Indispensables je řada sr76beerworks.com věnovaná klasickým pijanům koktejlů všech dovedností, které ve svém arzenálu potřebují. Každá splátka obsahuje jeden podpisový recept, sestavený od společnosti Intel těmi nejlepšími barmany. Nepostradatelní možná nezachrání svět, ale určitě zachrání vaši koktejlovou hodinu.

Co dělá Cuba Libre jiný než Rum & Coke? Na první pohled se tyto dva nápoje zdají zaměnitelné, tak proč se obtěžovat dát tomu prvnímu vlastní zvláštní název? A jak by to jméno vydrželo více než 100 let? Je to mnohem víc než pouhá jména a jazyk.

Základními ingrediencemi nápoje jsou kola, lehký rum a limetková obloha, říká barmanka Jane Danger, ředitelka nápojů v Cienfuegos v New Yorku a spoluautorka Kubánské koktejly: 100 klasických a moderních nápojů (Sterling Epicure, 24,95 $)

To by vás mohlo vést k závěru, že je to všechno o vápnu. Na vápnu určitě záleží. Ten ostrý nádech kyseliny z citrusů umožňuje, aby sladkost rumu a koly klouzala po vašem patře a dráždila některé hořké noty schované v sodě a travnaté noty v rumu. Ale podle Dangera jde opravdu o rum.

Podle mých očí by rozdíl mezi Rum & Coke a Cuba Libre byl podle ní rum. V pátek večer pracuji na ponoru v sousedství. Když někdo požádá o Rum & Coke, zeptám se: ‚Existuje značka nebo styl, který preferujete? '

Její verze Cuba Libre na Cienfuegosu se skládá z jednoho a půl unce poloviny ostrova Banks 5 a poloviny tříleté El Dorado, půl unce čerstvé limetkové šťávy a 2 pomlčky hořkosti Angostura, podávané na ledu v Collinsovo sklo a přelité Coca-Colou.

Ale v páteční noční ponoření se Danger drží scénáře. Když si někdo objedná Cuba Libre, sáhnu po lehkém rumu ve španělském stylu, kterým je obvykle Bacardí.

Bacardí již dlouho tvrdí, že není jen správným rumem pro přípravu, ale také důvodem, proč byl nápoj pro začátek dokonce přezdíván jako Cuba Libre. Podle tradice společnosti Bacardí rum uhasil oslavnou žízeň po kubánské nezávislosti během španělsko-americké války.

Justin Shiels

Jak se příběh vypráví, v roce 1900 nalil kapitán americké armády umístěný v Havaně během španělsko-americké války Coca-Colu a mačkání vápna do svého Bacardí a opečením svých kubánských kamarádů zavolal v baru Por Cuba Libre! (Na svobodnou Kubu!). A právě tak se zrodila legenda.

Myslím, že nápoje nemusí nutně vydržet, protože jsou skvělé; vytrvají, protože mnoho sil se spikne, aby jim umožnilo vytrvat, říká barman Jim Meehan, jehož nejnovější kniha, Manuál barmana od Meehan (Ten Speed ​​Press, 40 $), se dostal na pulty letošního podzimu. Myslím, že jedním z podexponovaných příběhů koktejlového kánonu je role, kterou hraje marketing a reklama.

Když se snažíte zjistit linii jakéhokoli nápoje, často narazíte na značky na základně. Bacardi tvrdil, že Cuba Libre je jeho vlastní. A proč ne? Příběh Cuba Libre je marketingovým triumfem Coly a Bacardiho, říká Meehan. Podívej se na Cosmo . Bez Absolut by to nebylo ono; nebo Moskevský mezek bez Smirnoffa. Myslím, že je to křižovatka mezi obchodními zájmy a kreativitou od barmanů, která umožňuje pití vydržet.

Snad jedním z lákavějších příkladů kreativního konce této teorie byl Cuba Libre na konci BlackTail v New Yorku, což byl milostný dopis ke Kubě, který si vysnili Jack McGarry a Sean Muldoon z The Dead Rabbit. Seznam koktejlů, který vytvořili Jesse Vida a Jillian Vose, byl impozantní - desítky za desítky nádherně vrstvených vícesložkových nápojů na počest Kubánská klasika přesto s vylepšeními, které je škádlí do současných zázraků. Cuba Libre nebyl výjimkou.

Chtěli jsme zkusit reinterpretovat klasiku do moderního patra, zejména Cuba Libre, Národní atd., říká Vida. Ale nechtěli jsme jen vyrobit Rum & Coke, protože to nesedělo se zbytkem programu.

Během čtyřdenní vyšetřovací mise na Kubu ve fázích plánování BlackTail narazil na koktejl, který se rovnal Champagne a cole. Nebylo to vůbec dobré, říká se smíchem. Ale zasadilo to semeno. Nakonec Vida zkonstruovala lahodně strašidelnou verzi s použitím kolového sirupu nakrájeného s granulovaným cukrem (třtinové verze se ukázaly jako příliš bohaté), bílý rum (dává přednost Facundo Neo ), fernet pro přidání základu sucha a vyřazení více bylinných chutí z rumu a brutního šampaňského.

Ale základy, které byly inspirací, se u Vidy neztratí. Myslím, že velká část toho, proč Cuba Libre vydržel, je tak jednoduchá a ingredience jsou dostupné na mezinárodní úrovni, říká. Není mnoho těch, kteří nemají rum a nějakou verzi Coca-Coly. Chutě dobře spolupracují - poznámky o pečení koření, šumění, chuti koly, obecná sladkost z rumu a také zemité travnaté příchutě.

Danger má praktičtější teorii. Kofein a cukr nebolí, když se snažíte celou noc tančit, říká.

Záleží tedy na tom, který rum používáte ve své hře Cuba Libre? Dává to vápnu smysl? Existuje nějaký okamžik, kdy drink přestane být jeho vymysleným jmenovcem a otočí se do likvidní země za hranicemi své původní identity - něco, co nejen připomíná jeho dřívější já, ale úplně nové?

Existuje několik nechutných nápojů, které vydržely, a je těžké pochopit proč, ale Cuba Libre je chutný nápoj, říká Meehan. Můžete si vyrobit klasický Rum & Coke s Bacardí nebo Appleton Estate Reserve a Boylan , a stále je to Cuba Libre, říká.

Lidé vyrábějí nápoje narcisticky jako odraz sebe sama. To není špatná věc. Umožní vám to zkroutit a přizpůsobit se vašemu vlastnímu vkusu, ale zůstat věrný původnímu receptu. To je to, co přetrvává.