Historie a tajemství mořského vánku

2024 | Základy

Zjistěte Svůj Počet Andělů

Nápoje

Pokud jste se zúčastnili neformálního průzkumu mezi lidmi, kteří rádi pijí z poměrně dobře upravených sociálních důvodů, na téma, které desetiletí znamená zrození Mořský vánek , obecná shoda by byla 80. léta. A pro ty z nás, kteří jsme přišli v tomto desetiletí, dobře víte, že směs vodky, brusinek a grapefruitu, spolu s bratry z Brat Pack baru - Bay Breeze, Cape Codder a Malibu Breeze - byli pohlceni závratným opuštěním teplého počasí.





Barmanuji již 22 let, takže jsem začal před oživením, říká David Moo, majitel Quarter Baru, kde se Sea Breeze příležitostně objevuje, v Brooklynu. Naučil jsem se všechny ty nápoje a připravil jsem je - Sea Breeze, Woo Woo, Sex na pláži , všechno.

Ale i když si fanoušci 80. let jistě mohou v tomto desetiletí vybojovat vítězství, protože jsou oblíbeným předkem Sea Breeze, není to místo, kde nápoj vznikl.





Mořský vánek68 hodnocení

Někteří spekulovali, že mořský vánek lze ve skutečnosti připoutat k postranikové panice 60. let. Ano, brusinky byly kdysi kontroverzní. V listopadu 1959 bylo zjištěno, že bobule na severozápadě Pacifiku obsahují stopy herbicidu aminotriazolu, v podstatě ničitele burin, který způsobil rakovinu laboratorních potkanů. V té době americký ministr zdravotnictví doporučil Američanům, aby se brusinkám vyhýbali, pokud si nebyli zcela jisti jejich původem.

Farmáři brusinek přirozeně zasáhli. Aby se vzpamatoval, malý tým pěstitelů, který se v roce 1930 vytvořil pod názvem Ocean Spray, začal vydávat brožury s recepty, aby podpořil používání brusinek ve všech jeho pevných a kapalných formách.



Podle archivů v Ocean Spray začala společnost v šedesátých letech navrhovat koktejl zaměřený na brusinky, který zahrnoval vodku a grapefruit. [K dispozici je] receptová karta a dva informační bulletiny „Cranberry Kitchen“, které obsahují brusinkový džus a grapefruit, ale ne konkrétně Sea Breeze, říká Christina Ferzli z Ocean Spray . Z toho, co si pamatuji, bylo mnoho verzí koktejlu Sea Breeze, ale Ocean Spray byl ten, kdo do něj přidal brusinku.

Justin Shiels



Jak se ukázalo, ten jednoduchý koktejl 1-2-3 byl ve skutečnosti rubínově zbarvený riff na něčem jiném. Nedostatek znalostí amerických barmanů znamenal, že se mnoho receptů ztratilo nebo bylo změněno tak, aby odpovídaly přísadám po ruce, říká Freddie Sarkas, hlavní barman v Liquor Lab na Manhattanu. Zároveň jsme viděli vzestup Cranberry Growers Co-op, který se později stal Ocean Spray. Prodával lehký nápoj s ginem a brusinkami nazývaný Harpoon. Ten nápoj se nakonec stal Cape Codder a Sea Breeze.

V roce 2013 narazil Moo na úplně jiný recept na Sea Breeze a vzbudil jeho zájem. Když jsem na to narazil, procházel jsem recepty na koktejly. Ve staré knize to nutně nebylo - ve skutečnosti si nepamatuji, kde jsem ji našel. Ale pamatuji si, že jsem četl, že původní recept byl ze dvacátých let, ale nedával přesný rok a podle něj šlo o gin. Pomyslel jsem si, to zní jako podstatně lepší drink. Takže jsem si jeden vyrobil pro sebe a bylo to vynikající. Dal jsem to do nabídky.

To, na co Moo pravděpodobně narazil, byl nyní zaniklý blog Erika Ellestada The Savoy Stomp, kde se barman ze San Franciska propracovával recepty z roku 1930 od Harryho Craddocka Savoyova koktejlová kniha . Ve skutečnosti, v zadní části knihy, v části s názvem Chladiče, se nápoj zobrazuje jako Chladič mořského vánku . Pokyny: Do vysoké sklenice přidejte šťávu z půlky citronu, dvě pomlčky grenadinu a stejné díly meruňkové brandy a suchý gin nad ledem. Craddock také přidal sodovou vodu a ozdobil mátou.

Chladič mořského vánku41 hodnocení

Při prohlížení asi tuctu knih z přibližně stejného časového rámce existuje mořský vánek. Nejbližšími verzemi jsou meruňkový chladič ginless uvedený v 1953 UKBG Field Guide to Drinks a mnohem bližší (pokud jde o přísady) slavný speciál Pendennis Club, na straně 81 Gentleman's Companion Charles Baker, který zahrnuje jednoho štamprle ginu, půl štěrku nejlepší meruňkové brandy, který si lze koupit, šťávu z jednoho celého limetky nebo půl citronu, dvě čárky peychaudské hořkosti a fantazijní přidání kumquatu rozděleného na dvě části a nasazeného.

Možná máte čas na další hloubkové, pronásledované hledání, ale v tuto chvíli výzkumu králičí nory prohlásíme následující: Zatímco verze nápoje s brusinkami, grapefruity a vodkou je pravděpodobně připisována chytré marketingové kampani podle Ocean Spray je skutečný Sea Breeze ve skutečnosti vynálezem ginu toho londýnského obyvatele koktejlové sofistikovanosti, Savoy .

Verze Moo je kombinací starého a nového: gin, stejnoměrný domácí granát a svěží rubínově červený grapefruitový džus. Roloval nápoj - to znamená, postavil ho do vysoké sklenice naplněné ledem, bez ozdoby. Je v mém menu jako 1928 Sea Breeze . Náhodně jsem si vybral rok.

1928 Sea Breeze54 hodnocení

Adam Dennis, barman v Madison Beach Hotel v Madisonu v Conn. také vylepšil verzi, kterou vytvořil ve svém menu, aby byla kombinací starého a nového. Stejně jako mnoho koktejlů, které známe a milujeme, Sea Breeze nezačal jako úlitba, kterou byste očekávali v dnešním salonu, říká. Byl to původně koktejl na bázi ginu, často podávaný s grenadinem a meruňkovou brandy. V pozdějších letech se vyvinul jako nápoj typu dovolená na pláž, který se spojil s podobnými nápoji Modrá havajská nebo Cape Codder.

Možná jste si tedy udělali legraci z Mořského vánku a podobných věcí, nebo jste o tom vůbec nepřemýšleli, což možná dělá z Sea Breeze jeden z nejlepších příkladů nápoje, který vyniknout, ale ten, který se ve své podobě prosazuje z minulosti i současnosti - dokonale osvěžující představitel rovnostářského pití.

Doporučené video Přečtěte si více