Na Dámský pokoj v Chicagu má spolumajitel a kuchař Abraham Conlon dokázat, že menší mohou být ve skutečnosti lepší, pokud jde o bary. Malý bar je spíš jako pořádání koktejlů u vás doma, než provozování typického baru, říká. Svým způsobem se není kam schovat.

Nedávno otevřené místo od týmu za sebou Tlustá rýže , kterou Conlon provozuje s partnerem Adrienne Lo a ředitelkou nápojů Annie Beebe-Tron, vytvořil vlny pro svou malou velikost (max. na 20 osob), divoce kreativní seznam koktejlů a dekor inspirovaný Macaem, který je rovnocenným jazykem na jazyku a sexy.

Níže Conlon popisuje, jak intimita je název hry v The Ladies ’Room, a je přesvědčivým příkladem krásy baru o velikosti pinty.

1. Zaměřte se na zákazníka

V malém baru je mnohem více intimity, a to jak mezi hosty, tak mezi hosty a personálem. Ve větším a rušnějším prostoru můžete přizpůsobit mnohem více, než jste často schopni. Zdůrazněte tuto individuální péči. Tento druh intimity může také pomoci zajistit složitou logistiku. Jako prostor, který má různě velké stoly, musíme občas uspořádat párty, abychom uvolnili místo pro naši další rezervaci. Vytvořený vztah se zákazníkem tento přechod uhlazuje a dává nám příležitost potěšit je nalitím něčeho do domu jako poděkování. Všichni odcházejí šťastní.

Dámský pokoj.

2. Poznejte svůj personál, svého hosta a sebe

Skvělý server na podlaze nemusí dobře fungovat v intimitě malého prostoru. Zjistěte, na jakém zážitku vám záleží a kterému hostovi doufáte sloužit.

3. Mají mateřskou loď

The Ladies 'Room byl pro nás přirozeným připoutáním k původní restauraci Fat Rice. Udržovat finančně životaschopný inventář a upřímně řečeno vytvářet ziskovou lištu může být nesmírně náročné. Abychom skutečně udrželi zaměstnance a inventář, jsou malé pruhy často buď extrémně špičkové, nebo jsou symbioticky propojeny s větším prostorem, který jim může pomoci podporovat.

4. Buďte vybíraví a konkrétní

Malý bar nemá prostor pro chmýří a dobře připravený seznam koktejlů a lihovin vám dává šanci získat nejlepší možné produkty za danou cenu. V The Ladies 'Room nám to dává příležitost vyrábět si doma lihoviny, které by nebyly možné ve větším prostoru, který by drtil inventář.

5. Upřednostněte pohostinství a vzdělávání zaměstnanců

Intimita prostoru vytváří vztah mezi personálem a hostem, který otevírá konverzaci zvědavců. Buďte připraveni na tyto rozhovory tím, že budete mít vášnivě vzdělaný personál. Atmosféra The Ladies 'Room je nezbytná pro povzbuzení této intimity a pro pomoc hostům pochopit inspiraci, která je za nimi.