Po setkání s Courtney Crockettovou netrvá dlouho, než si všimnete, že hluboký závazek k podpoře komunity, humor a pohostinnost jsou součástí její samotné bytosti. Dává tedy smysl, že barman se sídlem v Kansas City založil The Traveling Cocktailian v roce 2015 - silniční show pro ženy a hostující barmany, jejímž cílem je předvést pilné pracovní pruhy v různých (často přehlížených) částech země, které dělají ze dne na den. Přítel mi řekl: ‚Nikdo jiný to nedělá - to bys měl. 'A hned jsem se rozhodl, že nebudu plýtvat svojí vášní ve snu někoho jiného, ​​říká Crockett.

Od roku 2015 The Traveling Cocktailian vrhá světlo na každodenní úspěchy barmanů, včetně aplikace našeho obchodu, každodenního mletí, které se každý den otevírá [a] zavírá na konci 14 -hodinová směna a neústupná pohostinnost, která ... musí být přítomna, aby mohl pokračovat v růstu naší profese v jakékoli komunitě bez ohledu na její geografickou polohu.

S podivnou a pulzující barmankou z koloniální éry Elizabeth Betty Flanagan jako inspirací a múzou cestuje Crockett do nových barů ve všech kapsách země, aby spolupracovala s kolegy a získala hlubší pochopení jejich stylu týmové práce, přístupu k pohostinství ve všech dobách posouvající se krajina a jak vesmír funguje od základů. Každý bar a každé město má svůj vlastní příběh. Je to tvrdá práce, ale já k ní přistupuji jako pro a jako host. Pokud přijdu do vašeho baru a toto je zkušenost, kterou získávám, chci k vám být upřímný.

Crockettová níže uvádí některé klíčové lekce, které se na cestách naučila a co se snaží ostatním pomoci s programem dosáhnout.

Courtney Crockett, správně.

Nejsem řemeslný barman - jsem barman, tečka. Už mě unavuje rozlišování. Podívej, měl bych být schopen dělat barmanství, barmanství, práci v restauraci nebo cokoli, co musím udělat, abych zajistil nejvyšší pohostinnost. Když se omezíme, pak se staneme irelevantní. Adaptace je nejdůležitější vlastnost, kterou jako lidé máme.

1. Vždy si pamatujte, proč děláte to, co děláte

Jedna část toho ostatním připomíná, že být barmanem není o vaší popularitě nebo celebrity. Proč děláš to, co děláš? Jsou to dobré peníze? Je to legrace? Je to pohostinnost? Všechny tyto věci jsou skvělé, ale nakonec to, co se scvrkává, je váš prostor pro hosty a jejich zkušenosti. Chtějí, aby jim bylo ve vašem baru stejně dobře jako doma, a vytvořili pro ně vzpomínku.

Například jsem šel do něčího baru a oni mi podali svůj nápojový lístek. Bylo to opravdu krásné, ale řekl jsem jim: ‚Dnes večer opravdu nemám koktejl. Chtěl bych nalít Armagnac . “A ten chlap se opravdu rozčilil, že jsem nechtěl pít koktejl. Takové věci si nemůžete vzít osobně. Nezanedbávám váš výtvor, ale teď to nepotřebuji.

Nakonec jde o hosta a o to, co chce host. Pokud si objednají a Vodka soda , a zdá se, že hledají něco jiného, ​​ale mohou být nervózní, měli byste být schopni přečíst řeč těla. Měli byste být schopni říci: ‚Dovolte mi, abych vám pomohl najít něco jiného, ​​co by se vám mohlo líbit. '

2. Buďte v baru praktičtí

V této komunitě musíme investovat do sebe navzájem a do vzdělávání. Nejlepší forma vzdělávání bude vždy praktická, až budete na novém místě. Jděte za bar a podívejte se na dynamiku, která existuje. Tento projekt má pracovní aspekt, nejen aspekt pozorovací. Je to všechno o komunitě a nemohu tu komunitu znát, pokud s nimi nebudu spolupracovat.

3. Podívejte se do výměnného programu

Rád bych vytvořil první barmanský výměnný program v USA a získal Cech amerických barmanů na palubě s tím.