takovým důsledkům, které mění život, jsou soutěže o to lákavější pro místní barmany v Portoriku. Poukazuje na oběti - finanční i jiné -, které konkurenti přinášejí pro střelu na první místo.

Soutěže na ostrově jsou pro nás velmi důležité, protože mohou vést k příležitostem na ostrově i ve státě, říká Lopez. Pravdou je, že když lidé soutěží, většina to bere vážně. Vzniká jim seznam výdajů přesahujících 100 $. Žádají volno z práce a ne všichni zaměstnavatelé jsou podpůrní nebo dokonce chápaví. Lidé se hodně snaží a to je jeden z mnoha důvodů, proč se lidé urazí, když vidí v soudení nespravedlivost.

Existují záblesky naděje, že značky poslouchají a řeší přání barové komunity. Teague bere na vědomí soutěž, pro kterou souzen Dům a Velier , který uváděl barmany, kteří na místě vyráběli nápoje. Skóre byla vypočítána kombinací slepého posuzování spotřebiteli, posuzování vrstevníky a vstupů od odborných soudců. Byla to párty! říká Teague, který k Rossienovu bodu také jasně uvedl, že nebude soudit soutěž, pokud jeho rozhodčí kolegové nejsou různorodá skupina. Pokud je to spousta chlápků jako já, rád navrhnu někomu jinému, aby vyplnil sestavu a nechal je soudit na mém místě.

Strategie a selektivita

Je jasné, že koktejlové soutěže mohou změnit život. Ale barmani musí být strategičtí ohledně druhů soutěží, do kterých se chtějí zapojit, a zvážit, kolik času, peněz a práce jsou ochotni investovat, protože věděli, jaké jsou šance.

Nepřihlašujte se do každé soutěže! Buďte selektivní, pak buďte připraveni tvrdě pracovat a psychologicky připraveni prohrát, říká paní Franky Marshall, barmanka a pedagogka z NYC. I když nevyhrajete nejvyšší cenu, stále můžete vyhrát jinými způsoby. Navázal jsem trvalá přátelství, tolik jsem se naučil a měl příležitost cestovat. Pamatujte, že vytváříte síť a jste sledováni značkami, které si budou pamatovat vaše chování, pracovní morálku a přístup. Buďte vždy profesionální.

Moe Isaza je jedním z takových úspěšných příběhů. Poté, co zvítězil ve finále Bacardí Legacy ve Spojených státech, přešel do světové soutěže jako finalista. Ačkoli nakonec nevyhrál, Isaza je vyslancem portfolia pro Bacardí v Bostonu. Říká, že součástí jeho úspěchu byla volba správné soutěže pro jeho dovednosti.
Stává se mi, že jsem dobrý v vyprávění příběhu a v tom, že se diváci s tímto příběhem spojí, říká. Už jsem to mnohokrát použil za barem, takže kdykoli jsem pokračoval v soutěži, byl to jediný prvek, o kterém jsem se ujistil, že bude bezchybný. Proto mi konkurence jako Legacy sedla.

I když je skutečným věřícím v tento proces, Isaza připouští, že soutěžní okruh není vždy sluníčko a duha, což ukazuje na zaujaté hodnocení, boj o to, že opustíte svou práci pro soutěž, a přerostlá ega mnoha úspěšných barmanů. Říká však, že příčinou nepokojů je jen zřídka duch samotné soutěže. Opravdu, problémy stranou, průmysl má soutěže, v nichž děkuje za vytváření celoživotních vazeb a smysl pro komunitu.

Slovo soutěž pochází z pozdní latiny soutěžit , což znamená „usilovat o dosažení něčeho vedle druhého,“ říká Isaza. To mi říká, že bychom měli každý den soutěžit o to, abychom byli lepšími lidmi. Znalosti, technika, přítomnost, rychlost, síť a vztahy neznamenají absolutně nic, pokud se nesnažíme dosáhnout něčeho pozitivního pro naši komunitu. Udělejme to.

Doporučené video Přečtěte si více