Díky bohu za technologii a FedEx.

Global Bar Week spojil Bar Convent Berlin, BCB Brooklyn, BCB São Paulo a Imbibe Live do jediné virtuální superkonference. Obraz:

Bar Convent Brooklyn

oslavil jsem Den zrušení 2019 v Louisville, Kentucky, duchovním domově bourbonu. Účastnil jsem se večírků, povídal si s výrobci whisky a seděl na několika panelech pořádaných na Copper & Kings lihovar.

Repeal Day 2020 byl v některých ohledech překvapivě podobný: zúčastnil jsem se večírku, povídal si s několika výrobci whisky a seděl v několika panelech odborníků. Ale dělal jsem to všechno, když jsem seděl doma, zatímco můj avatar navigoval DegyWorld , pohlcující virtuální platforma ne nepodobná online hrám The Sims nebo Second Life. Toto bylo Repeal Day Expo : Pořádá Fred Minnick, který je také spoluzakladatelem Louisville’s Bourbon & Beyond festivalu, to byl čistě virtuální formát vyvinutý pro období pandemie.

Byl to nevšední, ale hlavně příjemný zážitek, protože nabízel způsoby, jak komunikovat s lidmi mimo statické Zoom boxy. Navigoval jsem svého avatara mimo konferenční místnosti, abych se podíval na (umělé) scenérie, používal jsem mikrofon na své náhlavní soupravě k hlasovému chatování s lidmi, do kterých jsem narazil a které jsem poznal, dokonce jsem přišel na to, jak přimět svého avatara, aby se při sledování muzikálu trochu otočil. působí na konci noci.

Doufejme, že v rámci Repeal Day 2021 se všichni znovu vrátíme do fyzického světa, budeme komunikovat tváří v tvář a bezpečně sdílet prostor v degustačních místnostech a živých akcích. Ale do té doby se koktejlové a lihovinové festivaly během roku 2020 vyvíjely takto, včetně některých změn, které se mohou přenést, i když je pandemie ve zpětném zrcátku.

1. Publikum bylo menší, ale širší

Jak se konference přesunuly z fyzického světa do online formátů, naladilo je méně lidí, ale ti, kteří to udělali, byli daleko více než obvykle. Myslím, že jsme byli schopni se skutečně otevřít světu, říká Caroline Rosen, prezidentka Příběhy koktejlové nadace (TOTC). Vzdělání bylo všechno zdarma. Měli jsme více než 100 zemí naladěných – a tím myslím naladit dovnitř — a učit se.

V roce 2020 měl TOTC 6 123 účastníků, což je zhruba jedna třetina obvyklého osobního provozu na konferenci v New Orleans. Globální návštěvnost se však ztrojnásobila z 38 zemí, které se k TOTC připojily v roce 2019.

Ty statistiky byly trochu těžší na srovnání Globální barový týden , která spojila Bar Convent Berlin, BCB Brooklyn, BCB São Paulo a Imbibe Live do jediné virtuální superkonference. Celkově vzato GBW přilákalo 6 800 návštěvníků ze 77 zemí, přičemž většina návštěvníků pocházela z USA, Brazílie, Spojeného království a Německa.

Když se podíváme zpět na rok 2019, Bar Convent Berlin vidělo 15 162 návštěvníků z celkem 86 zemí, přičemž polovina z nich byla mimo Německo, zatímco BCB Brooklyn měl odhadem 4 000 návštěvníků.

2. Přednášející Dream-Team se stali dostupnými

Jednou z výhod digitálních poslucháren a kalendářů bez znepokojivého cestování byl neomezený přístup k hostujícím řečníkům, kteří byli obvykle příliš zaneprázdnění nebo příliš daleko, aby se mohli zúčastnit.

Nedostatek logistiky v reálném světě nám umožnil mít více řečníků z více míst a dokonce i panely, kterým jsme se normálně vyhýbali, takže bylo slyšet více hlasů, což bylo skvělé, říká Angus Winchester, ředitel vzdělávání BCB.

3. Rozsah vzdělávání se posunul

Zatímco technologie usnadňovala, jak se průmysl scházel, nejvíce záleželo na tom, co bylo řečeno na těchto fórech. Kromě známých témat, jako jsou praktické otázky související se znalostmi koktejlů a lihovin, provozem barů nebo historií nápojů, musely letošní konference uznat odvětví v nouzi, protože pandemie udržela bary, kluby a restaurace částečně nebo úplně uzavřené a bezprecedentní počty barmanů bylo práce neschopných. Diskuse o tom, jak na to orientovat se v kariérních změnách a řídit finance byly v popředí, spolu se semináři o podpoře fyzické kondice, wellness a duševního zdraví.

S ohledem na hnutí Black Lives Matter se mnoho plánovačů událostí postaralo o zajištění rozmanitosti mezi prezentujícími a také o zařazení relevantního obsahu, jako jsou semináře o podpoře podnikatelů s černým alkoholem a oslovení černých spotřebitelů (oba témata Global Bar Week). Koncem června průlom Radikální XChange organizace představila Gimme Brown, virtuální událost soustřeďující hlasy BIPOC k diskusi o nápojích, historii a kultuře.

