Global Bar Week spojil dohromady Bar Convent Berlin, BCB Brooklyn, BCB São Paulo a Imbibe Live do jedné virtuální superkonference.

oslavil jsem Den zrušení 2019 v Louisville v Kentucky, duchovním domově bourbonu. Zúčastnil jsem se večírků, povídal si s výrobci whisky a seděl jsem na několika panelech hostovaných v hotelu Měď a králové lihovar.

Den Repeal 2020 byl v některých ohledech překvapivě podobný: zúčastnil jsem se večírku, povídal si s několika výrobci whisky a sedl jsem na několika panelech odborníků. Ale všechno jsem to udělal, když jsem seděl doma, zatímco můj avatar navigoval DegyWorld , pohlcující virtuální platforma, která se nepodobá online hrám The Sims nebo Second Life. To byl Zrušení denního veletrhu : Pořádá Fred Minnick, který je také spoluzakladatelem společnosti Louisville’s Bourbon a další festival, to byl čistě virtuální formát vyvinutý pro éru COVID-19.

Byl to off-kilter, ale hlavně příjemný zážitek, protože nabízel způsoby interakce s lidmi za statickými boxy Zoom. Navigoval jsem se svým avatarem mimo konferenční místnosti, abych se podíval na (umělou) scenérii, použil jsem mikrofon na náhlavní soupravě k hlasovému chatu s lidmi, do kterých jsem narazil a které jsem poznal, a dokonce jsem přišel na to, jak přimět mého avatara, aby se při sledování jedná na konci noci.

Doufejme, že Repeal Day 2021 nás všechny znovu uvidí ve fyzickém světě, bude komunikovat tváří v tvář a bezpečně sdílet prostor v degustačních místnostech a živých událostech. Ale do té doby se takto během roku 2020 vyvinuly festivaly koktejlů a lihovin, včetně některých změn, které se mohou projevit, i když je pandemie ve zpětném zrcátku.

1. Publikum bylo menší, ale širší

Jak se konference přesunuly z fyzického světa do online formátů, naladilo se méně lidí, ale ti, kteří to udělali, byli daleko daleko než obvykle. Myslím, že jsme se dokázali skutečně otevřít světu, říká Caroline Rosen, prezidentka Příběhy nadace koktejl (TOTC). Vzdělání bylo všechno zdarma. Měli jsme naladěno více než 100 zemí - a to myslím naladit dovnitř - a učit se.

V roce 2020 měla TOTC 6 123 účastníků, což je zhruba jedna třetina obvyklého osobního provozu na konferenci v New Orleans. Globální účast se ale zvýšila třikrát z 38 zemí, které se v roce 2019 připojily k TOTC.

Tyto statistiky byly pro srovnání o něco těžší Globální barový týden , které spojily dohromady Bar Convent Berlin, BCB Brooklyn, BCB São Paulo a Imbibe Live do jedné virtuální superkonference. Celkově vzato GBW přilákalo 6800 účastníků ze 77 zemí, přičemž většina návštěvníků pocházela z USA, Brazílie, Velké Británie a Německa.

Když se ohlédneme zpět na rok 2019, Bar Convent Berlin viděl 15 162 návštěvníků z celkem 86 zemí, přičemž polovina z nich byla mimo Německo, zatímco BCB Brooklyn měla odhadem 4 000 účastníků.

2. Prezentátoři Dream-Team se stali dostupnými

Jednou z výhod digitálních přednáškových sálů a kalendářů bez cestování bez cestování byl neomezený přístup k hostujícím řečníkům, kteří byli obvykle příliš zaneprázdněni nebo příliš daleko na to, aby se zúčastnili.

Nedostatek logistiky v reálném světě nám umožnil mít více řečníků z více míst a dokonce i panelů, kterým jsme se normálně vyhýbali, takže bylo slyšet více hlasů, což bylo skvělé, říká Angus Winchester, ředitel vzdělávání BCB.

3. Rozsah vzdělávání se změnil

Zatímco technologie usnadňovaly způsob, jakým se svolával průmysl, na tom, co bylo řečeno na těchto fórech, záleželo nejvíce. Kromě známých témat, jako jsou praktické problémy týkající se znalostí koktejlů a lihovin, provozování barů nebo historie pití, musely letošní konference uznat průmysl v nouzi , protože pandemie částečně nebo úplně uzavřela bary, kluby a restaurace a bezprecedentní počet barmanů nebyl schopen pracovat. Diskuse o tom, jak na to navigovat v kariérních změnách a správa financí byla v centru pozornosti, spolu se semináři o podpoře fyzická zdatnost , wellness a duševní zdraví .

S ohledem na hnutí Black Lives Matter se mnoho plánovačů akcí postaralo o zajištění rozmanitosti mezi přednášejícími a také o zahrnutí relevantního obsahu, jako jsou semináře o podpoře podnikatelů v oblasti černého alkoholu a oslovování spotřebitelů z Black Bar (obě témata Global Bar Week). Na konci června průkopnický Radikální XChange organizace představila Gimme Brown, virtuální událost zaměřenou na hlasy BIPOC k diskusi o pití, historii a kultuře.

