Jak se průmysl řemeslného piva přizpůsobuje během pandemie

2024 | Zprávy

Zjistěte Svůj Počet Andělů

Nápoje

Mnoho malých pivovarů skončilo, ale některé hledají způsoby, jak to zprovoznit.

Zveřejněno 25.01.21

Jack’s Abby ve Framinghamu v Massachusetts provozuje svou konzervárenskou linku sedm dní v týdnu na prodloužené směny během pandemie COVID-19. Obraz:

Katherine Leggett





V běžné době podporují pivovary všech velikostí více než 2,1 milionu pracovních míst a podle odhadů napumpovat do americké ekonomiky více než 328 miliard dolarů Pivní institut . Ale jsou to menší hráči tohoto odvětví, kteří tvoří jeho duši.





Tito menší hráči, řemeslné a minipivovary, se již potýkaly s problémy, když pandemie zachvátila USA v březnu 2020 a brzy následovaly uzavření restaurací, výčepů, barů a pivovarů. Řemeslné pivovary se potýkaly s problémy růstu a snižováním tržeb a uzavření související s pandemií toto odvětví dále rozdrtilo. Mnoho nejmenších výrobců prodává své pivo pouze ve svých výčepech, a i když si je distribuují sami, je to z velké části v rámci jejich místních komunit. Většina z nich nemá konzervárenské nebo stáčecí provozy a postrádá vnitřní infrastrukturu a právní licence k transformaci svých obchodních modelů.

Bez těchto výčepů plných žíznivých shromáždění jsou nyní sládci závislí na zarytých fanaticích do řemeslného piva, kteří si objednávají pivo s sebou (často v plechovkách, když je pivovary mohly získat, nebo v nádobách, které vyžadují minimální vybavení k plnění a utěsnění) za jejich příjem. Na začátku pandemie se však sládci, kteří plnili crowlery, a dokonce i sládci, kteří měli rodící se konzervárenskou linku, museli potýkat s nedostatek hliníku .



Do konce roku 2020 byl počet pivovarů uzavřených kvůli pandemii ohromující. Dvacet jedna pivovary v Oregonu uzavřeny, více než 20 v Coloradu zavřete dveře a více než 25 v Pensylvánii částečně nebo úplně vypnout. Ostatních 47 států na tom není příliš jinak. Obecně řečeno, bylo ztraceno asi 651 000 pracovních míst kvůli pandemii a maloobchodní prodej piva klesl o více než 22 miliard dolarů, podle zprávy, kterou v září 2020 společně vydaly Beer Institute, Brewers Association, National Beer Wholesalers Association a American Beverage Licenses.

Celkově vzato, počet malých pivovarů klesl mezi 7 % a 8 % v roce 2020 , přičemž nejmenší z malých dolů se blíží 30 %, podle Svaz pivovarů v Boulderu, Colorado. A zatímco dopad na prodej, personální obsazení a otevření je hmatatelný, funguje něco nehmatatelnějšího, ale naprosto znatelného, ​​říká Bart Watson, hlavní ekonom sdružení.



Jak a kde pijeme, se úplně změnilo, říká Watson. Přešli jsme od společné konzumace většiny našeho řemeslného piva z točených linek v půllitrech na barových stoličkách k pití, častěji sólově, z plechovek na gauči. Jinak konzumujeme a jinak si objednáváme piva. Místo v barech a výčepních si je objednáváme s sebou nebo online nebo je vyzvedáváme v maloobchodních prodejnách.

Jak se kalifornské pivovary vyrovnávají s COVID-19