Bar Convent Brooklyn

4. Technologie se počítala více než kdy jindy

Při zpětném pohledu by se důležitost technologie mohla zdát zřejmá během roku, kdy Zoom a podobně umožnily odvětví připojit se na dálku. Ale plánovači událostí nepočítali s digitálními konferencemi a museli se snažit zajistit, aby technologie byla pro účastníky funkcí a ne nevýhodou.

Pro Minnicka to znamenalo přednatočit všechny panely pro Repeal Day 2020. Jakmile narazíte na závadu v technologii, všechno se může sněžit, říká. Po zkušební jízdě několika panelů věděl, že musí podniknout kroky k minimalizaci technických rizik virtuální konference. Věděl, že rychlá závada by byla odpuštěna, ale kdyby obrazovka úplně vypadla, účastníci by zmizeli. Musíte znát omezení technologie, říká. Jakmile jsme provedli test, řekl jsem, že vše předem nahrávám.

To znamená, že předtočení poskytlo také určité výhody. Naše rozhodnutí předem nahrávat a poté vydávat každý den místo živého vysílání bylo úspěšné, protože umožnilo lidem na celém světě sledovat, kdy chtěli, a nemuseli plánovat přes časová pásma, říká Winchester z BCB.

Virtuální prohlídky pořádané během akce byly také dobře přijaty, dodal ředitel akce BCB Jackie Williams. Tohle určitě chceme zachovat.

5. Ochutnávky vyžadovaly plánování předem, ale nebyly nemožné

Není pochyb o tom, že příležitost vychutnat si koktejly a ochutnat nejnovější lihoviny jsme velmi promeškali. To nezabránilo organizátorům konferencí ve snaze připravit ochutnávky v té či oné podobě. V některých případech byly receptury koktejlů zveřejněny s předstihem, takže účastníci mohli sledovat online ukázky koktejlů.

Jinde výrobci montovali a odesílali lahvičky lihovin určených k letům nebo odběrům vzorků před vydáním nebo distribuovali předem připravené koktejly. Zkroucení předběžného plánování, přepravních nákladů a logistiky však ne vždy přineslo výsledky.

Doufali jsme, že pomůžeme a zaujmeme bary vývojem konceptu Tasting Hubs, kde by bar mohl hostit ochutnávku, pro kterou jsme poskytli obsah, říká Winchester. Mysleli jsme si, že to barům umožní vydělat nějaké peníze a získat nějaké stopy. Ale i když to pár barů udělalo, nebylo to tak úspěšné, jak bych si přál.

6. Virtuální konference přinesly úsporu nákladů

V roce 2020 účast na online konferencích nevyžadovala letenky, rezervace hotelů, stravování ani jiné výdaje. Není pochyb o tom, že korporace s omezenou hotovostí mohou v budoucnu považovat virtuální konference za potenciální příležitosti k úsporám hotovosti. Virtuální konference také mohou přesahovat pandemii, zatímco někteří lidé zůstávají opatrní při cestování.

Ve společnosti můžeme na chvíli zaznamenat zásadní posun v tom, jak pohodlně lidé chodí ven, říká Minnick. Myslím, že virtuální akce budou pro organizace vždy lákat z několika důvodů, včetně toho, že jejich produkce je mnohem levnější. Dokud nebude všem pohodlné cestování, předpokládá hybridní konference, které zahrnují jak virtuální, tak osobní akce. To znamená, že si myslím, že skutečné události se nakonec vrátí, říká. Ale mohou to být dobré dva roky, než uvidíme, že celá země bude spokojená s cestováním jako my.

7. Nezapomněli jsme na hodnotu sítí

Průmysl našel způsoby, jak se připojit navzdory bezprecedentním podmínkám, a to posílilo důležitost připojení, tečka. Přestože průmysl našel způsoby, jak se navzdory okolnostem spojit, panovala široká shoda, že digitální veletrhy nenahradí osobní akce.

BCB má trojí účel: předvést nové a stávající značky potenciálním obchodním spotřebitelům, poskytnout užitečné vzdělání pro pohostinský a nápojový průmysl a usnadnit vytváření sítí v rámci a mezi těmito dvěma odvětvími, říká Winchester. Dva z těchto tří skutečně potřebují lidskou interakci tváří v tvář, ale přizpůsobili jsme se.

Minnick souhlasí s tím, že profesionálové v oblasti nápojů chtějí najít způsoby, jak v budoucnu navázat hluboká spojení. Věci mohou vypadat trochu jinak nebo můžeme mít různé lidi, kteří věci posouvají vpřed, říká. Ale naše odvětví je sociální a neměli bychom se nechat pandemií nebo jakoukoli politickou noční můrou srazit dolů. Na konci dne si nalijeme trochu pití a připijeme si a vše je v pořádku.