Home Bar Basics: Vše, co potřebujete vědět o míchání sklenic

2021 | > Základy
Na elegantním dřevěném barovém podnosu je umístěno barmanské zařízení: vzorované míchací sklo, dvě cedníky, třepačka na koktejly z vinobraní, dvě lahve se zátkou, kovový šamot, dvě tyčové lžíce s dlouhými stopkami a kovový muddler s gumou konec. Text překryvu zní: Základy domovské lišty Míchací sklo

Konečně jste si vytesali cenné záběry z náměstí, abyste vytvořili prostor pro ten nejposvátnější přírůstek do domácnosti: domácí bar. Ale předvádění špičkových nápojů v pantoflích vyžaduje víc než dobré úmysly. K dispozici jsou láhve, které je třeba koupit, nástroje, které se trápí, a techniky zvládnutí. Sledujte nás, když vám pomůžeme s orientací v základech domovského panelu.

Zpravidla jsou to koktejly, které obsahují pouze alkoholické přísady, jako je Martini , Manhattan a Boulevardier , je třeba míchat - vždy a navždy. A i když můžete použít kovovou třepačku, koktejlová sklenice umožní vašim hostům vidět víření směsi a děje se magie. Existuje několik stylů, které se liší spektrem estetiky, praktičnosti a funkce. Pomůžeme vám udělat jasnou volbu pro váš domácí bar.

Tim Nusog



Příběh

První metoda používaná k míchání koktejlu v 19. století se nazývala válcování, což je technika, která zahrnuje nalévání směsi tam a zpět mezi dvě sklenice. Dodnes se používá k pití včetně nápojů Krvavá Mary aby byl rajčatový džus hustý a na patře.

Poté se začala používat koktejlová třepačka Boston nebo Cobbler, která umožnila vychladnutí nápoje třepáním s ledem. Ale plavidlo má své nevýhody, pokud jde o nějaké nápoje, a to, že všechno to, co se pohybuje kolem kostek s ostrými hranami, způsobuje, že je úlitba pěnivá nebo zakalená, když byste jí mohli dát přednost hladký a jasný.

Pomocí míchací sklenice mícháte koktejl namísto protřepávání, což vám umožní udržovat jeho strukturu a viskozitu a zároveň kontrolovat množství ředění. Nejběžněji dostupné je multitaskingové půllitrové sklo, skutečný kůň, který drží, jak naznačuje jeho název, 16 uncí a je zúžený směrem k základně. Míchací sklo Yarai, pojmenované podle japonského diamantového vzoru leptaného na vnější straně, je vyrobeno ze silnějšího skla nebo nerezové oceli, s těžší základnou, nezúženým designem a zakřiveným výtokem. Nakonec může stopkové míchací sklo vypadat na liště efektně, ale je to docela nepraktické.

Zkuste to: Pivní sklo

Zkuste to: Koktejl Kingdom Yarai míchací sklo

Zkuste to: Vázané míchací sklo

Tim Nusog

Co říkají odborníci

Andra Johnson, ředitelka baru Serenáda ve Washingtonu, D.C., připouští, že míchací sklo Yarai může být křehké a drahé. Přesto má oproti pintovému sklu dvě obrovské výhody.

Vaše míchací lžíce klouže elegantněji díky standardní šířce po celé sklenici, říká Johnson. A protože ho nemusíte držet, můžete protřepat další koktejl nebo rozstříkat sklenku Martini vermutem, aniž byste se museli za míchání převrhnout přes sklenici.

Patrick Thomas se ve svém domácím baru nikdy nezbaví odolného a všestranného půllitrového skla, které lze mýt v myčce, stohovat, používat i do peněženky a cítit se nejpohodlněji. Můžete jej použít k míchání nebo spárování s plechovkou a třepačkou, navíc nikdy neztratí své využití jako nádoba na pití, pokud se vám nedaří připravovat nádobí, říká obchodní zástupce se sídlem v Los Angeles. Kromě toho jsem nemotorný a je to levné! Nedoporučuje míchání brýlí, což podle něj nehoda čeká.

Tim Nusog

A v poslední době se objevuje další styl, který připomíná tvar míchacího skla Yarai, ale je vyroben z nerezové oceli. Zdá se, že při míchání táhnou o něco víc než sklo, ale postaví se před přísné podmínky rušného baru a vypadají opravdu ostře, říká Christian Hetter, manažer baru The Berkshire Room v Chicagu. Nakupuje je online Umami Mart pro jeho bar.

Zkuste to: Nerezová míchací nádoba

Stánek s jídlem

Pro domácího barmana bych navrhl půllitr pro funkčnost, ale ponechat Yarai jako kus konverzace, říká Johnson. V závislosti na vašich osobních zkušenostech s barmanstvím a vašich preferencích na nápoje může Yarai vyhovovat Manhattanu, Negroni , Boulevardier atd., Pijan, ale nelze jej použít k ubytování hostů domu, kteří mohou upřednostňovat a Kosmopolitní nebo a Postranní vozík . Hetter říká, že pokud mantra módy nad funkcí má smysl kdekoli, je to domácí bar, a je tedy částečná vůči Yarai. Bude to nejen vypadat ostře, ale domácí použití by mělo být o něco méně intenzivní než rušný bar, říká. I když poctivě, neznám váš domov.

Vše, co byste měli vědět o hořkostiSOUVISEJÍCÍ ČLÁNEK Doporučené video Přečtěte si více