Niks Anuman-Rajadhon v Asii dnes v Bangkoku

Když se otevřel Niks Anuman-Rajadhon Dospívající z Thajska (ToT) v úzkých uličkách bangkokské čínské čtvrti v roce 2015 vytvořil nápojovou destinaci pro náročné dospělé. Rovněž zahájil oživení sousedství v rámci stejných pár bloků jako okouzlující Tep Bar dorazil, pak na konci roku 2017 sesterský bar ToT, Asia Today .

Teens z Thajska, který kývl na nejistou historii sousedství, které kdysi ovládali teenageři čichající lepidlem, přináší intimní barové kouzlo s nízkým tónem v prostoru, který pojme jen 20 lidí. Je to druh baru, který dříve v Bangkoku (nebo v Thajsku) neexistoval a nabízí největší výběr ginů v zemi a řadu Gin a tonika podávané ve španělském stylu v pohárech.

Dospívající z Thajska. Virginia Miller

V roce 2015 nebylo snadné najít v Thajsku dobrý Gin & Tonic nebo jakýkoli slušný gin nápoj, říká Anuman-Rajadhon. Takže jsme se rozhodli otevřít jeden v srdci čínské čtvrti, kde máte poblíž mnoho obchodů s kořením. Ulice má vůni skořice a anýzu.

Anuman-Rajadhon hledá a dováží giny, které je v jihovýchodní Asii jinak obtížné najít, a v koktejlových speciálech předvádí dalekosáhlé styly tohoto ducha. Slogan baru? Vítejte všem zbytečným mladistvým a lidem v krizi středního věku. Anuman-Rajadhon má smysl pro humor. Srdcem thajských dospívajících je to, že podáváme dobré džinové nápoje a toaleta musí být čistá, říká.

Gin & Tonic ve společnosti Teens of Thailand. Virginia Miller

Dole v uličce je Asia Today, malá se vznešeným stropem označeným obřím žralokem visícím na krokvích (dětská posedlost spolumajitele Gun Leelhasuwan). Nad lištou tato slova svítí neonově červeným osvětlením: Tato lišta je lepší než thajská mládež. Zaměřeno na thajské ingredience a místní produkty, je to ten druh baru, který šokujícímu chybí v Bangkoku, městě, jehož rostoucí koktejlová scéna je více zaměřena na sledování mezinárodních barových trendů než na vytváření vlastního.

Zejména v Asii dnes svítí místní vize Anuman-Rajadhon. Bar je založen na výzvě koktejlového baru, který není supermarketem, říká. Pěstujeme přísady sami, sháněme potravu a spolupracujeme s místními ekologickými zemědělci.

Asia Today.

Nabídka Asia Today zahrnuje kreativní témata. Přemýšlejte o kakaové nabídce koktejlů s kakaovým vínem nebo místními čokoládami nebo o medové nabídce získávající medovou knihovnu od včelínů a chovatelů včel po celé zemi - dokonce i koktejly podávané v medovém šálku. Na svých cestách po Thajsku ochutnává přísady a rostliny a hledá neobvyklé a jedinečné.

Jsme proslulí divokým medem, který jsme sbírali, protože věříme, že každý úl má jiný chuťový profil, říká Anuman-Rajadhon. Wild Honey Daiquiri využívá divoký med z národního parku Khao Yai, zatímco kino Vino Coco kombinuje místní kakaové víno, Worthy Park rum pro jednu nemovitost, Issan rum, stříbrný rum Worthy Park Rum-Bar, limetka a cukr, zdobený rýžovým crackerem.

Vino Cocoa v Asii dnes.

Anuman-Rajadhon také ví svoje rumy , kategorie lihovin, která není v Thajsku tak hluboce prozkoumána, vzhledem k frustrujícím zákonům, které umožňují jen několika schváleným značkám nazývat se rumem, zatímco každý další rum musí být nazýván destilát z cukrové třtiny nebo upravený destilát. Anuman-Rajadhon je otevřený a dobře se orientuje v obručích, kterým musí tyče projít. Thajská pravidla a předpisy týkající se alkoholu jsou vtip, říká. Výhodou však je, že se naučíme nečíst etiketu a začneme se více zaměřovat na to, co je uvnitř lahve.

V Thajsku je to cesta do kopce pro malosériové destilační a kreativní koktejlové bary. Pokud jde o produkci, o místní producenty čeká dlouhá bitva, říká Anuman-Rajadhon. Tady je ve skutečnosti nezákonné předdávkovat nápoje a nalít lihoviny nebo lihoviny, nemluvě o rotavapingu [pomocí rotační odparky]. Protože zákony o alkoholu jsou velmi přísné a ponechávají jen málo [prostor pro kreativitu], budete kreativnější tam, kde se to alkoholu netýká. Nějaký divoký med, někdo?

Východní včelí med, vyrobený s Gin Lane 1751 Gin Old Tom, divoký med Apis cerena, vápno a pěna z divokého medu v hrnku z včelího vosku, v Asii dnes.

Většina thajských barmanů ani nezačala využívat bohatou produkci a zdroje své země, když se probouzí Old Fashioneds nebo experimentovat s Tiki poprvé. Kromě manažera baru Jamieho Rhinda v legendárním hotelu Mandarin Oriental Bangkok Bambusový bar —Hloubá do thajských regionů a ingrediencí s jeho nádherným menu Compass Thailand - budete jen těžko najít kohokoli, kdo předvádí Thajsko v pití tak, jak to dělá Anuman-Rajadhon a jeho tým.

Tato země má co nabídnout, říká Anuman-Rajadhon. Kultura a roční období mezi jednotlivými regiony jsou obrovské. Stále se učíme. Jediným nástrojem, který potřebujeme, je srdce se učit. Zbytek přijde.