Bar Convent Brooklyn

4. Technologie počítala víc než kdy jindy

Při zpětném pohledu by se důležitost technologie mohla zdát zřejmá během roku, kdy Zoom a podobně umožnily průmyslovému připojení z dálky. Plánovači akcí však nepředpokládali konference pouze pro digitální vysílání a museli se snažit zajistit, aby technologie byla pro účastníky funkcí a nikoli jejich nevýhodou.

Pro Minnicka to znamenalo předběžné nahrání všech panelů pro Repeal Day 2020. Jakmile budete mít závadu v technologii, všechno může sněžit, říká. Po vyzkoušení několika panelů věděl, že musí podniknout kroky k minimalizaci technologických rizik virtuální konference. Rychlá závada by byla odpuštěna, věděl, ale kdyby obrazovka úplně vypadla, účastníci by zmizeli. Musíte znát omezení technologie, říká. Jakmile jsme provedli test, řekl jsem, že vše předem zaznamenávám.

To znamená, že předběžné nahrávání přineslo také některé výhody. Naše rozhodnutí předem nahrávat a poté vydávat každý den namísto živého přenosu bylo úspěšné, protože lidem na celém světě umožnilo sledovat, kdy chtěli a nemuseli plánovat napříč časovými pásmy, říká BCB’s Winchester.

Virtuální prohlídky pořádané během akce byly také dobře přijaty, dodala ředitelka akce BCB Jackie Williams. Rozhodně si to chceme nechat.

5. Ochutnávky je nutné předem naplánovat, ale nebylo to možné

Není pochyb o tom, že příležitost užít si koktejly a ochutnat nejnovější vydání lihovin byla nesmírně promarněna. To nezabránilo organizátorům konference ve snaze uspořádat ochutnávky v té či oné podobě. V některých případech byly koktejlové recepty vydány předem, takže účastníci mohli sledovat online koktejlové ukázky.

Producenti kdekoli shromáždili a odeslali lahvičky s lihovinami, které byly určeny jako lety nebo vzorky před vydáním nebo distribuovány předem připravené koktejly. Křivky předběžného plánování, nákladů na dopravu a logistiky ne vždy přinesly výsledky.

Doufali jsme, že pomůžeme a zapojíme bary vytvořením konceptu Tasting Hubs, kde by bar mohl hostit ochutnávku, pro kterou jsme poskytli obsah, říká Winchester. Mysleli jsme si, že to umožní barům vydělat nějaké peníze a vyrazit na krok Ale zatímco to dělalo několik barů, nebylo to tak úspěšné, jak bych si přál.

6. Virtuální konference vedly k úspoře nákladů

V roce 2020 účast na konferencích online nevyžadovala letenky, rezervace hotelů, stravování ani jiné výdaje. Není pochyb o tom, že korporace vázané na hotovost mohou do budoucna vnímat virtuální konference jako potenciální příležitosti pro úsporu peněz. Virtuální konference také mohou přesahovat rámec COVID, zatímco někteří lidé si dávají pozor na cestování.

Můžeme mít zásadní posun ve společnosti, s tím, jak pohodlně lidé chodí ven, na chvíli, říká Minnick. Myslím si, že virtuální události budou pro organizace vždy lákavé z několika důvodů, včetně toho, že jejich výroba je mnohem levnější. Dokud nebude všem příjemné cestování, očekává hybridní konference, které budou zahrnovat virtuální i osobní události. To znamená, že si myslím, že skutečné události se nakonec vrátí, říká. Ale mohou to být dobré dva roky, než uvidíme, že celé zemi vyhovuje cestování jako dřív.

7. Pamatovali jsme si hodnotu sítí

Průmysl našel způsoby, jak se spojit navzdory bezprecedentním podmínkám, a to posílilo význam spojování, období. Přestože průmysl našel způsoby, jak se navzdory okolnostem spojit, panovala široká shoda v tom, že digitální veletrhy nenahradí osobní akce.

BCB má trojí účel: představit nové a stávající značky možným obchodním spotřebitelům, poskytnout užitečné vzdělání pro odvětví pohostinství a nápojů a usnadnit vytváření sítí v rámci těchto dvou odvětví a mezi nimi, říká Winchester. Dva z těchto tří opravdu potřebují osobní lidskou interakci, ale přizpůsobili jsme se.

Minnick souhlasí s tím, že odborníci na nápoje chtějí najít způsoby, jak navázat hluboká spojení do budoucna. Věci mohou vypadat trochu jinak, nebo můžeme mít různé lidi, kteří věci posouvají kupředu, říká. Ale náš průmysl je sociální a neměli bychom dopustit, aby nás COVID nebo jakákoli politická noční můra dostala dolů. Na konci dne si nalijeme trochu pití a dáme si přípitek a vše je v pořádku.