Konečně jste vytesali vzácné záběry z náměstí, abyste vytvořili prostor pro ten nejposvátnější přírůstek do domácnosti: domácí bar. Ale předvádění špičkových nápojů v pantoflích vyžaduje víc než dobré úmysly. K dispozici jsou lahve k nákupu, nástroje, které se trápí, a techniky zvládnutí. Sledujte nás, když vám pomůžeme s orientací v základech domovského panelu.

Míchání věcí? Pak potřebujete lžíci. Neudělá to však jen tak nějak. Správná lžička baru je dostatečně vysoká na koktejlové sklenice, často se zkroucenou rukojetí, díky níž jsou kruhové pohyby plynulé a stabilní. Může být ozdoben ozdobným topperem, vidličkou nebo diskem, pomocí něhož se mohou přísady pohybovat nebo zmatit, a mísu lze použít k rozbití ledu nebo k odměření příslušného množství hořkých, sirupů nebo likérů.

Příběh

Lžíce jako jídelní nádobí pocházejí ze starověkého Egypta, kdy byly vyrobeny ze dřeva, pazourku, břidlice a slonoviny. Barová lžíce, jak ji známe dnes, má však původ v Evropě. Nápojová lžíce, která má na jednom konci lžíci a vidličku se dvěma hroty na druhém konci, byla v Německu nástrojem, který umožňoval jíst ovocné dezerty. To se stěhovalo do Británie a v polovině 19. století si barmani uvědomili, že lidé mohou míchat své ševci a jíst ovoce v nich pomocí jednoho nádobí. Samostatně byla ve Francii přibližně ve stejnou dobu používána lžíce mazagranů, která se chlubí zkroucenou rukojetí a mudlem na opačném konci, aby míchala a drtila kostky cukru ve stejnojmenném kávovém nápoji.

Dnes existují tři základní styly. The Americká barová lžíce má zkroucenou rukojeť a na konci obvykle plastovou čepičku, Evropská barová lžíce má plochý muddler / drtič a Japonská barová lžíce je těžší s váženým tvarem slzy naproti misce. Který byste si měli koupit?

Japonská barová lžíce. Tim Nusog

Co říkají odborníci

Šířka americké lžičky umožňuje snadnější zabudování měřených kapalin, říká konzultant Baltimore pro koktejly Aaron Joseph. Je to levné a snadno k nalezení, ale není to bez jeho nevýhod, říká Joseph, konkrétně to, že jeho design ho omezuje na pouhé měření a míchání a jeho ploché povrchy mohou způsobit, že se ten druhý bude cítit trapně. V závislosti na značce může mít lehký pocit a červená plastová čepička na špičce vypadá chintzy.

Zkuste to: Americká barová lžíce

Brandon Bramhall, řídící partner společnosti Útočník v Nashvillu často používá evropskou lžičku s kovovým diskem nahoře. Je to skvělé na rozbíjení ledu a dává pěknou páku, když se drží nahoře, říká. Také sáhne po tom, aby kostky rozložil na sklenici nebo změřil jednu lžíci pro určité recepty.

Joseph však zdůrazňuje, že i když tento styl může být vysoce funkční, je také extrémně rigidní, říká. Drážky na lžíci znesnadňují míchání a muddler může být nepříjemný.

Zkuste to: Evropská barová lžíce

Stejně jako u mnoha jiných stylů tyčových nástrojů je podle Alonza Freemana, barmana ve společnosti The Royal ve Washingtonu, DC způsob, jak jít, obvykle jsou delší a hubenější, což každému usnadňuje míchání - malé ruce, velké ruce, zkušený, nováček, říká. Japonské lžíce mají spirálu, která vede po délce rukojeti (ve srovnání s americkou, která má spirálu přibližně na jedné třetině rukojeti), což znamená, že ji lze snadno použít k nalévání tekutin pro vrstvené nápoje. A japonské barové lžíce mají ve vaší ruce pocit, že jsou statné, profesionální a vyvážené, částečně díky této vážené slzičce.

Zkuste to: Japonská barová lžíce

Tim Nusog

Stánek s jídlem

Pro domácího barmana Freeman doporučuje standardní japonskou lžičku baru a spoustu praktického míchání. Technika je mnohem důležitější než skutečná lžíce, říká. Bramhall navrhuje odpočinout lžíci mezi palcem, prostředníkem a prstenci a držet ji jako psací potřeby.

I když vždy chcete, aby se zadní část lžíce dotýkala skla, chcete také lžíci mezi třemi prsty, když jemně „obíháte“ zápěstí kolem vnějšího okraje míchacího skla, říká Joseph. Pomáhá si to představit spíše jako pohyb tlačení a tažení než kruhový. Je to všechno na zápěstí.